להכין לאפה שווארמה בבית זו חוויה קולינרית שעשויה להפוך את הערב שלכם למדהים במיוחד. כשמדובר במנה הכי טעימה שיש, מלאת טעמים, מעלפת וממש אגדה בכל ביס, חשוב לנו לחלוק את הסוד שמאחורי כל מנה שלא תשכחו זמן רב.

זמן הכנת המתכון

◉ זמן כולל: כשעתיים
◉ רמת קושי: בינוני
◉ מספקת ל-4 אנשים

חוזרים הביתה ביום חמישי בערב, אחרי שבוע עבודה ארוך, והדבר הראשון שעולה לכם בראש זה שווארמה. אבל במקום לצאת החוצה ולקנות, למה שלא תכינו לאפה שווארמה ביתית מהמושלמת?

כבר מריחים את התבלינים המשגעים שיתפזרו בבית? תראו איך הבשר מסתובב במקביל לטאבון הלוהט – מעלף, נכון?

הרכיבים הדרושים

לבסיס הבשרי של השווארמה:
– 1 ק"ג חזה עוף פרוס דק (אתם יכולים גם להשתמש בפרוסות הודו או טלה אם תרצו)
– 4 כפות שמן זית איכותי
– 3 שיני שום כתושות
– מיץ מלימון אחד גדול
– 2 כפות תבלין שווארמה מהסוג המועדף עליכם
– 1 כף כמון
– 1 כף פפריקה מתוקה
– 1 כף כורכום
– 1/2 כפית קינמון

לאפות:
– 500 גרם קמח לבן (או קמח מלא לגרסה בריאה יותר)
– 1 כף שמרים יבשים
– 300 מ"ל מים פושרים
– 2 כפות שמן זית
– 1 כפית סוכר
– 1 כפית מלח

לתוספות:
– 1 ראש חסה טרי, פרוס דק
– 2 עגבניות קשות קצוצות קטן
– מלפפון חמוץ וטרי, פרוס פרוסות דקות
– טחינה מוכנה לפי הטעם
– רכסים בטעמים: צ׳יפס, פטרוזיליה קצוצה דק, צנון פרוס, פלפלים חריפים!

שלבי ההכנה

הבשר וליטופו
כמה מדהים לקחת חזה עוף ולתבל אותו בצורה שהיא כמעט אגדה. בואו נתחיל:

1. נחתוך את חזה העוף לפרוסות דקות.
2. נערבב בקערה את שמן הזית, מיץ הלימון, שום כתוש, תבליני שווארמה, כמון, פפריקה, כורכום וקינמון.
3. נכניס את פרוסות העוף למרינדה הזו ונדאג שכל פרוסה תהיה מצופה היטב.
4. נשאיר את הבשר לנוח ולהספיג את הטעמים, לפחות לשעה. אם אתם ממהרים, אפשר לקצר ל-30 דקות, אבל לתוצאה הכי מדהימה – תנו לזה לשבת לילה במקרר (נכון שזה ממכר?).

הרכבת הלאפה
זה בכלל תהליך שהוא ללקק את האצבעות!

5. נתחיל להכין את לאפת השווארמה. נערבב היטב את הקמח והשמרים בקערה.
6. נוסיף את המים הפושרים והשמן זית ונלוש עד לקבלת בצק רך ואחיד (מדביק קצת) – כמו סודר של סבתא.
7. נניח את הבצק בקערה, נכסה אותו בניילון נצמד או מטלית לחה, ונאפשר לו לתפוח לשעה-שעתיים, עד שהוא מכפיל את הנפח.
8. לאחר ההתפחה, נחלק את הבצק לכדורים בגודל אגרוף קטן.
9. נרדד כל כדור לעובי של כ-1 ס"מ במשטח מקומח.

הא מלאכת האפייה
10. נחמם היטב מחבת או פלטת גריל.
11. נאפה כל לאפה במשך 2-3 דקות מכל צד, עד שהיא תפחה ויש לה כתמים חומים יפים.

הרכבת השווארמה
יש קסם בלהרכיב את כל זה יחד, להיות הבמאי של הסרט הזה.

12. נטגן את פרוסות העוף במעט שמן בתבנית רחבה עד שהן מבושלות ויש להן קרמליזציה יפה – משגע!
13. נעביר את פרוסות העוף המוכנות על הלאפה הטרייה.
14. נוסיף את החסה, עגבניות, מלפפונים חמוצים ושאר התוספות לפי הטעם האישי שלכם.
15. נמזוג מעל כל זה טחינה נוטפת – פתרון קסם לכל מאכל.

הגשה ותוספות

אם החשק גובר ואין לכם מספיק גיוון, נסו להוסיף כל אחד מאלה:
– פטרוזיליה קצוצה דק – תמיד מרעננת ומשדרגת.
– חמוצים – הניגוד בין החריף והשמן יפוצץ לכם את הפה.
– צ׳יפס – כי תמיד טוב להוסיף משהו קראנצ׳י.
– פלפלים חריפים – לאוהבי האקשן!

שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור את הבשר במרינדה?
ניתן לשמור את הבשר במרינדה במקרר עד 24 שעות. ככל שהבשר סופג את המרינדה לזמן רב יותר, כך הטעמים הופכים לעוד יותר ממכרים ועמוקים.

האם אפשר להכין גרסה טבעונית של המתכון?
בהחלט! אפשר להשתמש בטופו או בסייטן כתחליף לבשר. פשוט להשרות את מרכיב הבחירה במרינדה ולבשל לפי הוראות המתכון.

האם ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן?
כן, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן בתהליך. ניתן למצוא תערובות קמח ייעודיות ללא גלוטן בחנויות.

איך ניתן לאחסן את הלאפות שנשארו?
ניתן לשמור את הלאפות במקרר, ארוזות היטב בשקית לחמה, למשך עד 3 ימים. אם רוצים לשמור לטווח ארוך יותר, אפשר להקפיא.

מהי הדרך הטובה ביותר לחמם שווארמה מוכנה?
לחמם בתנור על חום נמוך או במחבת על אש נמוכה. כך כל הטעמים יתעוררו מחדש בלי שהלאפה תאבד מהרכות.

איזה כלי מטבח חיוניים למתכון הזה?
מחבת טובה ורחבה או פלטה גריל לאפיית הלאפות. אם יש לכם מיקסר ללישת הבצק, החיים יהיו קלים הרבה יותר!

האם אפשר לוותר על תבלין השווארמה ולהכין הכל לבד?
כמובן! ניתן להרכיב תערובת תבלינים אישית מפרחרים, כורכום, כמון, פפריקה, קינמון, מלח ופלפל.

איך אפשר לדעת אם השווארמה מוכנה?
כשהבשר מתבשל ומתקרמל היטב מכל צדדיו, זה סימן שהשווארמה מוכנה. בדקו שצבעו אטום ואין פירורים ורודים.

האם המתכון מתאים גם לילדים?
בהחלט, אבל אפשר להקטין את כמות התבלינים במיוחד אם הם רגישים למאכלים חריפים או מתובלים במיוחד.

איזה סוג שמן הכי טוב לתקפת לאפה?
שמן זית מתאים מאוד, אבל אפשר גם להשתמש בשמן קנולה או שמנים אחרים לפי הטעם האישי.

באה לכם להכין לאפה שווארמה ולתעד ברשתות החברתיות? שתפו את החוויה וברושמים מה דעתכם! כל מנה, כל סיפור – זו החגיגה שלכם!