האם אי פעם הרחתם את הריח המדהים של בשר מספר 5 שמתבשל לו בתנור? זהו ריח שאין שני לו – ריח משגע שמזכיר את הבית של סבתא, את הארוחות החגיגיות וגם את הזמנים בהם כולנו יושבים יחד מסביב לשולחן נהנים מארוחה מפנקת. בואו נעבור יחד על המתכון הכי טעים שיש לבשר מספר 5 בתנור, מתכון שבהחלט לא תשכחו. בואו נכייל תנורים ונצא לדרך!

### זמן הכנת המתכון

– ⏳ זמן כולל: כ-3 שעות
– 🍴 רמת קושי: בינונית
– 👨‍👩‍👧‍👦 לכמות: 6-8 מנות

תיאור המתכון הכולל

בשר מספר 5, או כמו שהוא ידוע בכינויו המסורתי – “בשר צלעות”, הוא בשר עשיר בטעמים, שמן ונמס בפה. כאשר מכינים אותו נכון ומבשלים אותו בתנור עם כל התבלינים המתאימים, מדובר במנה שניתן לתאר אותה כאגדית. זה הרגע בו קליפת הבשר הופכת קריספית, בעוד הפנים נותר נימוח ואוורירי. זהו מתכון שאני מבטיח שיהפוך להיות חלק בלתי נפרד מהאוסף האישי שלכם, ואם תעקבו אחרי כל הצעדים, תגיעו לתוצאה מעלפת שתשאיר אתכם ואת האורחים שלכם עם חיוך רחב ורצון לעוד.

אה, ולפני שנמשיך – תמיד זכרו, כאשר מדובר בבשר מספר 5, אל תנסו לחפף. כל דקת בישול בתנור נחשבת, והתוצאות מדברות בעד עצמן!

### הרכיבים הדרושים

– 2 ק"ג של בשר מספר 5, חתוך לנתחים גדולים
– 4 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לרבעים
– 3 גזרים, חתוכים לחתיכות גדולות
– 2 בצלים גדולים, קלופים וחתוכים לרצועות
– 5 שיני שום קלופות ומרוסקות
– 1 כף שמן זית איכותי
– 2 כפות דבש טבעי
– 1 כף חרדל דיז'ון
– 1 כף פפריקה מתוקה
– 1 כף כמון
– 1 כף מלח ים גס
– 1 כף פלפל שחור גרוס טרי
– 2 כוסות יין אדום יבש
– 1 כוס מים
– כמה ענפי רוזמרין טריים

### שלבי ההכנה

קדימה חברים, בואו נתחיל!

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. משפנים את הבשר היטב מכל צדדיו ומניחים על גבי תבנית אפייה עמוקה.
3. בקערה קטנה, מערבבים יחד את שמן הזית, הדבש, החרדל, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל.
4. משפשפים את תערובת התבלינים על גבי הבשר מכל צדדיו, מבטיחים שהתערובת תספוג היטב לתוך הבשר.
5. מפזרים את הבצל, השום, תפוחי האדמה והגזרים בתבנית מסביב לבשר.
6. מוזגים את היין האדום והמים על גבי הבשר והירקות. מכסים את התבנית בנייר כסף היטב.
7. מכניסים את התבנית לתנור החם ואופים במשך 2.5 שעות.
8. לאחר 2.5 שעות, מורידים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד כ-30 דקות, כדי לקבל קריספיות מעלפת לקרום הבשר.
9. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לנוח כ-10 דקות לפני הפריסה.

### חלופות למתכון

רוצים לגרום לבשר להיות טבעוני? אנחנו יכולים להכין גרסה מצוינת עם חתיכות סייטן באותו המתכון, כל מה שצריך לעשות הוא להחליף את הבשר בסייטן ושאר ההכנה דומה.
במקרה ואתם רוצים גרסה ללא גלוטן, השתמשו בתבלינים ותוספים ללא גלוטן כפי שמתובל המון בשווקי הגלוטן-free.

### תוספות ושדרוגים אפשריים

– קרם אפונה עם רוזמרין: אפשר להוסיף כף קרם אפונה עם תוספת רוזמרין לצידן של חתיכות הבשר לקבלת טעם רענן.
– סלט צ'ימיצ'ורי: סלט צ'ימיצ'ורי טרי בצד יוסיף הרבה צבע וטעמים ויספק את הטריות המתבקשת.
– לחם שום עם קראסט: להוסיף לחם שום פריך על המגש יהפוך את הארוחה לאגדית ויאפשר לכם לנגב כל טיפת רוטב.

### שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר מסוג אחר?
– בהחלט, אם אין לכם בשר מספר 5, נסו להשתמש בבשר קשם שומני ועם הרבה טעמים כמו צלעות או כתף.

מה כדאי להגיש לצד הבשר?
– מהמלצות שלי, סלט ירוק רענן או פסטה בשמן זית וטימין יכולים להוות תוספת מושלמת.

כמה זמן כדאי להשאיר את הבשר לנוח לאחר הבישול?
– לפחות 10 דקות, זה מאפשר למיצים להתייצב והבשר נשאר רך ונימוח.

האם כדאי לשים את הירקות בתבנית יחד עם הבשר?
– בהחלט כן! הירקות סופגים את הטעמים של הבשר והיין ומקבלים טעם של גן עדן.

האם אפשר להכין את המתכון מראש?
– בהחלט! את הבשר ניתן לצרף ללילה במקרר ולאפות ביום המחרת.

האם אפשר להחליף את היין האדום?
– אפשר, אבל היין האדום מעניק עומק וטעמים עשירים. מים נוספים יכולים לעבוד כתחליף מסוים.

מה עושים אם אין רוזמרין טרי?
– אופציה של רוזמרין יבש יכולה גם לעובד, אבל כשאני אומר לכם שזה מושלם עם טרי, תאמינו לי!

מדוע חובה לכסות את התבנית בנייר כסף?
– זה עוזר לשימור לחות הבשר ומונע שריפה של השכבה העליונה מוקדם מדי.

כמה זמן ניתן לשמור את שאריות הבשר?
– ניתן לשמור שאריות במקרר עד 3 ימים או להקפיא עד חודש.

האם המתכון מתאים לילדים?
– בהחלט, תבשיל עשיר ומלא בטעמים שאפשר להתאים לילודים עם פחות תבלינים חריפים.

אז קדימה, חברים, המלאו את המטבח בריחות משגעים ושתפו אותנו בתוצאות המדהימות שלכם! אם נהניתם, שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו לחברים!