צלעות בקר בבישול ארוך – המנה המושלמת

לאחר עצירה קצרה במסעדה איטלקית משגעת, נזכרנו בצלעות הבקר בבישול ארוך, והיו לנו המון מסקנות לשתף. מדובר במנה שלא רק ממלאה את הבית בניחוחות מדהימים, אלא גם מדברת אל הלב, עם טעמים שמתמזגים בצורה אגדה. הצלעות המוצקות והעסיסיות זקוקות לבישול ארוך, והן מעניקות טעמים שאין להם תחליף. ללקק את האצבעות זה לא רק קללה – זו המציאות שנרקמת עם כל ביס! אז יאללה, בואו נכין יחד את המנה הכי טעימה שיש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, חשוב שנשקול את הרכיבים שיעשו את הפלא הזה אפשרי. הנה מה שאנחנו צריכים:

• 1 ק"ג צלעות בקר, מדהימות ועסיסיות
• 2 כפות שמן זית, מרענן במרקם שלו
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות (הכל מתחיל מאוד עם שום)
• 2 גזר, קצוצים לקוביות קטנות
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וקצוצים
• 400 מ"ל מרק בקר או מים
• 200 מ"ל יין אדום (רצוי יין טוב, כי גם לו מגיע יין איכותי)
• 1 כף רוטב סויה (לתיבול שמשגע)
• תבלינים: מלח, פלפל שחור, טימין ונענע

במידה ואתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את צלעות בקר בסויה או טופו מטוגן. אפשר גם להכין עם תחליף מרק ירקות אם רוצים לשמור על הבריאות.

שלבי ההכנה

עכשיו, אחרי שהבנו את הפוטנציאל, נצלול לתוך ההכנה של המנה המדהימה הזו:

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא עשוי ומשתכנע להיות שקוף.
3. מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת.
4. מוסיפים את הצלעות למרק וצורבים אותן עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
5. כשהצלעות הפכו למדהימות מבחוץ, מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה לסיר.
6. מוסיפים את היין, מרתיחים למשך 5 דקות, ומאפשרים לאלכוהול להתאדות.
7. מוסיפים את המרק/sauce/מים לתוך הסיר, מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 3-4 שעות, עד שהבשר נימוח וניתן לשבור אותו עם מזלג.
8. לפני ההגשה, מתבלים במלח, פלפל, טימין ונענע כשזה היפה טינף את המנה.
9. מציבים את הצלעות בצלחת, מעטרים עם הירקות ומוזגים מהציר שנותר.
10. ומשגעים את כולם בארוחת ערב מהסרטים!

שימו לב, הכנסת סיר בתנור אפשרית, אולם אם אתם מחפשים בישול על הכיריים, זה עובד נהדר!

תוספות ושדרוגים

אפשר לשדרג את המנה הזו בכמה דרכים מארחות:

• להוסיף למנה פירות יבשים כמו צימוקים או דמיסה לקצת מתיקות.
• לזגוג רוטב חרדל דיז'ון לפני ההגשה, ולשלב בתוך המנה עוד ירקות כמו קישוא, פטריות או כרובית.
• לרוויה, אפשר לשדרג גם עם כמה פרוסות לחם טרי לספיגת הרוטב המהמם.
• במקום פירה, לשדרג אותה עם פולנטה קרמית. זה יהיה תענוג לא נורמלי!

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין צלעות בקר לסטייק? צלעות בקר מגיעות מהחלק העליון של הבטן, הן מכילות יותר שומן ומצבי בישול עדינים יכולים להוציא מהן טעמים עשירים.

איך אני יודע מתי הצלעות מוכנות? אתם יכולים להרגיש את הרכות שלהן בעזרת מזלג – כשהן מתפרקות בקלות גם ללא לחיצה, הם מוכנות לשרת אתכם.

האם אפשר להשתמש ביין אחר? בהחלט! אפשר גם להשתמש ביין לבן או אפילו באגר שורש – בהתאם להעדפות שלכם.

האם ניתן לשמור את המנה למחרת? כמובן! אחרי הקירור, שימרו במיכל סגור במקרר, אפשר להמשיך את המסע עם חימום עדין.

מתי מומלץ להגיש את המנה? מנה זו מתאימה לארוחת ערב עם חברים, או במהלך חגיגה משפחתית. היא גם נהדרת ליום שישי בערב.

אני יכול להשתמש בירקות אחרים? בהחלט! קֶשוּת עבדו על סלק, תרד או בצלות – כל משמעות היא ברווז!

מה כדאי להגיש לצד המנה? נגיד פירה של תפוחי אדמה, או סלט רענן יכול לעבוד טוב איתה.

כמה זמן לוקח להכין את המנה? זמן הכנה קונקרטי הוא כ-20 דקות, אך הבישול עצמו מתמשך 3-4 שעות.

האם אפשר להכין את המנה מראש? כמובן, המנה נשמרת היטב, ומשתפרת בכל שימור ובישול!

איך ללטש את הטעמים לקיץ הים? תוסיפו לתבשיל טיפה חומץ בלסמי בעדינות, זה עשוי לספק מרענן מדהים!

אז עשינו זאת! צלעות בקר בבישול ארוך הוא ממש סרטון מהסרטים, עם טעמים ממכרים וניחוחות מעלפים. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את החוויה עם חברים!