מי כאן לא אוהב את הריח המטורף של עוגת שוקולד עשירה, מתפשט בבית וגולש לכל פינה? תחשבו על ניחוח שוקולד נמס ומרגש, מרחף באוויר כמו זיכרון מתוק. זהו בדיוק הרגע בו אנו עומדים לשתף אתכם במתכון לעוגת שוקולד מדהימה ביותר שפשוט תמיד מצליחה. אם אתם מחפשים משהו שיגרום לכל מי שטועם מהעוגה שלכם ליפול מהרגליים ולבקש את המתכון – זה המתכון בשבילכם!

זמן הכנת המתכון

• משך זמן ההכנה הכולל: 1 שעה ו-30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 8-10 פרוסות

אז למה דווקא העוגה הזו, אתם שואלים? ובכן, המתכון שלנו מורכב מהשוקולד הכי טוב שיש, בלי פשרות, מלווה בכמות מדויקת של חומרים שיבטיחו לכם תוצאה מופלאה בכל פעם. מדובר בעוגה שאינה רק טעימה, אלא גם נמסה בפה, ממכרת ובלתי נשכחת. המראה המהפנט שלה וקולות הנמס בצדי הפה פשוט יהפנטו את כל מי שיטעם ממנה. האגדה הזו אף פעם לא מאכזבת!

הרכיבים הדרושים

200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 70% קקאו)
200 גרם חמאה ללא מלח
100 גרם סוכר חום כהה
100 גרם סוכר לבן
4 ביצים בטמפרטורת החדר
125 גרם קמח לבן
50 גרם אבקת קקאו לא ממותקת
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1/4 כוס חלב חם
1 כוס שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל)
1 כף תמצית וניל

המרכיבים כאן הם כמו השחקנים הראשיים של סרט מגוון ומופלא. המרירות העדינה של השוקולד, המתיקות של הסוכר והחמיצות הקלה מאבקת הקקאו יוצרים יחד פסיפס טעמים מרהיב. אבל רגע! זה לא הכל. ישנם תחליפים גם לגרסאות אחרות שתמיד יצלחו:

• לגרסה ללא גלוטן: החליפו את הקמח בקמח תופח ללא גלוטן.
• לגרסה טבעונית: החליפו את הביצים והחמאה בתחליפים המתאימים לטבעונות והשמנת בשמנת צמחית.
• לגרסה דלת פחמימות: החליפו את הסוכר בסוכר קוקוס או בממתיק אחר טבעי ודל פחמימות.

שלבי ההכנה

קודם כל, מחממים את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית קינוח בקוטר 24 ס"מ עם נייר אפייה בתחתית ומשמנים את הצדדים.

ממיסים את השוקולד והחמאה מעל סיר עם מים חמים (באן מארי), מערבבים כל הזמן עד שהתערובת חלקה ומבריקה. מסירים מהאש ומצננים קלות.

בקערה גדולה, מקציפים את הביצים עם הסוכר החום והלבן עד שהתערובת הופכת בהירה וכפולה בנפחה.

מוסיפים את החלב החם והשוקולד המומס לתערובת הביצים ומערבבים בעדינות.

מנפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח לקערה נפרדת.

בהדרגה, מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הנוזלית, ומערבבים בתנועות קיפול עד שהקמח נטמע בגמרי.

סוף סוף, מוסיפים את תמצית הווניל והשמנת המתוקה, רק עוד ערבוב קליל כדי שלא יהרס המרקם האוורירי שלנו.

מעבירים את התערובת לתבנית המוכנה ומכניסים לתנור למשך 35-40 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי מהמרכז.

כשהעוגה אפויה, נותנים לה לצנן לחלוטין בתבנית. זה אולי השלב הכי קשה – לא לטעום מיד!

כל כך קל ליפול בקסם של עוגת השוקולד הזו! הרגעים בין ערבוב החומרים ועד לנגיס הראשון הם כמו מסע קסום אל מעמקי העולם הלוקומוטיבי של סבתא שלנו. הרי כולנו יודעים שאין כמו בבית – והבית משתדרג מיד כשיש טיפול מדויק בעוגת שוקולד מעלפת.

תוספות אפשריות ושדרוגים

• הזיגוג שלנו: אפשרות מופלאה היא להכין גנאש שוקולד לציפוי. פשוט ממיסים 150 גרם שוקולד מריר עם 100 מ"ל שמנת מתוקה ושופכים מעל העוגה המצוננת.
• למי שאוהב קרמבים: אפשר לפזר סוכריות קרמבים מעל הגנאש. זה נותן טעם קראנצ'י ומשגע.
• פירות יער: ניתן להוסיף תותים, פטל או אוכמניות לקישוט על גבי העוגה לשדרוג נוסף.
• אגוזים: אוהבים מרקם? פזרו אגוזים קצוצים או שוקולדים קטנטנים מעל.

ולסיום, הגיע הזמן לענות על כמה שאלות שאתם בטח שואלים את עצמכם.

תשובות לשאלות נפוצות

אוכל להקפיא את העוגה הזו?
בוודאי כן! אני באופן אישי ממליצה לעטוף יפה בנייר אפייה ואז בשקית אטומה.

איך לתת לעוגה מרקם נימוח?
הסוד הוא לערבב בעדינות את החומרים ולא להקציף את התערובת יתר על המידה.

האם אפשר להחליף את החמאה בשמן?
כן אפשר, אבל הטעם יהיה שונה. אני ממליצה לאפות עם חמאה למרקם הכי עשיר שיש.

האם אפשר להקטין את כמות הסוכר במתכון?
כן, אבל צריכים לדעת שהמקום המתוק הוא חלק חשוב בטעם המושלם של העוגה הזו.

כמה זמן מחזיקה העוגה הזו במקרר?
לשבוע אחד, בעיקר אם שומרים אותה היטב מכוסה עם עטיפת ניילון או במיכל אטום.

האם ניתן להוסיף תיבולים נוספים?
כמובן, אפשר להוסיף קפה מוכן לבלילה לאפקט מטריף וחזק עוד יותר של שוקולד-קפה.

איך לגרום לעוגה להיות יותר אוורירית?
הקציפו את הביצים והסוכר במשך זמן רב עד שהן קלות ואווריריות.

מה לעשות אם העוגה נראית רטובה מידי מבפנים?
זה בדרך כלל אומר שהיא צריכה עוד קצת זמן בתנור. שימו לב לחום התנור!

האם אפשר להשתמש בשוקולד לבן במקום מריר?
אפשר, אך זה ישנה את הטעם והמרקם. מומלץ להתחיל בשוקולד מריר.

אפשר לשדרג את המתכון באיזשהו אופן נוסף?
כן, אפשר להוסיף ליקר שוקולד לבלילה או נס קפה נמס לעומק טעם.

מקווים שתאהבו את המתכון ותשתפו אותו עם חברים ומשפחה! חוויות משותפות ומתכונים מיוחדים תמיד מצליחים להכניס חיוך ואהבה לכל מי שטועם מהם. תהנו, ותשתפו גם ברשתות החברתיות כי לכמה שיותר אנשים משוגעים על עוגת שוקולד מושלמת?