רוטב פטריות כמו באולמות

בואו נדבר על רוטב הפטריות המושלם שמוסיף את הטאץ' הקסום לכל מנה! דמיינו את עצמכם יושבים באולם אירועים, סביבכם אנשים שמחים, שולחן שלא נגמר מלא בכל טוב, ורוטב פטריות קרמי ומפנק שהופך את הכל ליותר טעים ויותר חגיגי. עכשיו, תדעו שאפשר להכין את החוויה הזו גם בבית!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• רמת קושי: קלה
• מגיש למספר אנשים: 4-6 מנות

רוטב פטריות איכותי הוא פשוט אגדי! ברגע שתכינו אותו, תגלו שהוא מדהים כמלווה למגוון מנות: פסטות, שניצלים, בטטה אפויה ואפילו סלטים. הוא באמת רוטב ממכר, שאפשר אפילו ללקק את האצבעות אחריו! זהו רוטב שנימוח בפה ועשיר בטעמים, שמזכיר לכם את הבית של סבתא ואמא. אז בואו נתחיל!

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם פטריות שמפיניון, מנוגבות וקצוצות גס
• 2 כפות חמאה
• 1 כף שמן זית
• 2 שאלוט, קצוצים דק
• 2 שיניים שום, קצוצות
• 200 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר גם שמנת צמחית לגרסה טבעונית)
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 1/4 כוס יין לבן (אופציונלי, אבל ממש ממליץ!)
• פטרוזיליה קצוצה לקישוט

מרכיבים חלופיים: אם אתם מעדיפים גרסה בריאה יותר, תוכלו להשתמש בשמנת חלופית דלה בקלוריות או בגרסה טבעונית על בסיס חלב קוקוס. במקום פטריות שמפיניון, אפשר לנסות פטריות פורצ'יני או פטריות מיקס שונות – כל אחת מהן תוסיף טעמים שונים!

שלבי ההכנה

אתם תופתעו כמה זה קל! כל מה שצריך זה לעקוב אחרי השלבים הבאים:

1. במחבת גדולה, מחממים את השמן זית והחמאה על חום בינוני.
2. מוסיפים את השאלוט ומטגנים במשך כ-2-3 דקות עד שהן מתרככות ומשקיפות.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה, עד שהשום מתחיל להיזהר.
4. מוסיפים את הפטריות, מערבבים היטב כדי שהן יספגו את הטעמים.
5. מטגנים את הפטריות עד שהן משחימות ומשחררות נוזלים (כ-5-7 דקות).
6. אם בחרתם להשתמש ביין הלבן, עכשיו זה הזמן להוסיף אותו למחבת ולבשל במשך עוד 2 דקות.
7. מוסיפים את השמנת, מערבבים היטב ומבשלים על חום נמוך מוזמנים להשכיל עד שהרוטב מסמיך מעט (כ-5 דקות).
8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
9. בעזרת כף עץ, מעבירים לצלחת הגשה או ישירות לכל מנה שאתם מוגשים!
10. מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל בשביל הקישוט!

בתוך זמן קצר, תגלו שהרוטב הזה הוא פשוט מושלם, עם טעמים מרגשים שלא תשכחו. אחרי שראיתם עד כמה זה קל להכין אותו, תרגישו שהגיע הזמן לזמן תוספות!

תוספות ושדרוגים אפשריים

לרוטב הפטריות הזה יש המון אפשרויות לשדרוג. אפשר לקשט אותו עם כמה פיסות גבינת פרמזן מגורדת, ללחוץ סחוג מעל כדי להביא טוויסט מזרח תיכוני, או אפילו לשים לשם טרסות שמן זית שיגבירו את הטבעיות של הטעמים. אם אתם מעוניינים במעין קונטרה חריפה, תוספת של פלפל חריף תיתן זוגיות מושלמת!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הרוטב מראש?
מומלץ להכין את הרוטב טרי, אבל בהחלט אפשר להכין אותו מראש ולשמור במקרר. רק צריך לחמם אותו על חום נמוך לפני ההגשה.

האם הרוטב מתאים גם למנות טבעוניות?
בהחלט! פשוט החליפו את השמנת בשמנת צמחית על בסיס קוקוס או תחליף אחר.

כמה זמן ניתן לשמור את הרוטב במקרר?
הרוטב נשאר טוב במקרר עד חמישה ימים. הוא יישאר ממכר עד הרגע האחרון!

האם ניתן להקפיא את הרוטב?
אני לא ממליץ על הקפאה, כי המרקם של השמנת עלול להשתנות. עדיף לגמור את הכל.

אפשר לשדרג את הרוטב עם עוד פטריות?
כמובן! יש פטריות כמו פורצ'יני, שימאג'י ואחרות, שכל אחת מהן יכולה להוסיף טעמים אחרים.

אילו מנות מומלצות להוסיף את הרוטב הזה?
הרוטב מצוין עם פסטות, עוף, בשר צלוי, או אפילו סתם לחם פרוס. כל אחד ימצא את הדרך שלו להנות ממנו!

האם צריך לסנן את הרוטב?
לא, כי הפטריות מוסיפות טעם ומרקם. אני ממליץ להשאיר את הכל בפנים כדי ללקק כל טיפת טעם!

אילו תבלינים נוספים אפשר להוסיף?
אפשר להוסיף את התבלינים או ה herbs האהובים עליכם – טימין, אורגנו או אפילו רוזמרין מצוינים כאן.

איך יודעים מתי הרוטב מוכן?
הרוטב מוכן כאשר הוא הופך סמיך ומעט מבריק. בין 4-5 דקות לאחר הוספת השמנת אמור להיות מסמיך נפלא!

האם אפשר לעבות את הרוטב עם קמח?
בהחלט. אם אתם רוצים רוטב סמיך יותר, אפשר להוסיף כף קמח לפני השלב של השמנת ולטגן מעט לפני ההוספה.

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות! רוטב הפטריות הזה יכבוש את הלבבות של כולם!