קציצות בשר מטוגנות שהן פשוט מדהימות!

בואו נדמיין לרגע את הסיטואציה: אחרי יום ארוך של עבודה, התגעגענו לבית, לנו, לאמו של כולנו, ולמנה שהייתה כל כך אהובה עלינו בילדות – קציצות בשר מטוגנות. הריח שממלא את הבית לא משאיר ספק – מדובר במנה הקלאסית, המהירה והממכרת של סבתא. קציצות בשר נוספות לתוך מחבת רותחת, מתענגים על הסימנים החומים המבריקים, מדליקים את התיאבון, ומבינים שכבר מתחילים להתמלא ברגעים של נוסטלגיה שלא משנה כמה זמן עובר, הן תמיד יזכירו לנו את הבית.

זמן הכנת המתכון

– זמן הכנה: 10 דקות
– רמת קושי: קל
– המנה מספיקה: ל-4-5 סועדים

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את הקציצות המושלמות והכי טעימות שיש, המהלך הראשון שלנו הוא להערך ולהתאפס על כל המרכיבים.

– 500 גרם בשר טחון (עגל או הודו) – טרי ואיכותי
– 1 בצל גדול, קצוץ דק – נותן מתיקות ומדגיש את הטעמים
– 2 ביצים – חיבור מצוין לחומרים
– 1/2 כוס פאנקו או פירורי לחם – ממרקם נימוח ומעניין
– 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה – מוסיף ירק, צבע ורעננות
– 1 כפית כמון – האגדי שיגרום לקציצות להיות יותר משגעות
– 1 כפית מלח – קשה לסכם אתרים כמו סבתא לגבי טעם
– 1/2 כפית שטוחה של קצפת – הוספה בריאה שתרים את המנה

שלבי ההכנה

ופנייה לניסיון התכליתי שלנו!

1. שמים את כל החומרים לקערה גדולה ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
2. לוקחים בידיים מעט מהתערובת ויוצרים קציצות בגודל בינוני.
3. מחממים שמן במחבת על חום בינוני.
4. מניחים את הקציצות במחבת ומשאירים להם מקום בין אחת לשנייה.
5. מטגנים במשך 3-4 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות יפה.
6. מניחים על נייר סופג כדי לספוג עודף שמן אם יש צורך.

יש גם אפשרויות להכנה חלופית – ניתן להכין את הקציצות בתנור בחום של 180 מעלות עד שהן מזהיבות, וזה גם הרבה יותר בריא.

אפשר לשדרג את המנה עם טחינה, יוגורט עם שום או אפילו רוטב סויה.

שדרוגים ותוספות אפשריות

לאחר שיצרנו את הקציצות המדהימות, בהחלט כדאי לנסות לשדרג את המנה הצנועה הזו.

– ניתן להוסיף לקציצות גבינת פטה מדהימה בפנים, שתעשה הפתעה ברגע שתשימו את הקציצה בפה.
– אם אתם רוצים את הקציצות יותר חריפיות, הוספת צ'ילי קצוץ או פפריקה חריפה תעשה את העבודה.
– ומי לא אוהב רוטב? על רוטב עגבניות מתובל עם בזיליקום אפשר רק לחלום!

רגע, לא לשכוח להכין את הסלט בצד – סלט ירוק פשוט עם רוטב לימון ואוליב יוסיף לרעננות.

שאלות ותשובות

למה קציצות בשר טובות יותר כאשר הן מטוגנות?
טיגון מעמיק את הטעמים ומקנה טקסטורה פריכה. הבשר מטגנים בשלמותו ועדיין שומר על נימוחות.

האם אפשר להכין את הקציצות בתנור?
בהחלט! זה שיטה בריאה יותר. מעלים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים במשך 20 דקות עם קצת שמן.

מה ניתן להכין לצידה של הקציצה?
סלט ירקות הוא תוספת מושלמת, וגם פירה תפוחי אדמה שהופך את המנה לגמרי אגדי.

האם אפשר להקפיא קציצות שלא השתמשנו בהן?
כן, אם הכנתם יותר מדי – פשוט תגישו אותם למקפיא, וזה יעזור לשמור על טריותם.

איך יודעים שהקציצות מוכנות?
אם הן מזהיבות יפה בשני הצדדים ומרגישות נימוחות – הגיע הזמן להגיש!

האם יש אפשרות לגרסה טבעונית?
חייבים להשתמש בתחליפי בשר כמו פטריות או טופו, מוסיפים קטניות, ותמלאים ביצרים שמנמנים!

האם אפשר להכין את הקציצות בלי ביצים?
כן, ניתן להוסיף עשרה גרם של חומוס או טחינה כדי לחבר את החומרים במקום הביצה.

מהו הסוד לקציצות עסיסיות לגמרי?
לתת לבשר לנוח ולהתמזג כ-20 דקות לפני שמטגנים, זה משדרג את הטעם.

כמה זמן אפשר לשמור על הקציצות?
כשהן בצנצנת בהרבה זמן או במקפיא – נמשכות גם מספר שבועות!

אפשר לבשל קציצות במקום לטגן?
בהחלט! בישול במים גם מוסיף טעמים נפלאים ואפשר גם לשים רוטב בצד.

לסיום, אנו מזמינים אתכם לשתף את המתכון הזה עם חברים, משפחה ואפילו עם הסבתות! יש משהו נעים בכיצד האוכל מחבר אותנו ובמקרה הזה, הקציצות המדהימות הופכות כל ארוחה לחוויה של רגעים קסומים. אל תשכחו לשתף!