כתף בקר בבישול ארוך בתנור

שום דבר לא משתווה לניחוחות שממלאים את הבית כשמבשלים כתף בקר בבישול ארוך בתנור. זהו מתכון שיגרום לכם להרגיש בבית, כמו אצל סבתא, שהשקיעה שעות רבות ליד הכיריים כדי להכין את המאכל המדהים הזה. הכתף מתבשל לאיטו, טעמים נפלאים משתלבים זה בזה והכול מגיע לדרגת רכות מעלפת. אם תתנו למנה הזאת להרגיש באהבה, היא בהחלט תתן לכם חוויה קולינרית משגעת. האם אתם מוכנים להכין את המנה המושלמת והכי טעימה שיש?

זמן הכנת המתכון: 3 שעות. רמת קושי: בינונית. למנות: 6-8 אנשים.

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 אנשים

המרכיבים הדרושים

כדי להתחיל במתכון המדהים הזה, אתם תזדקקו למספר מרכיבים פשוטים, אבל חשובים. עשו לעצמכם טובה והשתמשו במרכיבים טריים ואיכותיים, זה יוסיף טעמים על פני טעמים.

• 1.5 ק"ג כתף בקר (כדאי לבחור בחתיכת בשר עם שומנים, זה מה שעושה את המנה לטעימה כל כך)
• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כוסות ציר בקר (או מים במקרה ואין לכם ציר)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות סויה (לגרסה קצת יותר מזרחית)
• 1 עלה דפנה
• 2 כפיות תיבול כגון תימין או רוזמרין
• מלח ופלפל לפי הטעם

כמובן שיש הרבה אפשרויות לשדרוג ולחלופים. למשל, ניתן לעשות את המנה בגרסה טבעונית על ידי שימוש בחלבון צמחי במקום בקר. אתם גם יכולים להוסיף ירקות נוספים כמו תפוחי אדמה או קישואים, זה תמיד מוסיף טעם נוסף.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, בואו נתחיל לבשל! תפסו את הסינרים שלכם, אנחנו נכנסים למטבח.

1. מחממים שמן זית בסיר כבד על להבה בינונית.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים במשך כ-5 דקות עד שהוא ממולא ונתפש צבע זהב.
3. מוסיפים את השום וגזר ומערבבים במשך 3 דקות נוספות.
4. מוסיפים את הכתף בקר ואת התבלינים, ומבשלים מכל הצדדים עד שהבשר מתמזג עם הטעמים.
5. יוצרים חור במרכז התבלינים ומוסיפים את רסק העגבניות, סויה, וציר הבקר.
6. מוסיפים את עלה הדפנה ומביאים לרתיחה.
7. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור לחום של 160 מעלות צלזיוס למשך 2.5 שעות.
8. לאחר שעתיים וחצי, בודקים אם הבשר רך ונימוח, אם פחות, אפשר להוסיף זמן בישול.

לאחר שסיימנו את הבישול, אל תשכחו להוציא את הבשר מהתנור ולהתמכר לריח הממכר שעוטף את הבית כולו. ברגע שהבשר יתקרר מעט, חתכו אותו לפרוסות והניחו על צלחת יפה. אל תשכחו גם לשפוך מעל את הרוטב המדהים שנוצר בסיר, זה פשוט אגדי!

תוספות ושדרוגים אפשריים

למנה הזאת יש כל כך הרבה אפשרויות לשדרוג! למשל, אפשר להגיש אותה עם אורז בסמטי, פירה או אפילו תפוחי אדמה בתנור. כל תפיסה תעניק טוויסט מעניין ורענן למנה המושלמת הזו. אם אתם רוצים לרענן את המנה עם חוויה מעט חריפה, ניתן להוסיף פלפל חריף קצוץ או תיבול辛+. אל תשכחו גם להוסיף ירקות חיים או סלט מרענן כדי לאזן את המנות.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המנה הזו על כיריים במקום בתנור?
כן, בהחלט! אם אין לכם תנור, אפשר לבשל את המנה על כיריים, פשוט בשלו את הבשר עם התבלינים והירקות על להבה נמוכה במשך מספר שעות.

מה עושים אם חסר לי ציר בקר?
ניתן להשתמש במים, אך ציר נותן טעמים עשירים יותר. אם אין לכם ציר, הוסיפו תיבול נוסף כדי להעשיר את המנה.

האם ניתן להקפיא את הכתף בקר לאחר הבישול?
כמובן! לאחר שהמנה התקררה לחלוטין, תוכלו להקפיא אותה בכלי סגור. היא תשמור על טעמים נהדרים גם לאחר ההקפאה.

מה התוספת הכי טובה למנה הזו?
פירה או אורז בסמטי יחד עם רוטב הבשר הם תוספות קלאסיות. המרקם השמני של הפירה יחד עם הטעמים של הרוטב ייצור חוויה ממכרת!

למה כדאי להשתמש בסויה במתכון?
סויה מוסיפה טעמים מעמיקים ומורכבים לבשר ומדגישה את הפיזול של הבצלים והגזר. זהו טוויסט מזרחי מדהים!

האם ניתן להוסיף יותר ירקות למנה?
כן, אתם יכולים לשלב ירקות כמו קישואים, דלעת או אפילו פטריות. כל ירק מוסיף טעם נוסף ומעניין למנה.

מה הזמן הנכון לבישול על כיריים?
בישול על כיריים ידרוש מספר שעות בסיר מכוסה על להבה נמוכה. מומלץ לבדוק מדי פעם כדי לוודא שהבשר לא מתייבש.

האם המנה מתאימה לילדים?
כן, הילדים אוהבים את המתכון הזה! הוא עתיר טעמים אך גם נעים, וכמו כן ניתן לשדרג אותו עם ירקות צבעוניים.

איך אפשר לשדרג את הרוטב?
אפשר להוסיף קצת דבש או רוטב צ'ילי מתוק כדי לקבל טעמים יותר מתוקים וחמים. ההבדל יהיה משגע!

מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על הבשר רך?
יש לבשל את הבשר לאט ולאורך זמן. טמפרטורה נמוכה ושהייה ארוכה בסיר תמציב את הבשר במלואו ותשמור עליו רך ונימוח.

נתראה במטבח שלכם! ואני ממליץ לכם לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ את האהבה לבישול!