איך לרכך בשר עם סודה לשתייה

כולנו מכירים את התחושה, כשאתם מקבלים ביס מבשר שהושק בצליה מוגזמת, ואין ברירה אלא להילחם ביד על מנת ללעוס אותו. ובכן, היום נחשוף שיטה מדהימה שגם תחסוך לכם זמן וגם תשדרג את המנה שלכם לרמה חדשה. בעזרת סודה לשתייה, אפשר לרכך אפילו את הסטייקים הקשים ביותר ולהפוך את הבישול שלכם למעלף! אז מי מוכן לצאת למסע לריכוך הבשר? מתוך הניסיון שלי, מדובר בטכניקה פשוטה שאפשר ליישם בכל בית, והיא גם אגדה בשלטון מסעדות הגורמה.

זמן הכנת המתכון: 15 דקות

רמת קושי: קלה

מספר מנות: 4-5 מנות

• הכנת הבשר לקראת צלייה או בישול עם סודה לשתייה עשויה לקחת כ-15 דקות.
• לא משנה אם מדובר בחזה עוף, בשר בקר, או כבש, התהליך דומה.
• בטכניקה הזו, אנחנו מאפשרים למרכיבים לחדור לבשר בצורה שאתה באמת תוכל להרגיש את ההבדל.

הרכיבים הדרושים

בואו נסתכל מה נדרש על מנת לגרום לכל חתיכת בשר להתחבק ולהתמוסס בפה:

• 500 גרם בשר בקר, עוף או כבש
• 2 כפיות סודה לשתייה
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• שום קצוץ (אופציונלי, אבל באמת מדהים)
• מיץ מחצי לימון או קצת חומץ (לשדרוג טעמים)

ובכן, אם אתם שואלים את עצמכם מה היתרון בכל זה? ובכן, סודה לשתייה מכילה חומרים שמסייעים לפירוק החלבונים בבשר, מה שמשדרג את המרקם שלו ובכך גורם לו להיות רך ונימוח. ההמלצה שלי היא לנסות את השיטה הזו עם כל סוגי הבשר. אם אתם רוצים לשדרגו לגרסה טבעונית, פשוט אפשר לשדרג גם ירקות כמו קישואים או חצילים בעזרת אותה שיטה.

שלבי ההכנה

וכעת, בואו נצלול ים שלב אחרי שלב ותראו עד כמה זה קל:

1. נחתוך את הבשר לחתיכות בגודל שווה.
2. נניח את הבשר בקערה ונפזר עליו את סודה לשתייה.
3. נוסיף מעט מלח, פלפל, שום קצוץ ומיץ לימון (אם בחרנו להוסיף).
4. נערבב את הכל יחד, נוודא שהסודה לשתייה מכסה את הבשר היטב.
5. נניח לבשר לנוח למשך כ-15 דקות – זה הזמן שבו הסודה תשיג את יעודה.
6. לאחר שהבשר סיים לנוח, נשטוף אותו במים קרים.
7. ונייבש בעזרת נייר סופג – כך נהיה בטוחים שלא נישאר עם טעמים עזים מדי.
8. כעת, אפשר לבשל את הבשר בכל דרך שאתם אוהבים: על גריל, במחבת או בתנור.
9. נהנים מהבשר המושלם והמתפרק.

זהו תהליך פשוט שכל אחד יכול ליישם. אחרי שסיימתם את השלב הזה, תגלו שהבשר מתמוסס בפה ויש לו טעמים עזים. ואם אתם רוצים שדרוגים, בנפרד תוכלו לטגן אותו עם בצל ושום או להוסיף רוטב סויה לשדרוג נוסף.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן שגם כאן יש מקום לבדוק תוספות: אם אתם רוצים לשדרג את הבשר, ניתן לשלב אותו עם כמה ירקות קצוצים או לתבל בעשבי תיבול שאתם אוהבים. תוספת של תבלינים כמו כמון, פפריקה או קימל, תיתן לבשר שלכם טוויסט עשיר במיוחד. בכלל, לאכול עם סלט טרי זה מה שנותן את הנגיעה הסופית שמעלפת את המנה!

שאלות ותשובות

האם סודה לשתייה יכולה להזיק לבשר?
סודה לשתייה לא מזיקה לבשר, אך יש לוודא לא להשאיר את הבשר לספוג אותה יותר מדי זמן, כדי שלא תקבלו טעם לוואי לא רצוי.

האם השיטה מתאימה לכל סוגי הבשר?
בהחלט! אתם יכולים לנסות את השיטה הזו עם עוף, בקר, כבש ואפילו דגים מסוימים. זה שווה את זה!

איך אני יכול לגרום למרקם להיות רך יותר?
אם תרצו עוד ריכוך, פשוט תוסיפו עוד קצת סודה לשתייה והקפידו לנוח את הבשר יותר זמן.

מה קורה אם אני שוכח לשטוף את הבשר לאחר ההכנה?
אם אתם לא שוטפים את הבשר, תגלו טעמים חזקים מאוד שלא נעים לאכול. השטיפה היא שלב חשוב!

אפשר להשתמש בבלנדר במקום להכין את המשרה ידנית?
לא מומלץ, כיוון שצורת הכנה זו חשובה כדי לשמור על מרקם הבשר.

למה הבשר מתפצל ברגע שאני אוכל אותו?
זה פלא הסודה לשתייה – היא מפרקת את החלבונים ומפנה כמה מקום לבשר לשחרר את טעמיו המיוחדים.

איך אני יודע אם הבשר רך מספיק?
כשאתם מרגישים שהסכין נכנסת כמו חמאה, ידעתם שהגעתם לתוצאה המושלמת!

האם טיבול נוסף לאחר הכנת הבשר נדרש?
תמיד תוספת טעמים היא חיונית! תרגישו חופשיים להוסיף טעם נוסף בהתאם להעדפות.

מה קורה אם אני רוצה להכין מנה טעמים יותר לכבוד חגיגות?
שדרוגים כמו תוספות של קסם כגון אגסים, דבש וערמונים תמיד יוסיפו נגיעה חגיגית!

האם מדובר בטכניקה קלה שאני יכול ליישם על המנגל?
בהחלט! הבשר יצא יותר רך וטעים, והחבר'ה יישארו בהלם מהכישרון שלכם.

בסופו של דבר, אם אתם רוצים לענג את החיך שלכם, זו השיטה עבורכם. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ולפנק את כולם ברזי בישול, זה יכול להיות משגע!