מתכון לחצ'פורי גרוזיני מדהים וממכר

תארו לכם מקום שטוף שמש בגאורגיה, ריחות מתוקים של לחם בתנור מלטפים את האף והלב. חצ'פורי הוא לא רק לחם – הוא אגדה של ממש, מנה שמחממת את הלב ומזמינה טעמים ממכרים של גבינות מלוחות וטעימות. ובכן, היום אנחנו נכין את החצ'פורי המושלם! מנה שתגרום לכם להרגיש איך כל ביס הוא חוויה של שמחה.

זמן הכנת המתכון: 1 שעה ורבע. רמת קושי: בינונית. למספר מנות: 4-6

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: 30 דקות
• זמן אפייה: 15 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6

הרכיבים הדרושים

כשהמחשבה על חצ'פורי עולה, אני נשאב לזכרון של טעמים וריחות. זה הזמן לדבר על המרכיבים שמשתלבים יחד ליצירת המנה המושלמת הזו:

• 500 גרם קמח לרוב החטאים
• 200 מ"ל מים פושרים
• 2 כפיות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר (כן, אני יודע שזה נשמע מוזר, אך זה מה שנותן לחמימות ולמתיקות)
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 200 גרם גבינת פטה מפוררת
• 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• 1 ביצה (למילוי ביניים)
• חמאה מומסת (למעל) – ממתיק תוסס!

מרכיבים חלופיים

אם אתם מתכננים להכין גרסה טבעונית, תמיד אפשר לשדרג את הגבינות לטופו מעוך עם טעמים או למילוי על בסיס אגוזים. גם עבור גרסה ללא גלוטן, העבירו לקמח תפו”ח או קמח ללא גלוטן – טעים לא פחות, והסוד באהבה להכנה.

שלבי ההכנה

לאחר שצברנו את כל החומרים צריך רק להתחיל! כאן כבר עוברים לשלב האקשן, בו הטעמים מצטלבים יחד.

1. מניחים את השמרים בפער של 200 מ"ל מים פושרים עם הסוכר. ממתינים 10 דקות עד שנראה קצף.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח.
3. יוצרים חלל במרכז הקמח ומכניסים את השמרים עם המים ושמן הזית.
4. לושים את הבצק עד שהוא נהיה חלק ואוורירי, לערך 10 דקות.
5. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים עם מגבת לחה וממתינים עד שהבצק מכפיל את עצמו (כחצי שעה).
6. לאחר ההתפחות, מכניסים את הבצק למשטח עבודה, מחלקים ל-4 כדורים.
7. מרדדים כל כדור בצק לעלה בעובי של כ-1 ס"מ.
8. יוצרים קירות בעיגול ע"י קיפול הקצוות פנימה, משאירים חלל במרכז.
9. מניחים את גבינות הפטה והמוצרלה במרכז ויוצרים עליהם את הבצק.
10. ברגע שהתבשיל מוכן, שובר את ביצה על כל חצ'פורי ומניחים עלי חמאות מעל.
11. אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות במשך 15 דקות או עד שהבצק ממש משגע.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אהבתם, מכאן אפשר להמשיך ולהעשיר את הגרסה שלכם! אפשר להוסיף טעמים נוספים כמו ריקוטה או גבינת עזים. ניתן גם לשדרג עם עשבי תיבול כמו טימין או אורגנו. אם תוסיפו כוסברה או פטרוזיליה באהבה, זה יהפוך את המנה למעלפת!

שאלות ותשובות

כיצד אפשר לספר לחבר שאינו יודע מה זה חצ'פורי?
החצ'פורי הוא בעצם סוג של פשטידת לחם עם גבינות, שמיוחסת במקור לגאורגיה. החצ'פורי עשוי מקמח, גבינות ומוקף תמיד ברכות עוטפת שלא תוכל ללקק את אצבעותיך, אלא גם את כל הצלחת!

האם חצ'פורי מתאים לילדים?
בהחלט! מדובר במנה מושלמת שמתאימה לילדים – טעמים פשוטים ואיזון של גבינה שמושך אותם. ניתן גם להתאים את המילוי לפי טעמם.

מה עושים אם אין לי גבינת פטה?
אפשר להשתמש בגבינה קשות אחרת כמו פרמזן או מוצרלה בלבד. זה ישנה את הטעם, אך זה בהחלט עדיין יהיה טעים!

כמה זמן אפשר לשמור את החצ'פורי?
אם נשאר לכם חצ'פורי (מה שלא סביר!), הוא יכול להחזיק במקרר עד יומיים. אתם יכולים גם להקפיא אותו עבור מועד מאוחר יותר.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, ניתן להכין את הבצק ביום הקודם, למקם אותו במקרר ולהוציא ל-30 דקות לפני ההכנה.

למה לבחירת גבינות יש השפעה רבה על הטעם?
כל גבינה מביאה איתה פרופיל טעם ייחודי, כך שלהשתמש בגבינת עזים או גאודה עשויה לשדרג את המנה לאורך כל הדרך!

מה ההבדל בין הוורסיות השונות של חצ'פורי?
יש הרבה וורסיות, אבל השניים הבולטים הם חצ'פורי אדהרולי (עם ביצה מעל) וחצ'פורי מגדרולי (שפוף – ללא ביצה). כל אחד מהם מביאה את הייחודיות שלו.

האם אפשר להכין חצ'פורי ללא גלוטן?
בהחלט! עם קמח מתפקד כמו קמח תפו”ח או אחר, בהחלט אפשר להגשים גם גרסה זו.

כיצד ניתן להפוך את החצ'פורי לבצק דל קלוריות?
השתמשו במידה קטנה של קמח ותמלאו במספר גבינות מעטות או שמן זית כדי להקנות אווריריות.

אפשר להכין חצ'פורי במיקרוגל?
לא בדיוק, כי חצ'פורי נדרש לבצק אוורירי ואפייה שאינה אפשרית במיקרוגל. הכנה בתנור היא הכנה “אמיתית”!

אנחנו שמחים ששיתפתם איתנו את הזמן הזה. אם נהניתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים והרשתות החברתיות. החצ'פורי הזה ממתין רק לכם!