מתכון לפוטית אגדי

אחד הסודות הכמוסים והכחושים ביותר שהעבירו מדור לדור בסודיות הוא מתכון הפוטית. כשאנחנו מדברים על פוטית, אנחנו מתכוונים לקסם טעים ומרגש, שנראה אולי פשוט, אבל יש בו אקשן מטורף לכל החושים. כשהפוטית יוצאת מהתנור, הריח שמתפשט בחלל הוא משהו שלא ניתן לתאר במילים. הדחף לטעום עולה, והקול הנעים של החברים שלי או ילדיי מעודד אותי להרגיש שהפוטית שאני מכין היא המדהימה ביותר שנוצרה אי פעם. אז למה שלא נתחיל עם מתכון שיגרום לכולם לחייך?

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן אפייה: 20 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הפוטית המדהימה הזו, אתם תזדקקו לרכיבים הבאים:

• 300 גרם קמח חיטה (לגרסה ללא גלוטן – ניתן להחליף בקמח אורז)
• 200 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 20 גרם שמן זית
• 250 גרם גבינת פטה מפוררת (או כל גבינה שאתם אוהבים, כמו מוצרלה)
• 2 ביצים
• חופן עשבי תיבול קצוצים (כמו פטרוזיליה, בזיליקום או טימין)
• שום קצוץ – שן אחת (אופציונלי, אבל לגמרי משגע)
• קמצוץ של פלפל שחור

וזה לא הכל! אם בא לכם לתת טוויסט נוסף לפוטית, תוכלו להוסיף פרוסות טוניסיה או טונה משמינים – פשוט מהמממים!

שלבי ההכנה

כדי להכין את הפוטית המעלפת הזו, אתם לא צריכים להיות שפים מקצועיים. קל ופשוט – כמו קסם!

1. מניחים בקערה את הקמח ומערבבים עם מלח.
2. מתווספים המים הפושרים והקצת שמן זית. מתחילים לערבב עם כף עץ עד שהקמח מתחיל להתאגד.
3. מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ומעבדים אותו בידיים כ-5 דקות עד שהוא חלק ונעים למגע.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשרים במקרר למשך 15 דקות.
5. במהלך זה, בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים ואחר כך מוסיפים את הגבינה המפוררת, עשבי התיבול והשום הקצוץ עם פלפל שחור ומערבבים שיהיה אפוף באוהל של טעמים.
6. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים ל-4 חלקים.
7. מרדדים כל חלק לעובי של 2 מ"מ.
8. חותכים בעזרת כלי חיתוך לריבועים של 10 סמ על 10 סמ.
9. שם על כל ריבוע כפית מהתערובת של הגבינה ומקפלים למשולש.
10. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות.
11. יוצאים פוטיות הזהובות והנפלאות מהתנור ונחים על רשת קלילה.

תנו לכל אחד מהשלבים שלהם לקחת את הזמן. ההכנה הזו לא רק טכנית, היא גם משהו שהלב שלכם צריך להרגיש בזמן שאתם נכנסים לתוך הנפלאות של הבצק והגבינות הממכרות.

שדרוגים ותוספות אפשריים

אז רגע, לפני שתרדו על הפוטית הזו כמו ילד על ממתקים, אספר לכם על כמה שדרוגים שיהפכו את המנה שלכם למושלמת עוד יותר:

• במקום גבינת פטה – אתם יכולים להשתמש בגבינת מוצרלה שחוממת לה מסייעת מותך הנמסות.
• אם אתם רוצים לגוון את הטעמים, הוסיפו לקצת תיבול כמו אורגנו, בזיליקום או רוטב חריף.
• לגרסה בריאותית יותר, תוכלו להחליף את הקמח בקמח חצי חצי עם קמח מחיטה מלאה.
• אם בא לכם לסלק את הבצק, אפשר לנקות סוויטת עגבניות ומילוי עם קישואים, פלפלים צבעוניים ועוד.

שאלות ותשובות

איך אפשר לשמור את הפוטית אחרי שהכנתי אותן?

בכיף, פשוט שימו את הפוטיות בכלי אטום במקרר. הן יישארו טעימות למשך מספר ימים. אם תרצו לחמם, עדיף בטוסטר או בתנור.

האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר?

בוודאי! אפשר להכין את הבצק ולשמור אותו במקרר עד 24 שעות. רק זכרו להוציא אותו לטמפ' חדר לפני שאת מכינים את הפוטיות.

מה עושים אם אין לי גבינת פטה?

לא נורא, ניתן להשתמש בכל גבינה שאוהבים. גבינת מוצרלה או גבינת קוטג' יכולות גם לעבוד מעולה.

האם הפוטית מתאימה למי שיש לו אלרגיה לגלוטן?

בטח! אפשר להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן, כמו קמח אורז או קמח תפו”א.

איך אני יודע אם הפוטית מוכנות?

הפוטיות מוכנות כאשר הן מקבלות גוון זהוב יפה וקריספיות מבחוץ. אל תפספסו את העונג!

כמה פוטיות יוצאות מכמויות הרכיבים?

מהכמויות שמצוינות במתכון, תוכלו להכין בערך 10 פוטיות, תלוי בגודל שתחליטו לחתוך.

אילו תוספות אפשר לעשות עוד?

אתם יכולים להוסיף לתוך המילוי תירס, זיתים קצוצים או אפילו ברוקולי, הכל הולך!

האם אפשר לאפות אותן במקום לטגן?

בהחלט, טיגון זה לא דבר חובה. אפייה בתנור היא אפשרות חד משמעית בריאה יותר ומפחידה פחות.

מה אני יכול לשדרג את המילוי בעוד בקרם או רטבים?

ועוד רעיונות לפוטית משגעות – רוטב טחינה, רוטב יוגורט ואפילו רוטב מתקתק כמו סויה עם דבש.

וכמובן, אני לא יכול לסיים בלי להזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהפוטית המטורפת הזו!
חיבוק חם וללקק את האצבעות!