אתם חייבים לנסות את המתכון המדהים הזה לזביונה!

אין דבר יותר נעים מלגלות את המתכון המושלם שיהפוך כל ערב רגוע לפסגת הקולינריה. על השולחן, באירועים משפחתיים או בישיבות עם חברים, זביונה הוא קינוח נפלא שמדגיש את המעלף של טעמים עשירים וקונטרסטים מרהיבים. כל ביס נמס בפה ומזכיר לנו את השילוב המושלם שבין מתיקות ועושר. אנחנו הולכים להכין קונסטרוקציה מושלמת של קרם זביונה, ואני מתחייב שהכנתי לא אחת, אלא כמה גרסאות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

– זמן הכנה: 20 דקות
– רמת קושי: בינוני
– מנות: מתאים ל-6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

בהכנת הזביונה, אנחנו הולכים להשתמש בכמה מרכיבים בסיסיים שיש לכל אחד במטבח. נתחיל מהמוצרים שהם חובה, ונוסיף גם כמה אפשרויות לשדרוגים שימקסמו את המנה וישדרגו אותה עוד יותר.

– 6 חלמונים
– 150 גרם סוכר
– 250 מ"ל יין מתוק (כמו מסקטו או קוניאק)
– 1 כף וניל טהור
– 250 מ"ל שמנת מתוקה (הכי טובה שיש)
– מעט אבקת סוכר לקישוט (ללא חיסכון)

כמובן שישנן גם אפשרויות חלופיות, ואם מדובר בניסיון לייצר גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בחלמונים מהצומח. עבור גרסה ללא גלוטן, פשוט לוודאו שהיין בו אתם משתמשים הוא ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

1. מכינים קערה קטנה שמתאימה להנחה על סיר עם מים רותחים (בנהלים מקצועיים זה ידוע כסוג של "באן מארי").
2. מניחים את חלמוני הביצים עם הסוכר והיין המתוק בקערה.
3. מערבבים את החומרים בקפידה עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין.
4. מניחים את הקערה מעל הסיר עם המים הרותחים וטורפים את התערובת היטב.
5. ממשיכים לערבב עד שהתערובת משנה צבע ומתחילה להיות קצפת אוורירית.
6. כאשר התערובת מתמוססת ונהיית חלקה, מסננים אותה לקערה אחרת ומניחים להתקרר.
7. מקציפים את השמנת יחד עם הווניל עד שהשמנת מתייצבת (בחיים לא להקציף יותר מדי – גם זה קריטי).
8. כשחומרי הזביונה התקררו, מערבבים את השמנת המוקצפת באיטיות בכדי לשמור על האווריריות של התערובת.
9. מניחים את הזביונה המוכנה בכלי הגשה מתאימים.
10. לקישוט, מפזרים אבקת סוכר על גבי המנה – זה תמיד מוסיף מגע של יוקרה.

לאחר שהכנתם את הזביונה, אתם תגלו שהמנה משגעת ובעיקר אידיאלי לשדרוגים נוספים.

שדרוגים אפשריים

גם אם המתכון הזה מושלם כפי שהוא, אני תמיד ממליץ לחקור טעמים נוספים שיכולים להקפיץ את המנה. החליפו את היין בגרסה של פירות כמו תפוחים או רימונים, ותוסיפו כפית של קינמון למנה – זה אי אפשר לטעום!

אפשרות נוספת היא ערבוב של פירות טריים בקצה המנה, כמו פירות יער או מנגו, שנותנים מראה מרענן וטעמים נוספים למנה. וכל מה שקשור לקישוט, שימוש באגוזי לוז קצוצים או קוקוס מגורר יכול להפוך את המנה לזכורה עוד יותר.

שאלות ותשובות

מה אני יכול לשים במקום היין המתוק?
אפשר לשים מיץ תפוחים או סודה מתוקה, אבל דעו שהטעם ישתנה משמעותית.

האם ניתן לאחסן את הזביונה במקרר?
כן, אבל אני ממליץ להגיש אותה מיד לאחר ההכנה. אם כן, רצוי לאחסן בקופסה אטומה.

האם אני יכול להוסיף קקאו לתערובת?
בהחלט! הוספת קקאו תהפוך את הזביונה לשוקולדית ומעלפת!

האם ניתן להכין את הקינוח הזה עם ביצים שלמות?
לא מומלץ. השימוש בחלמונים בלבד הוא קריטי לשמור על ההדר של המנה.

איך בוחרים את היין הנכון?
אני ממליץ על יין מתוק ולא חומצי, מסקטו הישראלי או קוניאק פירות.

האם אני יכול להכין את המנה מראש?
כמובן, אך ודאו להקציף את השמנת רק ממש לפני ההגשה.

האם יש וריאציה ללא חלב?
בהחלט! ניתן להשתמש בשמנת קוקוס במקום השמנת הרגילה.

מה לעשות אם התערובת לא עבה מספיק?
פשוט להמשיך לערבב על חום נמוך ולתת לה להתרכז – הקסם קורה.

כיצד אני יכול לשדרג את הגשת המנה?
הגישו את הזביונה בכוסות מדליקות ושימו עליה פרוסות פירות צבעוניות.

אני רוצה לגרסה סופר משגעת – מה מומלץ?
שדרגו עם תוספת של אגוזי לוז קלויים ומעט תוך כדי ערבוב עם עוגיות מרציפן קצוצות.

אם נהניתם מהמתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חבריכם ברשתות החברתיות! עם הרעיון הנפלא שלא רק שהכנתם משהו יוצא דופן, אלא גם שאתם באמת מזמינים את כולם לנסות את זה. יאללה, קדימה – תכינו ונתראה בקינוח הבא!