האם אי פעם חשבתם על מתכון שיכול לשמור על הראש שלכם והבטן באותו הזמן? משהו שיוציא אתכם מהקופסה, יגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים ולא יגמור לכם את הזמן או הכסף? היום נדבר על מתכון לטרטר טונה – מנה יוקרתית, מרעננת וממכרת שאתם חייבים לנסות!

זמן הכנת המתכון:

• כ-30 דקות

• רמת קושי: קל

• מספיק ל: 4 אנשים

המתכון הזה נולד במטבחי שבדירה קטנה בתל אביב, כשניסיתי להרשים אורחים בערב שישי. אחרי מספר ניסיונות וניסויים, הגעתי לשילוב המדהים של טרטר טונה שמשגע את החושים ומעלף את הלשון. הוא מזכיר לי במידה רבה את הטעמים של ים, אך בצורה עדינה ונעימה שמרעננת את הכלים. זהו מתכון קליל וטעים לכל ארוחת ערב או למפגש חברים במרפסת. מה שהטרטר עושה הוא יותר מתרפיה קולינרית: הוא אגדי.

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה המדהימה הזו, נזדקק למספר רכיבים פשוטים אך איכותיים:

• 400 גרם טונה אדומה טרייה באיכות גבוהה

• 1 אבוקדו בשל

• 2 כפות שמן זית איכותי

• 1 כף מיץ לימון טרי

• 2 כפות רוטב סויה

• 1 כף שמן שומשום

• 1 בצל ירוק קצוץ דק

• חצי כוס כוסברה טרייה קצוצה דק

• חצי פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק (אופציונלי, אך מוסיף קרנצ'יות מרעננת)

• מלח ופלפל לפי הטעם

שלבי ההכנה

עכשיו קחו את כל החומרים שלנו ובואו נתחיל בהרפתקה:

1. נשטוף ונייבש את הטונה היטב, ואז נחתוך אותה לקוביות קטנטנות בקוטר של כ-1 ס"מ. הקפידו להיות עדינים כדי לא לגרום לפגיעה במרקם האוורירי.

2. נשפכים את קוביות הטונה לקערה גדולה ומניחים בצד.

3. ניקח את האבוקדו ונחצה אותו לחצי. נשלוף את הגרעין ונוציא את התוכן בעזרת כף. נחתוך אותו לקוביות בגודל דומה לטונה ונכניס לקערה.

4. נוסיף לקערה את שמן הזית, מיץ הלימון, רוטב הסויה, ושמן השומשום. כל אחד מהרכיבים האלה מוסיף טעם מיוחד ושכבות שונות של טעם.

5. נחתוך את הבצל הירוק והכוסברה ונזרוק לקערה עם התערובת.

6. נוסיף את הצ'ילי האדום, אם בחרנו להשתמש בו. אם אתם אוהבים קצת חריפות, הצ'ילי יכול לתת לכם את הבעיטה שאתם מחפשים.

7. בוחשים בעדינות את כל המרכיבים יחדיו כדי שלא ייפגע מרקמם. שיהיה אחיד, אבל לא מחץ – אנחנו שומרים על המראה האוורירי של כל מרכיב.

8. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. כדאי לטעום קצת ולוודא שאתם לא מגזימים – תזכרו, פחות זה יותר פה.

9. נכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך לפחות 10-15 דקות. זה נותן לכל הטעמים קצת זמן להתמזג ולהכיר אחד את השני כמו צמד חמד.

10. נפנים את הטרטר בצלחת נאה, אולי עם מספר עלי כוסברה לקישוט, ונשרת מיד כדי לשמור על הטריות והטעמים המשגעים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

• אחד הדברים היפים במתכון הזה הוא הגמישות. אין גבול למה שאפשר להוסיף!

• ניתן להוסיף קוביות קטנות של מלפפון כדי להוסיף קרנצ'יות רעננה.

• אם אתם מחפשים טעם מורכב יותר, אפשר לערבב טיפה ג'ינג'ר מגורד טרי לתערובת.

• רוצים להפוך את המנה לעוד יותר מרשימה על השולחן? הגישו עם עלי חסה טריים ופריכים.

• אפשר להוסיף גרגירי שומשום קלוי או אפילו אגוזי מקדמיה כתושים דק לקבלת קרנצ'יות נוספת.

שאלות ותשובות

מה אם אני לא אוהב אבוקדו?

אבוקדו מוסיף קרמיות נעימה וטעם עדין, אבל אם זה לא לטעמכם, אתם יכולים להשתמש במלפפון טרי או בקוביות מנגו.

אפשר להכין מראש?

הכי טוב להכין טרטר טונה כמה שיותר קרוב לזמן ההגשה כדי לשמור על הטריות, אבל ניתן להכין ולשמור במקרר לשעה-שעתיים.

איך אני יודע שהטונה טרייה?

טונה טרייה תיראה בהירה ותהיה חסרת ריח חריף. אם אתם לא בטוחים, כדאי לפנות למוכר הדגים ולשאול על טריות הדג.

ניתן להכין גרסה טבעונית?

לגמרי! במקום הטונה, ניתן להשתמש בטופו גולמי חתוך לקוביות קטנות, וזה ייתן לכם תוצאה דומה מבחינת מרקם.

איך כדאי להגיש את הטרטר?

הטרטר יכול להיות מוגש על לחם קלוי, טוסט קטן או בתוך עלי חסה רעננים כמנות קטנות ומרשימות.

איך יכול לדעת שהמנה מלוחה מדי?

התחילו עם כמות קטנה של מלח ופלפל, ואז טעמנו והוספו בהדרגה לפי הצורך. תמיד אפשר להוסיף, אבל קשה להוריד.

האם צריך כלי מיוחד להכנת מנה זו?

ממש לא! כלי חיתוך, קערה וקרש חיתוך הם כל מה שתצטרכו.

מה אם אין לי שמן שומשום?

אין בעיה, אפשר להשתמש בשמן זית נוסף במקום. שמן שומשום מוסיף טעם ייחודי אך המנה תהיה מדהימה גם בלעדיו.

איך שומרים על הטונה טרייה יותר זמן?

חשוב לשמור את הטונה במקרר מיד עם הקנייה ולהשתדל להשתמש בה תוך יום או יומיים.

איזה סוג של מיץ לימון כדאי להשתמש?

מיץ לימון טרי תמיד יהיה הבחירה הטובה ביותר כדי להוסיף את הטעם החמוץ והמרענן.

אם אהבתם את המתכון והרוק כבר בפה שלכם, אתם מוזמנים לשתף אותו עם חברים ומשפחה! תפסו את המקום שלכם במטבח, הכינו את הטרטר טונה המושלם ותנו לכולם ליהנות מהטעם המדהים הזה.