דמיינו את עצמכם באירוח סוף שבוע נפלא, עם המשפחה והחברים האהובים עליכם, הריח המדהים של קינוחים ביתיים ממלא את הבית ומעורר תיאבון בלתי נשלט. זה הזמן שבו הסירופ הזהוב והמעלף שלנו נכנס לפעולה. הפעם אני רוצה לשתף אתכם במתכון לסירופ דבש משגע, מתאים לחלוטין ללחם טרי, פנקייקים מושלמים או אפילו קוראסונים חמימים מהתנור. הסירופ הזה לא רק טעים בטירוף, אלא גם כל כך קל להכנה שאתם פשוט לא תאמינו איך לא ניסיתם את זה קודם.

זמן הכנת המתכון

• 20 דקות

• רמת קושי: קל

• מתאים לכ-8 מנות

אז איך מתחילה כל זה? ראשית נתאר מעט את הרקע של שימוש סירופ דבש במטבחים שונים בעולם. הדבש נחשב זהוב נוזל האלים ביוון העתיקה, ולא בכדי. חוץ מזה שהדבש מוסיף מתיקות עשירה ומיוחדת, יש לו גם כמה תכונות בריאותיות נפלאות. בשילוב עם טעמים אחרים, הוא פשוט מניב חוויות טעם בלתי נשכחות.

הרכיבים הדרושים:

• 240 מ”ל דבש טהור (מומלץ להשתמש בדבש איכותי ללא תוספות)
• 120 מ”ל מים
• 100 גרם סוכר חום דמררה
• קורט מלח
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כפית וניל (מומלץ וניל טבעי)

בואו נדבר על המרכיבים מעט: הדבש, כמו שכולנו יודעים, הוא פלא בריאות מהטבע. דבש טבעי הוא מקור מעולה לאנרגיה ובעל תכונות אנטיבקטריאליות. הסוכר הדמררה מעניק לסירופ טעם קרמלי עמוק וצבע משגע. הלימון, חוץ מהיותו ויטמין C על, מספק חמצמצות קלה שמאזנת את המתיקות בצורה מושלמת.

שלבי ההכנה:

ועכשיו, אחרי יש לנו את כל מה שצריך, בואו נעבור לשלב ההכנה. זה החלק שבו המטבח שלכם יתמלא בניחוחות שלא יותירו אף אחד אדיש.

1. נתחיל בכך שננעצן סיר בינוני מעל להבה בינונית, נכנס פנימה את הדבש, המים והסוכר הדמררה.
2. נערבב בעדינות עד שהסוכר נמס לחלוטין.
3. בשלב הזה, נוסיף את קורט המלח ומיץ הלימון. כן, על הדרך אפשר גם לסחוט קצת מיץ לימון על פיסת אצבע עבור תחושת טריות רעננה.
4. נביא את התערובת לרתיחה קלה, תוך עירבוב מתמיד כדי למנוע גירוש חום והדבקה.
5. לאחר שהנוזל רותח, ננמיך את הלהבה ונמשיך לכסות ולעמוד 10 דקות נוספות. זה הזמן שהטעמים באמת מתערבבים למשהו אגדי.
6. נקפיד לפרקולה לעיתים תכופות ונבדוק שהסירופ לא נשרף בתחתית – זה עשוי לקרות בגלל כמות הסוכר הגבוהה.
7. לאחר 10 הדקות, נעביר מהלהבה ואז נוסיף את הווניל, נשתמש בקצת מים חמימים לנקות את הבקבוק או הצנצנת לוודא שכל התמציות היקרות מגיעות אל תוך הסירופ שלנו.
8. נערבב היטב ונחכה שהסירופ יתקרר מעט לפני שנעביר אותו לכלי אטום.

זהו, יש לנו סירופ דבש מדהים! הוא יהיה נהדר לשימוש על הפנקייקים שלכם, הקוראסונים, או אפילו כדי להמתיק תה קר או חם. הכיף הוא שהוא מחזיק מעמד זמן רב במקרר, כך שתמיד יהיה לכם מענה מתוק ובריא זמין.

עכשיו נדבר על חלופות, אם במקרה אחד הסועדים הרגיש לחומרים מסוימים או דבק\ת לאורח חיים מיוחד.

חלופות וסגנונות נוספים:

• לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בדבש ממלצת – דבש תמרים או אגרבה.
• אם מעדיפים סירופ ללא סוכר, ניתן להחליף את הסוכר הדמררה בסוויטנר טבעי כמו סטיביה (יש כן לשים לב לכמויות כדי לא לגרום לסירופ להיות מריר).
• לחלופה נטולת גלוטן, אין צורך לשנות דבר, כל המרכיבים נטולי גלוטן.

שאלות ותשובות

האם ניתן לשמור את הסירופ בטמפרטורת החדר?
הסירופ נשמר טוב יותר במקרר, אך ניתן לשמור אותו בטמפרטורת החדר אם אין בעיות לגלות אותו בבלישה של כמה ימים.

כמה זמן ניתן לשמור את הסירופ?
הסירופ נשמר במקרר כשבועיים, ולכן תוכלו ליהנות ממנו בזמנים שונים במהלך השבוע.

האם אפשר להשתמש בסוכר לבן במקום סוכר דמררה?
כמובן! אך דמררה מעניק תוצאת קרמלית עוצמתית יותר.

מה אפשר להוסיף כדי לשדרג את הסירופ?
אפשר להוסיף פלפלת קטנה, קינמון וג’ינג’ר לשלום מחמם מפתיע.

האם הסירופ מתאים לתה קר?
כן! סירופ דבש בטעם עדין מושלם לפנק תה קר.

מה ההתאמה הטובה ביותר לשילוב מתוק-חמוצי בסירופ?
לימון ווניל הם שילוב מושלם להעניק את האיזון האולטימטיבי.

ניתן לרכז הרבה דבש והסירופ עדיין יהיה טוב?
אין בעיה לרכז תמיד אפשר להוסיף עוד חומר ולשחק במתכון עד שתשיגו את המיוחדת שלכם.

מתכון אחרון לניסיון?
אפשר לנסות להוסיפס נענע טרייה לקראת סיום הבישול.

האם אפשר להקפיא את הסירופ?
נכון, אפשר בהחלט להקפיא ולהשתמש בהקפאה לאורך זמן.

יש תבלינים שהכי כדאי להוסיף לבד?
כן, ג'ינג'ר וכורכום, מומלץ גם לנסות סיף.

אז כל מה שנשאר זה פשוט להזמין את כל החברים שלכם לקרוא את המתכון, למכינה ולהתענג על סירופ הדבש המשגע הזה. אנא שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו אותו הלאה. חגיגת מתיקות לכולם!