מתכון כבד עוף עם בצל ופטריות

יש סיכוי שכשאתם שומעים את השם "כבד עוף", עולה לכם מחשבה על המטבח של סבתא. אבל רגע, אל תחשבו על זה כמו על מנה רגילה. מדובר כאן במנה שיכולה להיות מהפכנית, מדהימה, ומשגעת! בעבודת יד פשוטה, אנחנו עומדים לייצר מנה שממכרת. הכבד הזה, יחד עם הבצל והפטריות, יהפכו את הארוחה שלכם לחוויה קולינרית שמלווה בזיכרונות ילדות. אז בואו נכין את הדבר האגדי הזה, שלא תשכחו אותו כל כך מהר!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

הנה מה שנצטרך להכין את המנה הזו:

• 500 גרם כבד עוף, טרי ואיכותי
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 300 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• כפית תבלין כמון (לא חובה, אבל מוסיף טעם מיוחד)
• ½ כפית כמון
• ½כוס יין אדום (אם אתם אוהבים את זה, מגניב!)

חשוב לציין, שאם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר заменить את הכבד בטופו, אבל לא תרגישו את האושר שהמנה הזו מביאה.

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן להתחיל במלאכה! Ready, set, cook!

1. נתחיל באיזו שיטה קסומה: קוצצים דק את הבצלים. שמים בצד.
2. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות, גם כן שומרים אותן בצד.
3. במחבת גדולה, אפשר להדליק אותה על חום בינוני, ומוסיפים את חמאה ושמן זית.
4. בשלב הזה, כשהשמן חם, נוסיף את הבצלים הקצוצים ונבשל אותם עד שהם מזהיבים (כ-10 דקות).
5. עכשיו, נוסיף את הפטריות, ומערבבים הכל יחד. אם השמיים היו דמעות, זהו הרגע שבו מתחילים לנזול תבלינים במטבח, כי זה נראה מדהים!
6. לאחר שהיא חוקרת ומשתלטת על העסק, הגיע הזמן להוסיף את הכבד חתוך לקוביות.
7. נותנים לכל העסק להתבשל למשך 5-7 דקות, עד שהכבד מתבשל אבל לא יבש. הכבד יישאר רך ונימוח בפה.
8. נוסיף את היין, ונבשל את כל המנה בערך לעוד 10 דקות.
9. לא לשכוח להוסיף מלח, פלפל וכמון לכל הטוב הזה! טועמים ומוסיפים לפי הטעם האישי.
10. הם מוכנים! לאכול ישר ובחום, זה הכי טעים!

תוספות ושדרוגים אפשריים

המנה המדהימה הזו לוקחת את הטעמים לרמות חדשות כאשר מוסיפים לה פטרוזיליה קצוצה או אפילו שום קלוי. ואולי טחינה? זה הזמן לקרוא את זה אסיאתי עם רוטב סויה! שלכם לבחור מה שתרצו. בנוסף, אנחנו יכולים להגיש את המנה הזו עם לחם פריך טרי, כמו לחם פוקצ'ה, שמתחבר לחסה ממקור זוגי. ולא לשכוח, גם פירה תפו”א נהדר ליד!

שאלות ותשובות

באיזה סוג של כבד כדאי להשתמש?
הכבד יכול להיות כבד עוף או כבד בקר. אני ממליץ על כבד עוף בשל הרכות והטעמים המדהימים שלו.

איך אני יכול לשמור את הכבד אם נותרה כמות אחרי הארוחה?
כדי לשמור את הכבד, ניתן להעביר אותו לקופסה אטומה במקרר. הוא ישמור על הטריות שלו למשך יומיים. ניתן לחמם שוב במחבת חמה.

האם ניתן להשתמש ברוטב אחר במקום היין?
בהחלט! אפשר להשתמש באיזו תוספת שתתאים לכם – רוטב סויה או אפילו מיץ תפוחים יודעים להעניק רעיון רעיונאי נהדר.

האם המנה מתאימה לאורחים?
אין ספק! זו אחת המנות שכולם ילכו ללקק את האצבעות. היא מרשימה ויכולה ליצור מגוון של טעמים יחד עם תוספות שונות.

האם כדאי להקפיא את הכבד?
עדיף לא להקפיא את הכבד לאחר הבישול, מכיוון שזה עשוי להשפיע על מרקמו וטעמו. אם רוצים, אפשר לקפוא את הכבד לפני הבישול.

כמה זמן לוקח לבשל את הבצל והפטריות?
כדאי לבשל את הבצל במשך 10 דקות עד שהוא מזהיב, ולהוסיף את הפטריות לכ-5-7 דקות נוספות.

האם אפשר להוסיף ירקות אחרים למנה?
כמובן! אפשר להוסיף גזר קצוץ, קישוא או אפילו יותר פטריות אם יש חשק!

איך אני יכול להפוך את המנה ליותר בריאה?
אם אתם רוצים להפוך את המנה לבריאה יותר, אפשר להקטין את כמות השומן, ולהשתמש בשמן קנולה במקום חמאה, וגם אפשר לדלל את הכמות של הפחמימות.

איך לדעת שהכבד מבושל מספיק?
הכבד מוכן כשהוא לא אדום במרכז. טמפרטורה פנימית של 70 מעלות צלזיוס נחשבת לבטוחה.

האם יש מגבלות תזונתיות למנה הזו?
כבד עשוי להכיל רמות גבוהות של כולסטרול, לכן כדאי לצרוך אותו במתינות, כלומר לא בכל יום.

אחרי כל זה, אתם בטח מרגישים מויטמנים של טעמים! אנחנו רוצים לעודד אתכם לשתף מתכון זה ברשתות החברתיות, להפיץ את הטעמים האדירים שיצרנו כאן, ולזכות בתשואות מהחברים שלכם!