זה סיפור על חורף קר בחיפה, שבו החלטתי לרקוח מנה פשוטה, אבל כזאת שממכרת מהרגע הראשון. משהו שמכניס חום ללב וניחוחות מעוררי תאבון בכל הבית. חזה עוף על הפלנצ'ה בתיבול הורס הוא תמצית האושר במטבח שלי, ונראה לי שהגיע הזמן לשתף בו גם אתכם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

◉ זמן הכנה: 30 דקות

◉ רמת קושי: קלילה כמו טייקאווי ביום שישי בערב.

◉ כמות: 4 מנות נדיבות

נדיר למצוא מישהו שלא אוהב חזה עוף טוב. אבל מה שעושה את המתכון הזה מומלץ במיוחד הוא הכנסת התיבול המיוחד אשר ירתק אתכם לקרש החיתוך. מדובר בשילוב מתובל ומפתיע, ששווה כל דקה שתעמדו במטבח.

המרכיבים הדרושים

המרכיבים פשוטים אך זהו חלק מהקסם. נתחיל בהכנת חזה העוף המושלם:

– 4 נתחים של חזה עוף טרי ועסיסי
– 3 כפות שמן זית איכותי
– מלח ופלפל גרוס, לפי הטעם (לא להתעצל – כדאי להשתמש בטחינה טרייה)
– 1 כף שום כתוש
– 2 כפות רוזמרין קצוץ (טרי מהגינה של אמא, אם אפשר)
– קליפת לימון מגוררת מ-2 לימונים
– מיץ מלימון אחד
– 1 כף חרדל דיז'ון
– 2 כפות דבש (או סירופ מייפל, לגרסה יותר מתוקה)

שלבי ההכנה

שקלו כל עוד פס קו. החלק הזה הוא לא פחות חשוב מהטעם הסופי.

1. בתור התחלה, נבחר חזה עוף טרי ואיכותי. אפשר לבקש מהקצב שיחתוך חתיכות בעובי כזה שלא יתייבשו על הפלנצ'ה.
2. נשים את חזה העוף על קרש חיתוך ונפנצ'ר אותם קלות בקצוות בעזרת מזלג. טיפ קטן שלי: זה עוזר שהטעמים ייכנסו אל תוך הנתח בצורה טובה יותר.
3. בקערה גדולה, נערבב את שמן הזית, השום הכתוש, רוזמרין, קליפת הלימון, מיץ הלימון, חרדל ודבש. האחריות על האיכות – בידיים שלכם.
4. נכניס את נתחי החזה עוף למרינדה ונערבב היטב, כך שכל נתח יצופה לגמרי בתיבול המשגע הזה.
5. נניח את הקערה במקרר ונמתין לפחות 20 דקות, כדי שהטעמים ייספגו בצורה מושלמת.
6. נחמם את הפלנצ'ה על חום גבוה. ככל שהפלנצ'ה תהיה לוהטת יותר, כך חזה העוף יהיה קריספי מבחוץ ונימוח בפנים.
7. נניח את חזה העוף על הפלנצ'ה ונצלגהם 5-6 דקות מכל צד, או עד שהחזה עוף עשוי ומגיע לצבע הזהוב והמהמם.
8. נעביר את הנתחים המוכנים לצלחת הגשה.

גרסה טבעונית וללא גלוטן

אם בא לכם גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את חזה העוף בפרוסות טופו עבות. רק חשוב להשרות את הטופו במרינדה לפחות שעתיים כדי שיספוג את כל הטעמים המושלמים. לגרסה ללא גלוטן, פשוט ודאו שהחרדל והדבש שאתם משתמשים בהם הם ללא גלוטן.

עכשיו נחתוך נתח מושלם של חזה עוף, נטעם וניכנס לעולם טעמים אגדי. זוהי שעתנו לגלות מחדש את מטבח הבית דרך טעמים וריחות שאנחנו כל כך אוהבים.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

המתכון נהדר גם כפי שהוא, אבל יש כמה דברים נוספים שאתם יכולים להוסיף כדי להפוך את המנה ליותר מעניינת או מותאמת אישית:

– *רוטב ברביקיו ביתי:* אתם יכולים להכין רוטב ברביקיו ולמרוח אותו על פי סוף הצלייה.
– *ירקות קלויים:* ברוקולי, פלפלים בשלל צבעים וזוקיני על הפלנצ׳ה יחד עם החזה עוף ישדרגו את המנה ויוסיפו צבעים משגעים.
– *קוביות תפוחי אדמה קלויות:* הכנה של קוביות קטנות וקלויות בתנור יכולה להיות התוספת שתקפיץ את הארוחה שלכם למדרגה הבאה.
– *סלט ירוק עם נגיעת שמן זית ולימון:* מנה מרעננת וקלילה שתאזן את החזה עוף הכבד יותר.

כל אחד מהאופציות הללו יוסיף עוד שדרוג קטן ויחודי לארוחה שלכם.

שאלות ותשובות

מה הכמות המדויקת של ההמלצה בשמן זית?
ההמלצה שלי היא להשתמש בשלוש כפות שמן זית. שמן זית איכותי מדגיש את טעמי התיבול ומוסיף עושר לטעמים. אם אתם אוהבים יותר שמן במנה, אפשר להוסיף עוד כף אחת לטעם עשיר יותר.

כמה זמן ניתן לשמור את המרינדה?
ניתן לשמור את המרינדה במקרר עד יומיים. המקרר משמר את הטעמים, אך אם אתם מכינים מראש, דאגו להשתמש בקערה אטומה ולערבב שוב לפני הוספת חזה העוף.

האם אפשר להשתמש בעשבי תיבול יבשים?
בהחלט. במידה ואין לכם עשבי תיבול טריים, ניתן להשתמש בכפית של רוזמרין יבש. זה אולי פחות ארומטי מטרי, אבל עדיין יתן טוויסט נהדר למרינדה.

מה אפשר להגיש ליד?
כוסברה קצוצה, פלחי עגבניות טריות או סלט ירוק מרענן עם שמן זית ולימון. כוס יין לבן מקומי גם לא תזיק לעיט.

איך איך עושות את הבישול בריא יותר?
כדי לשמור על בריאות, אפשר להחליף את הדבש בסירופ אגבה ולהקטין את כמות המלח. הפלנצ'ה נותנת זמן בישול קצר בלי הרבה שמנים.

האם רק חזה עוף מתאים לפלנצ'ה?
תקשיבו, הפלנצ'ה היא קשת רחבה של אפשרויות! למשל, נתחי סלמון בעשבי תיבול ומיץ לימון יכולים גם להיות מושלמים.

האם אפשר להשתמש בפלנצ'ה חשמלית?
בהחלט, הפלנצ'ה החשמלית נותנת לכם שליטה מדויקת על החום ועוזרת למנוע מהחזה עוף להתייבש.

איך לשמור על חזה עוף עסיסי?
הסוד הוא במרינדה ובזמן הצלייה. השקיעו במרינדה טובה והקפידו לא לצלות את העוף יותר מידי זמן. חמש דקות מכל צד יספיקו.

האם אפשר להכין את המנה הזו ללא שמן?
ללא שמן המנה תהיה קצת פחות קריספי, אבל אפשר בהחלט. תשתמשו במעט שפריץ של ספרי שמן כדי שהעוף לא יידבק.

האם אפשר להשתמש בחזה עוף קפוא?
כן, אך חשוב להפשיר אותו לחלוטין לפני הצלייה ולייבשו היטב לפני שמכניסים למרינדה.

לסיום, תשמרו את המתכון הזה במועדפים, נסו אותו בבית, ותשתפו את החוויות שלכם ברשתות החברתיות. אולי תעזרו לחברים שלכם למצוא את המנה הממכרת והמשגעת הבאה שלהם!