מתכון לכבדים ברוטב יין אדום

כשהטעמים עוטפים את החושים כמו שמיכה חמה ביום קיץ קר, שומעים את כל הלבבות פועמים. כבדים ברוטב יין אדום הם מנת שמחה שתמיד מצליחה להפתיע, לענג ולשמור על תו תקן של אוכל ביתי משגע. היא מתאימה לאירוח, לארוחה משפחתית וגם סתם כשהחשק למשהו מדהים תוקף אותנו. היש משהו יותר אגדי מכבדים, במיוחד כשהם מתבשלים על הכיריים? אתם תדרשו מתכון, אנחנו נעניק!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל עד בינוני
• כמות מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

מכינים את כל המרכיבים מראש, כי משלב ההכנה לא תרצו להפסיק לטגן את הכבדים הללו. הנה מה שתצטרכו:

• 500 גרם כבדים עוף, נקיים ושטופים
• 2 כפות שמן זית או חמאה
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס יין אדום, כגון מרלו או קברנה
• 1 כוס ציר עוף (חשוב שזה יהיה טרי לאור טעם המנה)
• אורגנו יבש וכמה עלי מרווה, קצוצים דק
• מלח ופלפל שחור לטעם

חפשו אפשרויות חלופיות למרכיבים! למי שמבקש גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הכבדים בעוף פטריות ולבצע את אותו התהליך. רוצים להרגיש את הרוויה המדליקה של המנה בלי אלרגיה לגלוטן? פשוט השתמשו ביין ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

אחרי שהכנתם את אחוזת התבלינים הייחודית שלכם, אפשר להתחיל להיות שפים על אמת!

1. מחממים את השמן זית או החמאה על חום גבוה במחבת רחבה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים כ-4 דקות עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה עד שהוא משנה את צבעו.
4. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את הכבדים ומטגנים עד שהם מקבלים צבע חום (כ-5 דקות).
5. מתבלים במלח, פלפל ואורגנו.
6. שופכים את היין האדום למחבת ומביאים לרתיחה.
7. מוסיפים את ציר העוף ומבשלים כ-10 דקות עד שהרוטב מצטמצם והכבדים מתבשלים עד לריכוך.
8. לסיום, מפזרים מעל את עלי המרווה הקצוצים.
9. מגישים את הכבדים חמים עם הרוטב באוויר, ואתם יכולים לשבת ולהתענג.

הנה עוד ניסיון שלי: אל תחששו לשדרג את המנה עם ירקות קלויים כמו גזר או קישוא. אלא אם כן, אתם מתכוונים להכין סלט מרענן בצד.

שדרוגים ותוספות

כשמדובר בכבדים, אפשר להכין אינספור שדרוגים מדהימים! רוצים להוסיף מסך נוסף? שפכו טיפה צנוברים קלויים מעל לפני ההגשה. הם יוסיפו טעם אגדי והקרמלים שלהם יקסימו את המטעמים. וזה לא הכל!

באופן מפתיע, כשמתבלים את הכבדים עם רוטב סויה ומעט דבש, התוצאה תהיה מעלפת: מתיקות לצד מליחות שאין שנייה לה. עם שילוב שכזה, ייתכן ואפילו תרגישו לרגע שאתם שפים מקצועיים!

שאלות ותשובות

מה עושים אם אין לי יין אדום?
אם אין לכם יין אדום, אפשר להשתמש במיץ ענבים כהה או בחצי כוס פרי כמו תפוחי עץ שיתנו חמיצות טעימה.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! המנה גם טועמת טוב יותר לאחר שהרוטב התייצב לילה במקרר. פשוט חממים שוב לפני ההגשה.

אילו ירקות מתאימים עם הכבדים?
אני אוהב להגיש ליד זה עם גזר קלוי וסלט ירוק. כמובן, תפוחי אדמה או פירה זאת תמיד אפשרות מגניבה.

איך יודעים שהכבדים מוכנים?
הכדאי לבדוק שהכבדים חומים במרכזם ויש להם מרקם אוורירי. במידה והם ממש נשארו רכים, ככה זה עשוי להיות מדהים.

האם אפשר להכין גם ממקורות אחרים של בשר?
בוודאי! אפשר להשתמש בכבדים של הודו או אפילו בשר בקר מוכן.

האם הכבדים ללא גלוטן?
כן. כל הרכיבים במתכון הם בלי גלוטן, אם מקפידים על המומלץ ששואלים!

איך כדאי לשמור את הכבדים במקרר?
שמרו בקופסה סגורה לשימוש מאוחר יותר. המנה יכולה להחזיק עד 3 ימים במקרר.

איך כדאי להגיש את המנה?
הגישו עם לחם פריזאי או פוקצ'ה חמה ליד לשבירת קורלציה מוחלטת.

אפשר להכין שיווקים?
מומלץ! תוספת איכותית של פסטרמה תעשה פלאים ליזמות שלכם במטבח.

אני מקווה שהמתכון מהנסיון שלי ידרבן אתכם ליצור את המנה המהותית הזו. שתפו עם חברים כמוכם! לחיים!