כמובן! בואו נתחיל:

—

הכול התחיל כשהייתי ילד קטן, והייתי מתגנב למטבח של סבתא כשהיא הייתה מכינה כבד עם בצל. הריח הממכר והמופלא הזה, שהיה מתפשט בכל הבית, תמיד הצליח להשאיר בי זיכרונות מתוקים. הכבד היה רך ועסיסי, הבצל היה קרמליזי ומעלף. אם אתם מחפשים מתכון אגדי ומדהים, הכבד הזה הוא בדיוק בשבילכם!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• כמות: 4 מנות

המתכון הזה – כמו הסיפורים הטובים ביותר – הוא פשוט אך עשיר בטעמים. כבד עם בצל זו מנה קלאסית ומפתיעה כל פעם מחדש. הכבד רך, הבצל מספק מתיקות ועדינות, וכל המנה פשוט מחממת את הלב. הנה כל מה שתצטרכו:

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם כבד (עוף או בקר)
• 2 בצלים בינוניים, חתוכים לרבעים
• 3 כפות שמן זית איכותי
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף סומק
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• כמה גבעולי פטרוזיליה טרייה, לקישוט

השלב הבא הוא לעבור לשלבי ההכנה, אבל לפני כן, חשוב לציין שאם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, ניתן לוותר על הסוכר החום ולהשתמש בסוכר קוקוס או דבש טבעי במקום. ניתן גם לדלג על הכבד ולהשתמש בטופו מוקפץ כדי לקבל טעמים דומים – רק תקפידו להעביר בטופו את אותם שלבים.

שלבי ההכנה

השלבים הבאים מציינים כיצד להכין כבד עם בצל בצורה הכי מושלמת שיש. עשו לעצמכם טוב והקפידו על כל שלב כדי ליהנות מטעימה ממכרת של ממש.

1. מקמו את הכבדים במסננת ושטפו אותם היטב במים קרים. הניחו לנקז.
2. שמרו את הכבדים במקרר לכמה דקות כדי להבטיח שהופכים לקרירים.
3. במקביל, חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
4. הוסיפו את רבעי הבצל למחבת וטגנו אותם עד שמתחילים להתרכך וצובעים גוון זהוב יפה.
5. פזרו את הסוכר החום מעל הבצל וערבבו ברכות עד שהבצל קרמליזי לחלוטין.
6. השאירו את הבצל במחבת למשך 5 דקות נוספות כדי שהסוכר ייח.ס פנימה.
7. לאחר מכן, הזיזו את הבצל לצדדים של המחבת והוסיפו את יתרת שמן הזית.
8. הכניסו את הכבדים למחבת והתחילו לטגן אותם, תחילה על אש גבוהה ואז הורידו לאש בינונית.
9. תבלו עם סומק, מלח ופלפל. ערבבו היטב והשאירו לטגן עד שהכבדים מוכנים לגמרי.
10. ערכו את הסופית: הכבדים צריכים להיות רכים ומתפוררים, אך לא נוזלים.
11. הוסיפו מעט מים במידת הצורך כדי להוסיף לחות לעיסה.
12. לאחר שהכבדים קיבלו גוון יפה והבצל סופג את כל הטעמים, כבו את האש.
13. תהנו מהמאכל הזה באופן חם וטרי, מוגש עם פטרוזיליה טרייה מעליו לקישוט מושלם.

שדרוגים ותוספות אפשריות

כדי להפוך את המנה לאגדי באמת, תמיד אפשר להוסיף טוויסטים ושדרוגים.

• תוספת של כבד אווז: אם אתם מרגישים מפנקים במיוחד, אפשר להוסיף פרוסות של כבד אווז לטיגון הסופי. זה יעניק למנה עומק ועשירות מדהימה.

• בנוסף בצד סלט חמצמץ: סלט מלפפונים ועגבניות עם לימון ושמנת חמוצה יכול להוסיף רעננות נפלאה למנה.

• פירה תפוחי אדמה: הגישו עם פירה דליל וחמאה כדי לספוג את כל הרוטב הנהדר מהכבדים והבצל.

• לחם טרי: פרוסות לחם טרי ופריך אפשר לטבול ברוטב ולהשיג פה נמס בפה.

שאלות ותשובות

איך בוחרים כבד איכותי?
אני תמיד ממליץ לבקר אצל הקצב המקומי שלכם ולהתייעץ איתו. כבד טרי צריך להיות חלק ומבריק, ללא ריח חריף. השתדלו לבחור כבד בלי קטעים כהים מדי או כהים מדי.

אפשר להכין את המתכון מראש ולחמם מחדש?
כן, אפשר. אבל הכבד עלול להתקשות אם מחממים אותו שוב. השתדלו לא לחמם יותר מדי.

האם אפשר להשתמש בבצלים לבנים במקום בצלים רגילים?
כמובן! הבצלים הלבנים יעניקו למנה טעם עדין יותר ומתוק יותר.

מה אפשר להגיש עם המנה?
אפשר להגיש עם אורז לבן, פירה תפוחי אדמה או אפילו בתוך פיתה טרייה עם סלט ירוק.

כמה זמן נשמרים הכבדים במקרר?
כבדים מבושלים יכולים לשמור במקרר עד 3 ימים. רק הקפידו לשמור בקופסה אטומה.

יש חלופות בריאות למרכיבים במתכון?
אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן זית, סוכר קוקוס במקום סוכר חום ולוותר על תבלינים אם תרצו לגרסה יותר טבעית.

מהי הדרך הטובה ביותר לקרמליז את הבצל?
הדרך הטובה ביותר היא להשתמש בחום נמוך ולבשל את הבצל באיטיות עד שהוא מגיע לגוונים כהים ומתוק. סבלנות זה הסוד!

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים למתכון?
בהחלט! גזר קצוץ, פלפל אדום או פטריות פרוסות יכולים להוסיף מגוון צבעים וטעמים.

מה עושים אם הכבדים נראים לא מבושלים באמצע?
המשיכו לבשל על חום נמוך ועדין עד שהכבדים מבושלים לחלוטין. אפשר גם לכסות את המחבת כדי לאפשר לבישולים להתפשט בצורה אחידה.

צריך להשרות את הכבדים לפני הבישול?
לא, זה לא חובה. אך אם תרצו למזער את טעם המרה, אפשר להשרות במים עם מעט מלח למשך 15 דקות ולשטוף היטב לאחר מכן.

אז קדימה, הרימו את הכפפות, כנסו למטבח ותחצו שיש! משתף כי זה המתכון הכי מדהים שיש, ואני בהחלט ממליץ לכם לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם. בואו ניקח את הכבד עם הבצל הזה לשיאים חדשים!