מי לא אוהב להרגיש את הטעם המתוק-חמצמץ של גבינות ישראליות מגבינות בלביבות שגורמות לנו פשוט להתעלף? היום אנחנו נכין משהו מדהים, שהוא הדרך המושלמת להכניס קצת שמחה וגבינתיות לחיים שלנו. לא סתם לביבות, אלא לביבות גבינה מלוחות מעלפות שיגרמו לכם ללקק את האצבעות ולהגיד לכולם: זהו, אני מכין סוף סוף את המנה הכי טעימה שיש!

זמן הכנת המתכון

– כולל הכל: שעה וחצי
– רמת קושי: קל
– מספיק ל: 6 אנשים

יש משהו כל כך מנחם בלביבות גבינה. ביס אחד והקסם מתחולל – טעמים מלוחים וחמצמצים שמתמזג פלא עם גבינה רכה ונועם במרקם אוורירי. השורות האלו מוקדשות לכל הסבתות והאמהות שידעו כיצד לעשות קסמים במטבח ולנו – הילדים שתמיד אכלנו את המנות המושלמות האלו בלי לחשוב פעמיים.

הנה מתכון מושלם ומעלף בטירוף שכולל את כל השלבים והמרכיבים הדרושים להכין את הלביבות אגדי הללו.

המרכיבים הדרושים

– 500 גרם גבינת קשקבל, מגורדת
– 250 גרם גבינת פטה
– 3 ביצים
– 1 כוס קמח תופח
– חצי כוס חלב
– חופן פטרוזיליה קצוצה
– מלח – חצי כפית
– פלפל שחור – לפי הטעם
– שמן לטיגון (שמן זית בשביל טעמים עשירים, או קנולה למי שמעדיף טעם נייטרלי)

חשבנו גם על גיוון. אם אתם טבעוניים תוכלו להשתמש בגבינות טבעוניות ובתערובת חלב סויה מסיכון דל פחמימיות.

בשלב הבא, נתחיל בהכנה הפרקטית!

שלבי ההכנה

שבו ותהנו מכל שלב. כל רגע של ההכנה יכול להפוך לחוויה כייפית ומתנת היום!

1. ניקח קערה גדולה ונתחיל לגרד את גבינת הקשקבל לתוכה.
2. נוסיף את גבינת הפטה המפוררת.
3. שוברים בתוכה שלוש ביצים ומערבבים היטב.
4. נוסיף את הקמח התופח ונערבב שוב עד שהתערובת אחידה.
5. שופכים חצי כוס חלב לתערובת, מערבבים עד שהמרקם נוזלי וחלק.
6. כעת נוסיף את הטבלינים – פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל שחור.
7. מכל הבלילה הזאת נוציא כפות קטנות ונהפוך אותן לבייבן.
8. נטגן בשמן חם עד שהלביבות מזהיבות ומשגעות בצבע הזהב המושלם.

אם אתם מעוניינים בגרסאות אחרות, ניתן להכין גם גרסה של לביבות ללא גלוטן באמצעות שימוש בקמח שקדים או קמח אורז במקום הקמח התופח.

נכין עוד אופציה – לגרסאות הבריאותיות. ננסה להכין אותן בתנור במקום לטגן בשמן כדי להוריד את אחוזי השומן.

הנה תוספות מגניבות שתוכלו לשדרג עם הלביבות:

• חצי כפית קימל לתערובת, מעניק טעם מרתק וייחודי.
• רצועות דקות של פלפל חריף בתערובת לקבלת ליווי של חריפות מצוינת.
• ניתן להגיש עם רוטב יוגורט בליווי שום וקצת נענע.

מתי שהלביבות המדהימות מוכנות, אפשר להוסיף עליהן איזה רוטב שאתם אוהבים. אנחנו ממליצים על רוטב על בסיס יוגורט, קצת שמיר ושום.

שאלות ותשובות

איזה סוגי גבינות אפשר להשתמש?
בעיקרון, אפשר להשתמש כמעט בכל גבינה קשה כמו פרמזן, גבינת עיזים קשה או אפילו גבינת פקורינו. השמיים הם הגבול!

אפשר לאפות את הלביבות במקום לטגן?
כן, אפשר! יש לשמן קלות את התבנית ולהניח את הלביבות על נייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-20 דקות או עד שהן מזהיבות.

איך הופכים את המתכון לטבעוני?
משתמשים בגבינות טבעוניות ותערובת חלב סויה במקום חלב רגיל.

האם אפשר לשמור את הלביבות המוכנות ולחמם מאוחר יותר?
בהחלט, אפשר לשים בכלי אטום במקרר ולחמם בתנור או על מחבת, אבל עדיף לטגן לפני ההגשה לשמור על המרקם.

האם אפשר להקפיא את הלביבות?
כן, אפשר. לאחר שהתקררו לגמרי, ניתן להניח אותן בקופסה או בשקית לשימוש בעתיד. לחמם בתנור לפני ההגשה.

מה אפשר להגיש עם הלביבות?
סלט ירקות טריים, רוטב יוגורט, שמנת חמוצה. פשוט דואגים שהמלווה יהיה מרענן וקל.

אפשר להכין את הלביבות בלי חלב?
כן, אפשר להשתמש במי סודה או כל חלב צמחי אחר כמו חלב סויה.

מה לעשות אם התערובת מדי נוזלית?
אפשר להוסיף קמח בכף אחת בכל פעם עד שהמרקם יהיה מספיק סמיך.

מה לעשות אם התערובת מדי סמיכה?
לא גורם לדאגה, פשוט מוסיפים חלב או מים בכף אחת בכל פעם עד שהמרקם מתגבש נכון.

איך לוודא שהלביבות לא יתפרקו בטיגון?
שומרים על חום שמן מתאים ולא נמוך מדי, מטגנים כל צד עד שהלביבות מזהיבות.

מיותר לציין שהלביבות הללו הן האידיאליות לשיתוף ברשתות חברתיות – תצלמו, שתפו, ותכתבו לנו איך יצא לכם!