"`html

צ'ולנט אשכנזי: האוכל שמחמם את הלב

לא משנה אם מדובר ביום שבת חורפי או בנשמה חמה שמתגעגעת לאוכל של סבתא, צ'ולנט אשכנזי מביא עימו את הטעמים האותנטיים של הילדות. הבישול האיטי, הריחות שממלאים את הבית והמרקם הנימוח שיפתיע אתכם בכל ביס, עושים את הצ'ולנט לאחד המאכלים הכי טעימים שיש. פה מדובר במתכון משגע שיעשה לכם לחשוב, "איך לא הכנתי את זה קודם?" והשבוע נביא לכם את הגרסה המושלמת. ⏳

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 12 שעות
• סך הכל: 12.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין צ'ולנט אשכנזי מדהים, עלינו לאסוף את המרכיבים החשובים לכך. המנה היא לא רק אוכל, אלא מסורת שמחברת את הדורות. כשאתם מבשלים צ'ולנט, אתם לא רק מבשלים – אתם מספרים סיפור. אז בואו נצא לדרך!

• 500 גרם בשר בקר (צוואר או לאונג'), חתוך לקוביות גדולות
• 2 כוסות שעועית יבשה (רצוי להשרות לילה קודם)
• 3 כוסות תפוחי אדמה (קלופים וחתוכים לקוביות)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2-3 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מים לרוויה
• 2-3 ביצים (לא חובה, אבל מאוד מומלץ)
• 1-2 כפות שמן

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים לשדרג את המתכון, אפשר להוסיף ירקות שורש כמו גזר, סלק וכו'. למי שמעוניין בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר באגוזים או טופו. כמו כן, אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, פשוט תקפידו שהרסק עגבניות יהיה ללא גלוטן – הכל אפשרי!

שלבי ההכנה

אני ממליץ להתחיל בבוקר של יום שישי, כך שתוכלו ליהנות מצ'ולנט משגע בשבת.

1. מחממים שמן בסיר כבד על חום גבוה.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
4. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה נוספת.
5. מוסיפים את רסק העגבניות, פפריקה, מלח ופלפל ומערבבים כל כך שהכל יתמזג.
6. מוסיפים את השעועית והופכים את הכל עם כף עץ.
7. מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות.
8. מניחים את הביצים העומדות בסיר (אפשר גם לשים עליהם מים).
9. מכסים במים כך שהכל יהיה מכוסה.
10. מבשלים על חום נמוך במשך 12 שעות. כשאתם מתעוררים בבוקר, תרגישו את הריח המעלף של הצ'ולנט מחמם את הבית.
11. מוסיפים מים חמים במידת הצורך בשעת הבישול, כדי שהצ'ולנט לא יישרף.
12. בתום הבישול, מגישים עם לחם כפרי – אתם תהיו קוצרים של מחמאות!

שדרוגים ותוספות

כשהשגתם את המתכון הבסיסי, אפשר לשדרגו במגוון דרכים. תוכלו להוסיף פטריות, תבלינים נוספים כמו כמון או טימין, ואפילו מעט צ'ילי לחריף – זה יכול להיות תוספת מדהימה! ואם תרצו ללכת על משהו אחר, אז תסלחו לי, אבל שקשוקה צ'ולנטית עם ביצים סופר רכות תשגע אתכם.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הצ'ולנט מוכן?
בהתחלה, הצ'ולנט צריך להיות רך ונימוח. אם השעועית רכה והבשר נפרד בקלות, אתם בדרך הנכונה!

מה לעשות אם אין לי סיר מתאים לבישול איטי?
אפשר להשתמש בסיר רגיל אך להיות זהירים שלא לשרוף את התחתית. פשוט תוסיפו מים כשצריך.

האם אני יכול לקפא את הצ'ולנט?
בוודאי! אם נשאר לכם, אפשר לקפוץ לקופסה ולהקפיא. פשוט תחממו שוב על חום נמוך ותרגישו כמו סבתא.

איך להסיר שומניות מעודפת?
לאחר הבישול, תוכלו להניח כמה דקות להתיישב ולסנן את השומניות שצפה למעלה.

האם יש תחליף לברווז אם אני רוצה בשר כשר?
בהחלט, תוכלו להשתמש בבשר טלה או פרגיות.

למה חשוב לבשל צ'ולנט כל הלילה?
הבישול האיטי נותן לטעמים להתמזג וליצור הבדל ברור בטעם, כמו יין משובח.

האם כדאי להוסיף תבלינים אחרים?
כמובן! פפריקה חריפה, כמון, טימין – כל תיבול יוסיף פאן חדש לצ'ולנט.

כמה זמן אפשר לשמור צ'ולנט במקרר?
צ'ולנט נשמר היטב במקרר כמה ימים. אם רוצים להימנע, הקפיאו אותו.

האם אני יכול להשתמש בכל סוג של שעועית?
כמובן! אפשר מגוון סוגי שעועית, אבל האדומה משמרת טעם מצוין.

מה למי שמעדיף צ'ולנט דל קלוריות?
השתמשו בבשר רזה יותר כמו בשר הודו או טופו, והגבירו את כמות הירקות – זה מקנה סוף מושלם למנה.

אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם המשפחה והחברים שלכם. אין כמו לשבת עם אנשים שפויים וליהנות מהמאכלים האגדיים של סבתא. שיהיה בתיאבון!

"`