"`html

הרוטב המושלם: רוטב בשמל

אין ספק שרוטב בשמל הוא כמו השגריר של המטבח הצרפתי, ואם אנחנו רוצים לאמץ את תרבות האוכל הזו, אז הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהכין אותו בעצמנו. אם אתם שואלים את עצמכם, "למה לי להכין רוטב בשמל ביתי כשיש כאלה מוכנים על המדף?", אני אענה לכם: כי אין כמו רוטב שמיצרתם בעצמכם. במהרה אתם תגלו שהדבר הזה הוא לא רק מדהים, הוא גם מילוי עוצמתי לכל מנה שאתם מכינים. אתם תבינו מהר מאוד למה הרוטב הזה הופך כל תבשיל או מאפה לכזה ששואבים ממנו כל נגיסה עד הסוף.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול אל תוך תהליך ההכנה של רוטב בשמל, בואו נוודא שיש לנו את כל החומרים הדרושים. אין דבר יותר מתסכל מלהתחיל להכין רוטב ואז לגלות שאין לנו את החמאה. אז הנה הרשימה המושלמת:

• 100 גרם חמאה (בערך שליש כוס)
• 100 גרם קמח (בערך שלוש/ארבע כפות שטוחות)
• 1 ליטר חלב – כדאי להשתמש בחלב كامل כדי להשיג רוטב עשיר ומעמיק
• מלח – לפי הטעם
• אלצה טוטא (מוסקט) – קמצוץ, כמובן שזה מוסיף את העומק המושלם

חשוב לציין שאפשר לשדרגו את הרוטב הזה למנה טבעונית על ידי החלפת החמאה בשמן זית והחלב בחלב ירקות. זה יוצא אגדי ממש!

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן למעט קסם: ליצר את רוטב השמל המושלם:

1. נמיס את החמאה בסיר על חום בינוני. אל תתנו לחמאה להישרף, אנחנו מחפשים נימוח ולא קלוי!
2. כשהחמאה נמסה, הוסיפו את הקמח וטגנו יחד במשך כ-2-3 דקות. זה הזמן שהקמח ישחרר את הארומה שלו.
3. בהדרגה, הוסיפו את החלב תוך כדי ערבוב מתמיד. המטרה היא למנוע גושים, אז ערבבו עם מטרפה או כף עץ.
4. המשיכו לערבב על חום בינוני-נמוך עד שהרוטב מתעבה. שימו לב שהרוטב לא ירתח, כדי שלא יתקבל מרקם גרגרי!
5. כשאתם מרגישים שהרוטב מגיע לע Thickness הרצוי, הוסיפו מלח וקצת מוסקט טחון.
6. תנו לרוטב להתבשל עוד כ-2 דקות וכל זאת תוך ערבוב מתמיד.

עד כאן הכל כל כך פשוט, אבל מה לעשות עכשיו? האפשרויות כאן אינסופיות! תוספות אפשריות כוללות גבינת פרמזן מגוררת, שמוסיפה טעם קראנצ'י מעלף, או עשבי תיבול כמו טימין או אורגנו, שיכולים להפוך את הרוטב שלכם למשהו באמת משגע.

שדרוגים ותוספות אפשריים

בואו נדבר קצת על מה אפשר להוסיף לרוטב שלנו! מאפשר לשדרגו עם גבינת מוצרלה שתשדרג את המנה למדרה קראנוצ'ית. האמת היא, שהרוטב הזה הוא השוטף של כל מה שקשור לפשטידות, לזניה, חזה עוף ועוד. רוטב בשמל טוב הוא איזה מין מרכיב סודי שמכשף כל מנה אל השמיים. ואם אתם באמת רוצים להרגיש את הקסם, תוסיפו מעט צ'ילי חריף – ופתאום כל העולם ייצבע באדום.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הרוטב הצלח?
אם הרוטב שמר על צורתו לא דליל מידי והקונסיסטנטיות שלו היא חלקה, אז הצלחתם.

איפה שמים את הרוטב הזה בעת ההגשה?
הכי טעים להגיש אותו על מעל לזניה או פשטידות, או אפילו כמו רוטב ליד חזה עוף צלוי.

האם אני יכול להקפיא את הרוטב?
קפיאה אפשרית, אולם כדי לשמור על המרקם, עדיף להקפיא אותו בתבניות קטנות שעוזרות להפשיר בדיוק את הכמות הרצויה.

מה עושים עם שאריות בדרך כלל?
אם נשאר לכם רוטב, אפשר להשתמש בו על פיצה, לדלל אותו עם מעט חלב ולהפוך אותו לרוטב של פסטה.

האם אפשר להכין רוטב בשמל עם חלב סויה?
בהחלט! זה מהווה אלטרנטיבה מצוינת ויוצאת לא פחות טעימה.

כשאני מוסיף גבינות, כמה אני צריך?
כוס חתוכה של גבינה גרוסה לרוטב תוסיף נוכחות מדהימה. בהחלט תוספת מצוינת.

מהו השימוש הנפוץ ביותר ברוטב בשמל?
המתכון הקלאסי הזה משמש כרוטב לקטנות בשר, לזניה, או כל מאפה משגע אחר.

איך אני יודע לקנות את החלב הנכון?
בדרך כלל עדיף לבחור חלב מלא, אבל אם אתם רוצים עושר וגם בריאות, נסו חלב שקדים.

למה הרוטב הזה כל כך נוסטלגי?
לא יכול להיות שלא נפלתם על מנת עם רוטב בשמל שגרם לכם להרגיש כמו בבית סבתא. כל ביס מחזיר זכרונות.

האם אפשר לשדרג את הרוטב הזה?
כמובן! תוספות כמו פטריות או תרד משדרגות את הניסיון עשרות מונים!

אתם לא תאמינו כמה קל להכין את רוטב השמל הזה, והביס הראשון שתיקחו ממנו פשוט יגרום לכם ללקק את האצבעות. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, תפרסמו את התמונות שלכם, ותנו לכל העולם לגלות את האגדה הזו!

"`