דמיינו שאתם בערב קיצי, החברים הכי טובים שלכם בזירה, והאוויר מלא בריחות שמטריפים את החושים. יש לכם תאבון של זאב, ואתם יודעים שרק מנה אחת יכולה לספק אתכם – כנפיים מטוגנות הכי ממכרות שיש, מעלפות ומלאות טעם מושלם. נשמע כמו חלום, נכון? כאן נכנס המתכון האגדי שלנו שייקח אתכם הישר אל נירוונה קולינרית. כבר מרגישים את הרטטים מהכיסא מרוב התרגשות? בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון:

• סה"כ זמן: שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספיק לכ-4 אנשים

נתחיל עם סיפור קטן – הסיפור הזה נטוע בסיפורי הילדות שלי, כשהיינו מבקרים את סבתא בכל שבת בצהריים. היא הייתה מבשלת את הכנפיים המושלמות שלה, שתמיד היו נמסות בפינו וגורמות לכולם לבקש עוד. מאז, הסוד השמור של סבתא הפך לתשוקה שלי לשדרג את המתכון הקלאסי ולהפוך אותו למדהים ביותר שאפשר.

הרכיבים הדרושים

• 1 ק"ג כנפיים טריות
• 1 כוס קמח
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כורכום
• 1 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 ביצים
• 1 כוס חלב
• שמן לטיגון עמוק

ועכשיו, החלק המעניין באמת – שלבי הכנה! כן, זה הזמן להפשיל שרוולים ולהתחיל לעבוד.

שלבי ההכנה

1. ניקוי כנפיים: לפני הכל, ננקה את הכנפיים בעזרת מים וצורכים לוודא שאין שערות קטנות או חלקים שאיננו רוצים.
2. הכנת התערובת: בקערה גדולה, נערבב את הקמח, הפפריקה, הכורכום, הכמון, המלח והפלפל.
3. ערבוב הביצים: בקערה נפרדת, נטרוף את הביצים יחד עם החלב עד שהתערובת הופכת לאחידה.
4. ציפוי הכנפיים: נטבול כל כנף בתערובת הקמח, לאחר מכן נטבול בתערובת הביצים ולבסוף נחזיר לתוך תערובת הקמח כדי שיהיה ציפוי כפול.
5. טיגון עמוק: נחמם שמן עמוק במחבת או בסיר טיגון עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 175 מעלות. נטגן את הכנפיים בסבבים של 6-7 דקות, עד שהן זהובות ומשגעות.
6. ייבוש: נוציא את הכנפיים לטיפטף עודפי שמן על נייר סופג.

כאן נכנסים האלמנטים שיכולים להוסיף גיוון וטעמים טוויסט למתכון. רוצים גרסה טבעונית או ללא גלוטן?

– להחלפת הביצים אפשר להשתמש במשקאות טחינה או חלב סויה במקום החלב וביצים (טבעוני).
– לחולי צליאק, ניתן להחליף את הקמח בקמח כוסמת או קמח טפיוקה (ללא גלוטן).
– לטיפ בריאותי, ניתן לאפות את הכנפיים בתנור במקום לטגן אותן.

עכשיו, ההכנה הסתיימה ואתם כבר יכולים להריח את הרעבתן במטבח. זה הזמן לשדרג את המנה ולהוסיף תוספות שיפתחו את החלומות האלה על עבר טעמים רחוק:

*תוספות אפשריות*

• רוטב ברביקיו מתקתק – טבילה קצרה לשדרוג הטעם.
• רוטב חרדל ודבש – יש מצב שתשכחו מכל מה שהכרתם.
• פלחי לימון – להזכיר לכם את חוויית הקיץ.
• ירקות חתוכים דק – גזר, פלפל וצרור פטרוזיליה תורמים למרקם ולאווירה.
• תבלינים אישיים – הוסיפו נגיעה אישית בעזרת תבלינים כמו זעתר, טימין או שום יבש.

בשאלות ותשובות נענה על כל השאלות האפשריות בנוגע למתכון כדי שלא תפספסו שום דבר.

שאלות ותשובות

האם אפשר לטגן מראש ולחמם שוב בהמשך?
כן, אבל ההמלצה היא לטגן ולצרוך מיד כדי לשמר את הקריספיות הממכרת.

האם אפשר להקפיא את הכנפיים לפני הטיגון?
כן, אפשר להקפיא את הכנפיים המצופות ולשמר בכלי סגור. כשאתם באים לטגן, אין צורך להפשיר – פשוט הכניסו את השמן הלוהט.

יש אפשרות לשדרג את המנה ולהפוך אותה לקצת יותר בריאה?
אפשר לאפות בתנור – 200 מעלות, 25 דקות בכל צד. התוצאה תהיה פחות שמנונית אך עדיין מדהימה.

כיצד ניתן לשדרג את המנה עם רוטב טעים?
הציעות שלנו הן רוטב חריף, רוטב דבש-חרדל, או רוטב שום ועשבי תיבול, תלוי בטעמכם האישי.

מה אפשר להוסיף למרינדה כדי להשיג טעמים שונים?
ניתן להוסיף דובדבני קורן, זתוים, שום כתוש, ג'ינג'ר טרי או ווסאבי לקבלת טעמים בינלאומיים.

האם מתאים גם לילדים?
מתאים בהחלט! אם כי יש לעדן את התבלינים והחריפות כדי לקלוע לטעמם של הילדים.

איך אפשר לשמור את הכנפיים במידה ונשארו?
שמירה במקרר בתוך כלי אטום עד ליום למחרת. חימום מחדש בתנור או במיקרוגל יהיה אפשרי.

האם ניתן להחליף את קמח החיטה במשהו אחר?
בהחלט! קמח כוסמת או קמח שקדים יכולים להיות תחליף מצוין ושימושי.

מה הדרך הטובה ביותר להבטיח ציפוי קריספי?
ציפוי כפול, כפי שמוסבר במתכון, יתן תוצאה קריספית במיוחד.

איך אפשר לשמור על העור קריספי גם לאחר הטיגון?
לטפטף עודפי שמן ולתת לכנפיים לנוח על רשת כדי שלא יתאדו.

מוכנים? זה הזמן לשתף את המתכון האגדי ביותר הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ את המנה הזו בקרב חברים ומשפחה! תתכוננו לתגובות נרגשות ולמחמאות מכל מי שיטעם את המנה המעלפת הזו. בתיאבון!