תארו לעצמכם מנה המשלבת את המסורת המזרחית המפוארת עם קורטוב של חדשנות וטוויסט מרענן. היום אנחנו הולכים ליצור קובה בשר מדהים וממכר, מושלם לכל ארוחה חגיגית או סתם כדי לפנק את המשפחה בערב שישי.

נעצור רגע לשתף אתכם בסיפור קטן – סבתא שלי תמיד הייתה מכינה קובות מעלפות, והריח היה ממלא את הבית. זהו טעם הילדות שלי, ולכן המתכון הזה באמת אגדתי. אבל היום, נוסיף לו טוויסט כדי להפוך אותו אפילו ליותר מיוחד!

###

זמן הכנת המתכון

– זמן כולל: כשעתיים וחצי
– רמת קושי: בינוני
– מנות: 8-10 אנשים

###

תיאור כללי על המתכון

הרכבת קובה זו אמנות בפני עצמה – כאן מתאגדים להם דקויות הטעם והמרקמים המדויקים כדי ליצור משהו שפשוט נמס בפה. אנו נדאג לשמור על המיסגול והפריכות של קלתית הבורגול, וממלאים אותה בבשר טחון מתובל ונימוח. מרוב שאנשים מתאהבים בקובה הזו, לפעמים נדמה שהם רוצים להקים לה עמותת מעריצים!

אבל לפני שנתחיל, חשוב לנו לציין שמדובר במתכון קצת מורכב, אז בואו נצטייד בסבלנות ואהבה, כי זה הרי הסוד להכנת אוכל ממש ממש טוב.

###

המרכיבים הדרושים

– כוס וחצי בורגול דק
– 500 גרם בשר טחון (עדיף בקר)
– 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
– כף שמן זית
– כף בהרת (תערובת תבלינים מזרחית)
– כף פפריקה מתוקה
– כפית מלח
– חצי כפית פלפל שחור גרוס
– חצי כפית כמון
– חופן צנוברים
– 2 כפות קמח

###

שלבי ההכנה

לפני מספר השנים, התחלתי להתנסות בהכנת קובות בבית, וגיליתי כמה יופי ופלא יש במנה המיוחדת הזו. הבואו נראה איך אנחנו הופכים את הקסם הזה למציאות.

1. נתחיל בהכנת הבורגול: נשטוף את הבורגול ונסנן את שאריות המים. נשים אותו בקערה ונכסה במים רותחים למשך 15-20 דקות עד שהוא ייספג במים ויתרכך.
2. במקביל, נטגן את הבצל במחבת עם שמן זית עד שהוא מתקבל זהוב ועדין.
3. נוסיף את הבשר הטחון למחבת, ונטגן ביחד עם הבצל עד שהבשר יתחיל להפוך לשחום.
4. נוסיף את התבלינים: בהרת, פפריקה, מלח, פלפל שחור וכמון, ונטגן מספר דקות נוספות עד שהבשר סופג את כל הטעמים.
5. נוסיף את הצנוברים, נערבב היטב ונכבה את האש. ניתן לתערובת להצטנן.
6. נוסיף את הקמח לבורגול המרוכך ונטחן את הכל יחד במעבד מזון עד שנקבל תערובת אחידה ודביקה. אם צריך, נוסיף כף מים.
7. נוציא מעט מהתערובת לכדור בגודל אגוז, נשיג חור במרכז הכדור ונדחוס מעט תערובת בשר פנימה. נסגור את הכדור מחדש.
8. נביא סיר גדול עם מים לרתיחה, ונכניס את הקובות בעדינות. נשבח את האש ונבשל 10 דקות בלבד, עד שהקובות צפות על פני השטח.

###

מרכיבים חלופיים

אהבה מביאה רבותה. ואם בא לכם לשנות ולטוות גרסה טבעונית, פשוט תחפשו את הבשר בתערובת עדשים או סויה. שהתבלינים יישארו אותם, ואולי אפילו תוסיפו מעט כורכום לשדרוג.

###

שדרוגים ותוספות

1. בעונת הסתיו, אפשר להוסיף רימונים למנה ולהגיש עם רוטב רימונים מעל.
2. אם אתם אוהבים אגוזים, הוסיפו קצוות אגוזי מלך לתוך תערובת הבשר לטוויסט קרנצ'י.
3. להגיש עם טחינה ירוקה – ביצוע קטן שמוסיף המון טעם. פשוט מקציפים טחינה עם מים, לימון ופטרוזיליה רעננה.

###

שאלות ותשובות

מה ניתן להוסיף כדי שהקובות לא יתפרקו בסיר?
אפשר להוסיף ביצה לתערובת הבורגול כדי לחזק את הכדור. כמו כן, ניתן להוסיף מעט קורנפלור. הקורן עוזר להחזיק את הכדור גם בזמן הבישול.

כמה זמן ניתן לשמור את הקובות במקרר?
הקובות נשמרות מצוין בקופסה אטומה במקרר עד חמישה ימים. ניתן גם להקפיא אותן לאחר הבישול ולהפשיר לפי הצורך.

באיזו כמות מים רצוי לבשל את הקובות?
זה תלוי בגודל הסיר. רצוי למלא את הסיר במים כך שיהיה מספיק מקום לקובות לשחות. לפחות 5-6 ליטר מים לרתיחה.

איזו תוספת מתאימה לקובה?
ניתן לשלב את הקובות עם אורז לבן, סלט ירקות רענן או אפילו מעל למרק ירקות חם.

איך אפשר להפוך את המנה לחריפה יותר?
הוסיפו לתערובת הבשר חצי כפית פתיתי צ'ילי חריף או פפריקה חריפה. זה ישדרג את המנה לכל אוהבי החריף.

האם אפשר להכין את הבורגול בבישול מקדים?
כן, אפשר להרתיח מעט את הבורגול לפני טחינה, במיוחד אם רוצים מרקם רך יותר לקובות.

ניתן להגיש קובות קרות?
כן, קובות גם קרות מאוד טעימות. חשוב רק להבטיח שהן מבושלות היטב לפני כן.

איך לגרום לקובות להיראות מרשימות יותר מבחינת עיצוב?
ניתן לשים על כל קובה שקד קלוי או צנובר כדי ליצור עניין ויזואלי.

האם אפשר להכין את הקובות בתנור?
כן! אפשר לאפות את הקובות בתנור בחום 180 מעלות למשך 20-25 דקות עם מעט שמן זית על מגש אפיה.

איך עושים את ציפוי הקובות קריספי יותר?
אפשר לטגן את הקובות בסיום הבישול בשמן עמוק מעט כדי לקבל ציפוי פריך מושלם.

והנה, הקובה הבשר שלנו מוכן להגיש ולזלול! שתפו את המתכון המשגע הזה עם חברים ומשפחה ואל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות!