אם אתם מחפשים משהו מרענן, נמס בפה, ומשגע שינגן לכם על כל החושים וימלא את הבית בניחוחות של בית סבתא מושלם, הגעתם למקום הנכון! היום אני שמח לשתף אתכם במתכון הכי טעים שיש, של לביבות גבינה מלוחות אפויות. זו חוויה ממכרת, מעלפת, וטעימה שאנחנו יכולים להתחייב שתשאיר אתכם ללקק את האצבעות.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: 50 דקות

• רמת קושי: קלה, ועם זאת חביבי שווה כל רגע

• מנות: מספיק ל-4 אנשים רעבים

אין מאכל שמשדר אווירה של אמא, איכויות בריאותיות ותחושת שלמות בחייך כמו לביבות גבינה מלוחות. המתכון שלנו משלב את הכרזת השדרוג של גבינות נהדרות עם הקסם האפוי של לביבה מושלמת, נימוחה ואוורירית.

הזיכרונות שלי בלביבות כאלה נולדו במטבח של סבתא מריה. סבתא תמיד ידעה איך לקחת מרכיבים פשוטים ולהפוך אותם למנות אגדיות. לביבות הגבינה שלה היו הממכרות ביותר שכבר ראיתי וניסיון קטן ונסתר מהעין היה אחד הנכסים הגדולים ביותר שלה.

הרכיבים הדרושים

נתחיל באספת החומרים האגדיים שלנו. אל תשכחו שאתם בונים פה חוויה גבוהה נוסח עד אם הבית:

• 250 גרם גבינת קוטג'

• 200 גרם גבינת פטה או ריקוטה (כמה שיותר מלח – יותר טוב!)

• 100 גרם גבינת קשקבל מגורדת

• 2 ביצים גדולות (כי בנינו, ביצים קטנות סתם יתחבקו אח"כ עם המאכלים)

• 1/2 כוס קמח תופח, זה שיעניק לכם את אותה נפיחות מושלמת ואוורירית

• 1/2 כוס שמן זית (בשביל הטעם הנפלא שיכניס אתכם לשק השינה עם ריחות מהמטבח!)

• מלח ופלפל לעיטור ולתיבול שישטוף את בלוטות הטעם שלכם

כדי לעבות את החוויה ולתת לכם גרסה טבעונית או דלת-פחמימיות:

• ניתן להחליף את גבינת קוטג’ בטופו רך ()

• ניתן להחליף ביצים בבננות מרוסקות בקופסה

שלבי ההכנה

תאמינו לי, הכנת לביבות אלה היא משחק ילדים ועל הדרך, הם בכלל יישבו את ליבכם:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (המטבח שלכם יחמם אתכם עוד קודם).

2. בקערה גדולה מערבבים יחד את כל סוגי הגבינות עם הביצים עד לקבלת בלילה חלקה ומעשירה.

3. מוסיפים את הקמח התופח ויוצרים תערובת שמנונית שתדביק לכם חיוך כל הדרך לאפיה.

4. מערבבים פנימה מלח ופלפל לפי הטעם – רבים מהילדים היו מגדירים את זה כ"רגיל".

5. יוצרים עיגולים קטנים מקקי התערובת ומניחים על תבנית אפיה עם נייר אפיה (פחות בלגן אחר כך).

6. מזלגים על כל עיגול שמן זית של דורות בעובי בייגלה למראה לחמנייה נימוחה.

7. אופים בתנור כ-20-25 דקות עד להזהבה מלאה ויסודית.

המשפחה תגלה במהרה מה התבשל אצלכם. אפשר לפנות כבר לגרסה טבעונית ובריאותית למשפחה שמעדיפה כך…

הממתק האגדי שלנו כבר מוכן למען עיניים רעבות ופה מחייך.

תוספות ושדרוגים

הכל כבר כמעט מוכן, אז לפני שאתם טסים למטבח כדי להעמיס את לביבות הגבינה האלה על מגשים מפוארים, למה לא לנסות להעצים את הטעמים והשילוב עם תוספות מיוחדות?

• ניתן להוסיף זיתים קצוצים על גב המנה, לטעמי – כי זיתים תמיד משדרגים מקסימום!

• מגישים עם שמנת חמוצה וסלמון מעושן שהופכת לחבילת שדרוג אגדי לכל בוקר.

• לאוהבי הירקות – שילוב חסה עלי בריאות ורטבים לפי הטעם יהפכו את המנה בריאותית ואפילו מרעננת.

• לביבות מתוקות או חריפות? בטח! פיזור חריף בפנים וחיזוק עם פפראיקה מעושנת לאורחים נועזים.

שאלות ותשובות

למה הגבינות צריכות להיות מלוחות?
המליחות מקנה ללביבות טעם דומיננטי ומרתק. הוא שובר את מתיקות הלביבות ומשתלב בצורה מעלפת עם התיבול.

האם אפשר להשתמש בחלבון צמחי במקום ביצים?
כן, בטח! טופו רך הוא בחירה מעולה כתחליף. רק להוסיף קצת יותר תיבול ואולי כף קמח תופח נוספת.

האם אפשר להשתמש בסוג גבינה אחר בחופשיות?
כמובן! בכל עקרון תמיד אפשר להוסיף ולעשות על פי טעמו האישי של הסועד.

האם ניתן להכין את הלביבות מראש ולחמם שוב במיקרוגל?
נכון. ניתן להכין ולהכניס למקרר. חשוב לחמם אותם בתנור על חום נמוך.

איך ניתן לקבל לביבות אווריריות יותר?
לרוב, הוספת כף שמנת חמוצה לתערובת הבסיס נותנת אווריריות מושלמת.

מה התחליף הטוב ביותר לקמח תופח ללא גלוטן?
קמח שקדים הוא תחליף מושלם או לתחפוש בכף קמח קוקוס עם שקף לספיחה.

האם ניתן להקפיא את הלביבות לפני האפייה?
כן! הקפאה מראש משמרת את המנה ושומרת על טעמה.

כמה זמן מחזיקות הלביבות במקרר?
הלביבות יכולות להישמר במקרר עד שלושה ימים ולאבד קלות מהתרקם.

מה עושים אם התערובת נראית מעט יבשה?
מוסיפים שמן זית או שמנת לעסוי לפי החיזוק.

מדוע יש צורך בפיזור שמן בתום הכנת הלביבות?
שמן זית מאטם ונותן טעם וטקסטורה פריכה לגמרי.

אני מקווה מאוד שתיהנו מהממכר השגרתי הזה ואל תשכחו לשתף את המתכון עם המשפחה והחברים ברשתות החברתיות!