מתכון לאנטריקוט על עצם – השיא של הבישול הביתי!

הספרים המיוחדים ביותר שמרכיבים את חוויית הבישול שלנו, לרוב נכתבים בטעמים ובניחוחות של המנות האהובות עלינו. כאשר אנו מדברים על אנטריקוט על עצם, אנו נכנסים לעולם של בשר עשיר, טעים ומאוד מושך. זו מנה שמביאה את dining experience לעולם אחר, כזה שבו הטעמים מרקיעים שחקים, והתחושה היא של חגיגה לכל החושים. עם כל ביס, אתם כמעט יכולים לשמוע את מחיאות הכפיים של סועדים מרוצים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מנה מספיקה ל: 4 סועדים

הרכיבים הדרושים

כדי להגיע לתוצאה מדהימה, אתם זקוקים למרכיבים הבאים, וההצלחה טמונה אפילו בזוטות!

• 4 נתחי אנטריקוט על עצם, במשקל של כ-500 גרם כל אחד
• מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• שום כתוש – 4 שיניים
• עלי רוזמרין טריים – 2-3 עלים
• שמן זית – חצי כוס
• בצל סגול – אחד גדול, קצוץ לקוביות
• גזר – אחד גדול, קלוף וחתוך לקוביות
• יין אדום – 1/2 כוס (להתמכרות אמיתית!)
• חצי כוס מים
• תבלינים נוספים: פפריקה מתוקה, כמון, חרדל דיז'ון (לא חובה אך מומלץ)

קצת על אנטריקוט – מדובר בנתח בשר עגל, שמפרץ בטעמו העשיר ובשומן שבו, שמספק מרקם רך במיוחד. הקסם של בישול בשר הוא להוציא ממנו את הטעמים הנפלאים, ובמיוחד כשמדובר בהכנה על עצם – התוצאה היא ברמת מסעדת יוקרה!

שלבי ההכנה

מגיע הרגע להיכנס למטבח ולהתחיל להכין את המנה שתשאיר את האורחים שלכם פעורי פה!

1. נשפר את איכות הבשר: משרים את נתחי האנטריקוט במלח גס ובפלפל שחור גרוס, ומניחים להם להיפגש עם התבלינים לעד כ-30 דקות.
2. טיגון בניצחון: מחממים חצי מכמות שמן הזית במחבת גדולה ומוסיפים את נתחי הבשר. מטגנים על חום גבוה כ-3-4 דקות מכל צד עד שהם משחימים.
3. הכנת התוספות: באותו זמן, במעמד אחר על הכיריים, מחממים את יתרת שמן הזית ומוסיפים את הבצל והגזר הקצוץ. מטגנים עד שהבצל רך וזהוב.
4. מאגדים יחד: מוסיפים למחבת הוואספים את השום הכתוש, עלי הרוזמרין ונתחי הבשר, לאחר מכן שופכים את היין האדום ומעט מים. מביאים לרתיחה.
5. מבשלים באווירה: מכסים את המחבת ומבשלים על חום נמוך כ-40 דקות, כך שכל הטעמים יתמזגו.
6. מגישים: לאחר שהמנה התבצלה, הוציאו את הבשר והניחו לו לנוח כ-5 דקות לפני החיתוך. חיתכו את האנטריקוט לפרוסות והניחו אותו על צלחת.
7. ובונוס: זוללים עם הרוטב! שפכו את נוזלי הבישול מעל הבשר המוקף בגזר ובצל.

גרסה טבעונית או ללא גלוטן?

ובכן, זהו מתכון שיכול לעבור שינוי קל! אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בתחליף בשר כמו טופו או סייטן, ולבשל באותם שלבים. עבור ללא גלוטן, פשוט שימו לב לרכיבים כמו רטבי תיבול שהכנסת בהם חיטה!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים להקפיץ את המנה לגבהים חדשים, כדאי לשקול להוסיף תפוחי אדמה כתושים או קישים. גם סלט קיץ מרענן יכול להתאים כאן מאוד! ניתן גם לשדרגו עם רעיונות כמו פירה שום או עירית קצוצה.

שאלות ותשובות

מהו הסוד להצלחת המדובר הזה?
בפעולה פשוטה של ההשריה המרוכזת של נתחי הבשר עם התבלינים המדהימים, שהופכים את הבסיס טעים עוד יותר!

איך ניתן לשמור על הגזרים רכים אך לא מתרככים מידי?
טיגונו של הגזר עם הבצל אך בצורה קלה ולא ממושכת הוא המפתח.

האם אפשר לשדרג את היין ויש קווים לסוגים?
לגמרי! סירה או קברנה סוביניון יכולים להוסיף למנה נופך אגדי.

מהי הדרך האידיאלית לחימום מחדש?
מומלץ לחמם בעדינות על חום נמוך כדי לשמור על הרכות והעסיסיות.

האם ניתן להגיש לצד סלט?
בוודאי! סלט רענן של ירקות קיץ יכול להוסיף יופי וחדשנות למנה.

מה כדאי להגיש כקינוח לאחר הבשר?
אם אתם רוצים להשאיר טעם מתוק בפה, פודינג שוקולד קטן הוא מושלם!

איך ניתן להפוך את המנה למיוחדת לקראת אירוע?
לגמרי אפשר להוסיף כמה תוספות מעניינות, כמו פטריות שמפיניון קלות, שיכולות לשדרג את המנה.

למה דווקא אנטריקוט על עצם?
זהו נתח בשר ייחודי שעושה עבודה נאה ובשילוח נהדר עם התבלינים המדהימים!

האם יש טכניקות מיוחדות לבישול עם עצם?
כמובן! עצם מקנה טעמים נוסף ועסיסיות – פשוט תנו לבשר לדבר ואתם תהיו מופתעים!

האם יש לי אפשרות לתכנן מראש ולהכין את המתכון הזה?
בהחלט, ניתן להכין את כל החומרים מראש, ולבשל ברגע נעימים.

וזהו! ברגע שאתם מכינים את האנטריקוט המגן על העצם במטבח, אתם למעשה משאירים ירושה של טעמים מדהימים ומלוטשים. אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות שלכם ולספר לחברים על החוויה המעולפת – כי מה שנוגע בבשר יכול להיות גם אגדתי!