כתף טלה בבישול ארוך

מכירים את התחושה הזו של לשתף את האהובים עליכם בארוחה שהכנתם? או מחכה לבואם של חברים לארוחה חגיגית? הכתף טלה שלנו, שכבר קיבלה ציון מדהים מכל טועם, מבשמת בריחות נהדרים בכל הבית ותשאיר את כולם עם זיכרונות מעלפים. מדובר במנה שמרפאה את הנפש ובעיקר – משגעת את החיך. אי לכך, הכנו עבורכם מתכון לארוחה מושלמת שלא תשכחו עוד זמן רב.

זמן הכנת המתכון ורמת קושי

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לעבודה, כדאי לנהל רשימה מסודרת של כל מה שנצטרך. המתכון הזה הוא לא סתם בשר רך – הוא התנסות של טעמים וריחות שמזכירים את הבית, של סבתא או אמא, והופכים את הארוחה לחוויה. אז אצלו יש לנו:

• 1.5 ק"ג כתף טלה (אם אתם מתלבטים, חפשו בשר איכותי במיוחד)
• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, קלופים ומבושלים היטב
• 2 סוגי תיבול: רוזמרין ושמנים מתובלים
• 2 כוסות מרק עצמות או מים
• 1 כף תבלין חריף (לא חובה – למי שאוהב)
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• רבע כוס דובדבנים מיובשים (לתוספת מפתיעה!)

למתכון הזה קיימות אפשרויות חילוף רבות. אם אתם טבעונים, אפשר לשקול להשתמש בפרטי סויה רכים או בטופו ומבושל גזרים עם תבלינים במעבדה. גם לגבי פחמימות, אם אתם רוצים לגוון, אפשר להוסיף קישואים או פטריות שיקטינו את כמות הפחמימות וימלאו את המנה. למה להפסיק לדאוג לכל הבריאות כשאפשר גם ליהנות?

שלבי ההכנה

כעת, נעבור אל העבודה האמיתית. ההכנה של המנה הזאת כל כך פשוטה, שתוכלו ליהנות מתוצאה אגדי בזמן קצר!

1. מניחים את הכתף טלה בקערה גדולה ומוסיפים את השום והבצל. מתבלים במלח, פלפל ושמן זית. מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר לשעה לפחות (אם יש לכם זמן, עדיף לילה).
2. במחבת גדולה, מחממים כף שמן זית ומטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע זהוב מערי ככל האפשר.
3. מעבירים את הבשר לסיר שטוח שמיועד לבישול איטי. אם יש לכם תנור, יהיה אפילו יותר טוב!
4. בסיר שבו טיגנתם את הבשר, מכניסים את הבצל והגזר ומטגנים עד שהבצל רך ונחמד, כ-5 דקות.
5. מוסיפים את תבליני הרוזמרין והשמן התיבול והדובדבנים המיובשים. זה הזמן לשייף את התערובת.
6. יוצרים כרית מבין כל החומרים על הבשר ומוסיפים את המרק או מים לסיר.
7. מבשלים על חום נמוך במשך 3 שעות, עד שהבשר מתפרק ונהיה רך עד כדי שניתן יהיה לשים אותו בפה.
8. לאחר הבישול, רק צריך לחכות להתקררות קצרה ולהתחיל לפרוס ולהגיש.

אחרי שנכנסנו לאווירה עם המתכון המדהים הזה, יש כמה שדרוגים שיכולים להפוך אותו למשגע אפילו יותר. האם חשבתם על הוספת מיין הלחמים שאתם אוהבים לצד הבשר? זה מצוין ללקק את האצבעות באמת! יש גם שאוהבים לשדרג עם רטבים – אפשר להכין רטב על בסיס יין אדום מתקתק או להכין רוטב אגסים חמוץ שיתלהב על הבשר הנימוח.

שאלות ותשובות

מה ניתן להגיש עם כתף טלה בבישול ארוך?
מומלץ להגיש סלט רענן, תפו”א מתובל, או אפילו פירה שמומלץ לשדרגו עם חמאה ותבלינים חריפים.

האם אפשר להכין את המנה על האש?
בהחלט! ניתן להעביר את הכל לצליית גריל כדי להוסיף טעמים נהדרים, וליהנות מאווירה משגעת בגינה.

מה חשוב לדעת על בשר טלה?
בשר טלה הוא בשר רך עם טעמים חזקים. מומלץ לבחור בשר طטריד כדי לשמור על איכות.

האם המתכון מתאים לאירועים?
בהחלט! הכתף טלה אינה סתם מנה, היא קריאה לליל חמישי של חתונות או ארוחות חגיגיות.

איך לטעום את הבשר כדי להבין מתי הוא מוכן?
ברגע שהבשר מתפרק בקלות עם מזלג, הוא מוכן!

מדוע חשוב לטפח את הבשר?
טיפוח והנחה של הבשר לפני הבישול מסייעים לו להיות רך ולטפוס את הטעמים.

מה אפשר לשדרג בתיבול?
אפשר לשחק עם תערובות תיבול שונות, כמו תבלינים של מזרח תיכון, חריף או מתוק, ולהתאים את המנה לטעם האישי שלכם.

מה עושים עם שאריות?
שאריות אפשר לחמם וללכת איתן לסנדוויץ' או כארוחה קלה ביום לאחר מכן.

האם ישנן גרסאות לא כשרות למנה?
כן, אם רוצים, יש מגוון מאוד גדול של בשרים המתאימים לארוחה הזו כמו עגל או בקר.

מה צריך לדעת לפני שמכינים כתף טלה בפעם הראשונה?
ליהנות מהתהליך. ככל שתבושלו בדרך זה לגגות תוצאות משגעות, ותיהנו מהטעמים האגדים.

כל התשובות נתנו לכם תמונה ברורה של מה מצפה לכם! אם כך, נשמו עמוק, התחילו לבשל ותיהנו מהמנה הכי טעימה שיש. שתפו את המתכון הזה עם חברים, תנו לאנשים להרגיש את חום הבשר ותיהנו מהוויבים המדהימים!