מתכון למרק בצל צרפתי

אף אחד לא יכול להישאר אדיש למרק בצל צרפתי. מדובר במנה מדהימה, ממכרת שהמרקם שלה נימוח, פשוט מעלף. מדובר בפשטות גדולה ובאותה שעה, בבחירה של טעמים שמתחברים זוג אחרי זוג, נזהרים שלא ליפול מעבר לתהום של טעמים מיותרים. הטרונית של הבצל כשאתם חותכים אותו, והריחות שמתפשטים בכל הבית במהלך הבישול, הם לא פחות מסימפוניה מתוקה שנשמעת באוויר. זו אותה חווייה בערב סתווי, כשאתם מתכנסים עם המשפחה או החברים, מעבירים זמן איכות יחד, כשכל כף מהמרק חודרת לנשמה. אחרי שתכינו את המתכון הזה, תגלו שטעמתם משהו אגדי שלא תשכחו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולק言 מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מגישות: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי לייצר את המנה הכי טעימה שיש, נצטרך כמה רכיבים בסיסיים אבל בשום אופן לא יומיומיים. מדובר בסוד הקסם של המרק.

• 6 בצלים בינוניים
• 3 כפות חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס יין לבן יבש
• 1 ליטר מרק עוף (או ירקות למי שמעדיף)
• 1 כף סוכר חום
• 2 כפות קמח
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 200 גרם גבינת גרוייר מגוררת
• פקעי טימין טרי (אופציונלי)
• לחם באגט ברוטב

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להשמיט את החמאה ולהשתמש בשמן זית בלבד. במקום גבינת גרוייר, ניתן לשים תחליפי גבינה צמחיים.

שלבי ההכנה

כדי שנבשל את המנה באופן מושלם, בואו נעקוב אחרי שלבי ההכנה המפורטת. כל שלב מסביר בדיוק מה עושים ואיך.

1. חותכים את הבצלים לעיגולים דקים.
2. מחממים את החמאה ואת שמן הזית בסיר כבד.
3. מוסיפים את הבצלים ומבשלים על חום נמוך במשך 15 דקות עד שהם שקופים.
4. מפזרים מעל את הסוכר ומערבבים היטב.
5. מבשלים את הבצלים עד שהם מתקבלים בגוון זהוב כ-30 דקות נוספות.
6. מוסיפים את הקמח ומערבבים, מבשלים כחמש דקות נוספות.
7. שופכים את היין הלבן ומערבבים כל הזמן, מתבשל כשלוש דקות כדי לאדות את האלכוהול.
8. זורים מלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים את מרק העוף.
9. מביאים לרתיחה ומבשלים על חום נמוך כ-20 דקות.
10. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.
11. בזמן שמתבשל, חותכים את הלחם פרוסות בעובי של כ-2 ס"מ וממנעים על מחבת עד שהן משחימות.
12. מניחים את הלחם מעל המרק ומפזרים מעל גבינת גרוייר.
13. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס ומשאירים עד שהגבינה מזוגגת ומבעבעת.
14. מניחים מעל טימין טרי, אם יש לכם, ויוצאים לשולחן.

שדרוגים ותוספות

כדי למקסם את חוויית המרק, ניתן להוסיף בעדינות כמה תוספות: גרגרי פלפל שחור גרוסים על גבי המרק יוסיפו חריפות קלה, ובנוסף, כמה פרוסות של השום קלוי בהחלט יצרו תחושת קרמלה תוספתית. אם אתם בשלב ההכנה, תוכלו להוסיף שוקולד מריר קצוץ דק למי שאוהב טעמים מתוקים ומלוחים בו זמנית. שדרוגים אלו ידרשו להיכנס לשיחת טלפון עם שף או חבר שיתמוך בבחירה שלכם!

שאלות ותשובות

באיזה סוג בצל כדאי להשתמש?
לאחר ניסויים רבים, אני ממליץ על בצל יבש פשוט – הם מתאימים במדויק לסוג המרק הזה ועושים את העבודה כמו שצריך.

האם אפשר להכין את המרק יום לפני האירוע?
בהחלט! המרק משתבח עם הזמן. יש להרתיח אותו מחדש, והטעמים יתחברו בצורה מושלמת.

אפשר לשים עשבי תיבול עם הבצלים?
בלי ספק! טימין או אורגנו יוסיפו עומק טעם בלתי נשכח.

האם המרק בריא?
אם תימנעו מהחמאה ותשתמשו בשמן זית ומרק ירקות ללא תוספות, יהיה זה מרק בריא ושמח!

מה ניתן להציע למנה ייחודית?
אפשר בהחלט להוסיף פטריות שמפיניון מוקפצות מעל לסיום, להעניק מרקם נוסף.

האם ניתן להשתמש ביין אדום במתכון?
למרות שזה מרק בצל צרפתי, יין אדום בהחלט יכול להוסיף טעמים חדשים – רק מומלץ להתאים את התיבול לפי המקרה.

אני רגיש לגלוטן. האם יש אלטרנטיבות?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח תפו”א או בקמח יוחנן שלא מכיל גלוטן, והמרק ייצא טעים לא פחות!

מה עדיף, מרק עוף או מרק ירקות?
מרק עוף נותן עומק ונפלא, אך מרק ירקות יכול להיות מרענן ומאוד טעים – הבחירה שלכם!

כמה זמן אפשר לשמור את המרק במקרר?
במקרר ניתן לשמור את המרק עד כשלושה ימים, רק מומלץ לחמם אותו על חום נמוך.

האם יש השפעה ליין על טעם המרק?
בהחלט! היין מחבר ומעדן את הטעמים, והתוצאה הסופית אגדית.

כולכם מוזמנים לנסות ולשתף את המתכון המושלם הזה עם חבריכם ובני משפחתכם. אני בטוח שהם יהיו אסירי תודה על ההזדמנות לחוות את הטעמים המדהימים!