רסק עגבניות ביתי לגחנון – טעמי העבר בכל ביס

רגע אחד. קחו הפסקה קטנה. דמיינו את הריח המהמם של רסק עגבניות שמבושל בעדינות על הכיריים, מתמזג עם תבלינים משגעים ויוצר קסם אמיתי של טעמים. זה הרגע שבו חוזרים לשולחן האוכל של סבתא, ורק המחשבה על הגחנון שממתין בתנור עם רסק העגבניות המדהים הזה מביאה לחייך. מעדן כזה, שאנחנו לא רק מתמכרים אליו – הוא פשוט מעלף. כן, זה המתכון שכולם ידרשו ממכם שוב ושוב, והוא גם כל כך מושלם שחבל על הזמן!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, למי זה מתאים

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: קלה
• המנה מספיקה ל-6 מנות

הרכיבים הדרושים

עברו ובחרו את המרכיבים הטריים ביותר! כאן תמצאו את כל מה שצריך כדי ליצור את הרסק הממכר הזה, שייתן לגחנון שלכם את הטוויסט שכל כך קיוויתם לו.

• 1 ק"ג עגבניות בשלות (מומלץ להשתמש בעגבניות שרי או עגבניות רומא)
• 2 בצל בינוני, קצוץ דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 גזר בינוני, מגורר
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפות סוכר (מפחית חומציות)
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• 1/4 כפית קימל
• 1/2 כוס מים
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• למגע אחרון, ניתן להוסיף עשבי תיבול כמו בזיליקום או אורגנו

אם אתם מחפשים גרסה בריאה יותר, תוכלו לשקול להשתמש בעגבניות מקופסה עם פחות סוכרים משולבים או לנקוט בתחליפים כמו גזר מגורר במקום סוכר.

שלבי ההכנה

הכנת רסק עגבניות לגחנון היא משימה פשוטה עם תוצאה נגישה ומעוררת תיאבון. בואו נתחיל – כך תכינו את אחד מהמרקים הכי טעימים שיש!

1. מניחים סיר כבד על הכיריים ומחממים את שמן הזית על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומשנה צבעו לזהוב.
3. כשהבצל מוכן, מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה נוספת. היזהרו לא לשרוף את השום.
4. מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים את הכל יחד, עד שהגזר מתמזג עם הבצל והשום.
5. קולפים את העגבניות. אם יש לכם עגבניות טריות, חותכים אותן לקוביות קטנות.
6. מוסיפים את העגבניות הקצוצות לסיר ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את הסוכר, המלח, התבלינים והמים, ומביאים לרתיחה.
8. אחרי שהרסק הגיע לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 1.5 – 2 שעות.
9. כל 30 דקות לערבב את הרסק, כדי לשמור עליו מבעיות של הידבקות לתחתית הסיר.
10. כשכל המצה שינתה צבעה והעגבניות התפרקו לגמרי, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
11. מבשלים עוד 15 דקות למסיימי טעמים.
12. סוחטים מעט מיץ לימון לפי הטעם ורשותכם להוסיף קינמון או סודה לתוצאה עשירה יותר.
13. מעבירים את הרסק לצנצנות סטריליות ומאחסנים במקמין או משתמשים מיד למטעמים!

תוספות או שדרוגים אפשריים

אם אתם רואים את עצמכם משדרגים את הרסק, תנו לרוח היצירתיות שלכם לזרום. אפשר לשדרגו בתוספת חריף כמו שטח בואתם או להזמין למשחקים עם עשבי תיבול שונים כדוגמת טימין או מרווה. התלהבות? לחמים חמים או פסטות בריאות לצד המנה, או רוטב שמן זית טהור על גבי טוסטים, יחד עם גבינת פרמזן מגורר, גם כן יעשו פלאים!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הרסק מראש ולהקפיא אותו?
כמובן! רסק עגבניות שומר על טעמים מעולים גם אחרי הקפאה. פשוט הציבו אותו במיכלים אטומים – כך תשמרו עליו בצורה הטובה ביותר.

מה אפשר להחליף במקום השום?
אם אתם רגישים לשום, תוכלו לשקול להוסיף מעט בצל סער אהוב או תבלינים חריפים כמו פפריקה חריפה.

אילו עגבניות הכי מומלצות לשימוש ברסק?
עגבניות רומא או עגבניות שרי יוצרות את הטעמים הממכרים ביותר. מהניסיון שלי, בחירה בעגבניות טריות נותנת תוצאה יוצאת דופן!

האם ניתן להכין את הרסק ללא סוכר?
בהחלט! ניתן להחליף את הסוכר בגזר מגורר שיביא המתיקות הנדרשת ללא צורך בסוכר מעובד.

כמה זמן ניתן לשמור את הרסק במקרר?
אתם יכולים לשמור את הרסק עד שבוע במקרר. הקפאת המנה תאריך את חיי הגלום.

האם ניתן לשלב ירקות נוספים ברסק?
בהחלט! אתם יכולים לשלב קישואים, צנוניות או עלי תרד כדי להעשיר עוד יותר את המנה. זה גם יפה וגם טעים!

האם כדאי לשטוף את העגבניות לפני השימוש?
כן! שטיפת העגבניות תסיר מהם חול ולכלוך שיכולים להחמיץ את הטעמים.

האם מתכון זה מתאים גם לטבעונים?
בהחלט! כל הרכיבים במתכון הם טבעונים, ואין בעיה להכין אותו כך.

מה המנה המושלמת שיש להגיש עם הרסק?
ללא ספק, גחנון חם ישלים את הרסק בצורה אגידית! משגע!

האם יש דרכים מיוחדות להגיש את המנה?
אתם יכולים לשקול לשדרגו בטבעות בצל קצוץ גם, אם רמת חריף מתאימה – יהיו לכם אורחים מרוצים כל יום!

הקדישו טיפול למתכון הזה והשקיעו בו כדי לחוות את הטעמים המעלפים והפשוטים. שתפו את מתכון הרסק העגבניות המהמם הזה ברשתות החברתיות שלכם, ותנו לכולם להרגיש את חווית הרסק הממלא והטבעי – הכי טעים שיש.