מתכון מדהים לכבד עוף עם בצל

בפעם האחרונה שהכנתי כבד עוף עם בצל, זה היה במהלך ערב משפחתי חם, וההנאה ששטפה את הפנים של כולם הייתה פשוט מהממת. אני בטוח שאתם מכירים את התחושה הזו כאשר הריח המגרה מתפשט בחלל הבית, וכולם מתחילים לרחרח ולחכות בסבלנות על המנה המפנקת. יודעים מה? הכבד הזה הוא לא סתם מנה – הוא אגדי! הוא נמס בפה ומשאיר טעם של לעוד. וכמובן, כל אחד יכול להכין אותו בקלות, אז בואו ניגש למתכון!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק:

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק עבור 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

לפני שנכנסים לשלב ההכנה, חשוב לדעת מה אנחנו צריכים כדי ליצור את המנה המעלפת הזו. הכנה של כבד עוף עם בצל היא פשוטה, אבל יש כמה רכיבים שיבטיחו שהמנה שלכם תהיה מושלמת!

• 450 גרם כבד עוף טרי (מומלץ לקנות טרי ולא קפוא)
• 2 בצלים גדולים (הכי מתוקים שיש!)
• 4 כפות שמן זית
• 1 שן שום, קצוצה דק
• 2 כפות סויה (לגרסה עם טעמים עשירים)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כפית כמון (לא חובה, אבל מוסיף טעם משגע!)
• קצת פטרוזילה קצוצה (ל garnish – לא חובה אבל מוסיף יופי)

שלבי ההכנה

עכשיו, אחרי שהכנו את כל מה שאנחנו צריכים, הגיע הזמן להכין את המנה המדהימה הזו. תתכוננו, כי כל שלב כאן ירגיש כמו קסם!

1. נחתוך את הבצלים לפרוסות דקות.
2. נחמם את שמן הזית במחבת גדולה על חום גבוה.
3. נוסיף את הבצלים ונבשל אותם עד שהזהיבים וכמעט שקופים.
4. נוסיף את השום הקצוץ ונבשל יחד עם הבצלים עוד דקה.
5. נחתוך את כבד העוף לקוביות בינוניות.
6. נוסיף את כבד העוף למחבת ונבשל על חום גבוה, עד שהכבד משחים מכל הצדדים.
7. נוסיף את הסויה, מלח, פלפל וכמון. נלחץ על הכבד כדי לאפשׁר לעשן לצאת.
8. נבשל כמה דקות נוספות (כ-5 דקות) עד שהכבד מצטמצם אך עדיין נותר מונח.
9. בתום הבישול, נעביר את המנה לצלחת הגשה ונהדר למעלה בפטרוזילה.

בתוך המנה הזו, אתם יכולים לחוש את הטעמים של הבית, את האהבה, ואת הזיכרונות שכולנו אוצרים במנות האלו שמזכירות לנו את השולחן של סבתא.

אפשרויות לשדרוגים

עכשיו, כאשר אתם מכירים את המתכון הבסיסי, אפשר לדבר על שדרוגים מיוחדים למנה שלכם. אתם יכולים לשדרג את המנה בדרכים רבות:

• להוסיף גזר קצוץ דק יחד עם הבצלים לעוד צבע וטעם.
• אם אתם אוכלים ללא גלוטן, פשוט השתמשו בסויה ללא גלוטן.
• לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את כבד העוף בטופו מוקפץ או פטריות פורצ'יני, אשר יעניקו טעם ייחודי.
• לעלות את הרמה על ידי הוספת מעט אלכוהול – רבע כוס של יין אדום יכול לשדרג את המנה לכדי חוויה קולינרית!

שאלות ותשובות

איך שומרים על הכבד כדי שלא יתייבש בזמן הבישול?

העיקר הוא לא לבשל יותר מדי. ברגע שהכבד משחים ולא נוזלי, אפשר לעבירו לצלחת.

אפשר להקפיא את הכבד אחרי הבישול?

מומלץ לבשל את הכבד מחדש כשאתם רוצים לאכול אותו. אם קפאתם אותו, החימום עשוי לשנות את המרקם.

איזה תוספות מתאימות לצד המנה?

סלט ירקות טרי, פירה תפו”א או אפילו לחם קלוי ליד יהיו נלווים מצוינים!

האם ניתן להכין מנה זו על גריל?

כן, אפשר להכין את הכבד על גריל, ע"י קירור הכבד היטב וגריל בכל צד למשך 2-3 דקות.

מה הדגש החשוב כשקונים כבד עוף?

חשוב לבדוק שהכבד רך ורענן, ולוודא שאין בו שום סימני קיפאון.

מה ניתן להוסיף לתיבול הכבד?

אם אתם אוהבים טעמים חזקים, מומלץ להוסיף גם סויה עם טעמים אחרים כמו חווה (תמרים) או סויה מתוקה.

מה לעשות אם הכבד יוצא מר?

אם יש תחושה של מרירות, זה יכול להיות בגלל שימוש בבצל לא מתוק. כדאי לשים לב לשימוש בבצל מתוק!

איך יודעים שהכבד מוכן?

הכבד מוכן כאשר אין יותר דם בתוכו. חשוב במטבח לקבל מידע נכון על בישול.

האם ניתן לשדרגו למנה עיקרית עם פסטה?

בהחלט! ניתן להוסיף פסטה מבושלת למחבת עם הכבד לשדרוג טעמים.

אני מקווה שהמתכון הזה שופך אור על אחד מהמאכלים הטעימים ביותר, ושתהיה שוב ולשוב נחלה. אם חשבתם שהכבד הזה מדהים, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות! תנו למישהו אחר לגלות את הכיף הזה. בתיאבון!