האם תפוח אדמה הוא האויב שלך? כמה פחמימות יש בו באמת?

כשהיינו ילדים, תפוחי אדמה היו מלכים בקרב המזון הנגיש והנפוץ. והנה, לאחר שנים שבהן התנגדנו לתפוח האדמה במלחמת התזונה, נשאלת השאלה: האם באמת צריך להימנע מהם? עיתונאים, דיאטניות ובלוגרים מנדבים לנו מסרים סותרים על הפחמימות שבתפוחי האדמה, והגיע הזמן לגלות את האמת.

פחמימות בתפוח אדמה – מה באמת קורה?

תפוח אדמה, ביסודו, עשיר בפחמימות – זה כבר ידוע לכולם. אך ככל שנבהיר קצת את הנושא, נגלה שיש כאן הרבה יותר מעמקי בתחרות האינסופית על מה לאכול ומה להימנע ממנו.

• כיצד נמדוד את הפחמימות? – תפוח אדמה בינוני (בערך 150 גרם) מכיל כ-30 גרם פחמימות. זה יכול להיראות הרבה, אבל ייחודו של התפוח אדמה טמון בסוג הפחמימות שהוא מכיל.
• מהן הפחמימות שבתפוח אדמה? – התפוח אדמה מכיל בעיקר עמילן, שהוא פחמימה מורכבת שמספקת אנרגיה זמינה בגוף.
• האם יש הבדל בין תפוח אדמה רגיל לדורה? – בהחלט! תפוחי אדמה פוטטו (הדורות השונים) מכילים בדרך כלל פחות פחמימות, הרבה יותר מהזני ה"אדומים".

תפוח אדמה יבש מול תפוח אדמה מבושל – מה ההבדל?

תפוח אדמה יבש מכיל פחמימות צמיגה, בעוד שהמבושל לא. איזה מהם טוב יותר לדיאטה שלך? המומחים טוענים שכאשר שמים את התפוח אדמה במים לבישול, ישנה ירידה במספר הפחמימות הזמינות. השאלה היא, האם זה משנה לנו?

מה קורה כשאוכלים תפוחי אדמה?

לאחר שסיימנו בדיקות מפורטות על הפחמימות שבתפוח אדמה, הגיע הזמן להבין מה קורה לגוף שלנו ברגע שאנחנו צורכים אותו:

• עלייה ברמות הסוכר בדם: תפוח אדמה יכול לגרום לעלייה מהירה ברמות הסוכר, במיוחד כאשר הוא מבושל או מרוסק. הכיצד? החום משנה את מבנה העמילן למשהו שהגוף קולט הרבה יותר מהר.
• המרה לאנרגיה: יתרון לפחמימות מורכבות! הם מצליחים לשחרר אנרגיה במשך זמן רב יותר, מה שמצדי יכול להקטין את רעבוננו לקראת הארוחה הבאה.

והאם הם באמת הכי גרועים במערך התזונה?

אם כך, למה כל כך הרבה אנשים מדברים על תפוחי אדמה כאילו הם אויבי מסלול הבריאות? התשובה טמונה בדרך בה אנו מכינים אותם:

• צורות הכנה: צורת ההכנה משפיעה הרבה. תפוחי אדמה טוגנים יכילו הרבה יותר שומן ופחמימות מסוכרות מאשר תפוחי אדמה קלויים או מבושלים!
• מותאם לתפריט: חשוב לשלב אותם בתזונה מאוזנת. הכל בשיטה, וחשוב לא לצרוך כמויות מוגזמות.

שאלות ותשובות – כל מה שרצית לדעת על תפוחי אדמה!

• האם אפשר לאכול תפוח אדמה בתפריט דל פחמימות? – תלוי בכמה אתה אוכל ובאיזה שלב בתהליך הירידה במשקל. הכל במינונים!
• מה ההשפעה של תפוח אדמה על כושר גופני? – תפוח אדמה יכול לשמש מקור מצוין לאנרגיה לפני פעילות.
• האם יש פחמימות ברוטב תפוחי אדמה? – בהחלט. רטבים שמוסיפים לפחמימות, כמו שמן או חמאה, עלולים להוסיף קלוריות לא רצויות.
• למה יש אנשים שמדויקים על תפוחי אדמה? – הקשר בין פחמימות וסוכר בדם אפשרי – אך לא חייב להיות המפסיד הגדול!

תסכמו את הדעות שלכם?

תפוח אדמה הוא כמו פוליטיקאי – יש בו הרבה פנים, תלוי איך מסתכלים עליו. השאלה היא לא האם לאכול תפוח אדמה או לא, אלא איך, מתי וכמה? העיקר הוא לא להיכנע לתמונות קודרות של מזון, אלא לנסות להבין את האמת מאחוריהם.

וחשוב מכל, אל תשכחו להוסיף כיף לכל מה שאתם אוכלים – אפילו תפוחי אדמה!