לזניה איטלקית מדהימה שלא תצליחו להפסיק לאכול!

משהו במילים "לזניה איטלקית" מעלה געגוע וזיכרונות חמימים מכל מיני גירסאות מעולות שהכינו לנו לאורך השנים. אם אתם אוהבים אוכל איטלקי, אתם כבר יודעים שאין כמו השכבות המושלמות של פסטה, רוטב בולונז עשיר, גבינות זורמות, והרבה טעמים מתפשטים בכל ביס. כל ביס מהלזניה הזו באמת נותן את התחושה של נוחיות, ואני ממש מרגיש שהתאהבתי בה מחדש בכל פעם שאני מכין אותה. האמת, לפעמים זה אפילו קצת ממכר!

בישול לזניה הוא מסע שמתחיל בזמן רב של הכנה ושהייה במטבח, אבל התוצאה בהחלט שווה את הזמן המושקע. אני יכול להבטיח לכם שהמתכון שלי הוא אגדי ומיוחד, כל כך מושלם ודחוס בטעמים עד שתרגישו שהמתכון הזה היה ממש של סבתא שלכם! אז הכינו את הפלטות, כי הולך להיות כאן משהו מעלף!

זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינונית | כמות מנות: 6-8 מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• זמן קרור: 30 דקות

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל בתהליך המופלא של ההכנה, להלן הרשימה של כל המרכיבים שנצטרך כדי להכין את הלזניה המדהימה הזאת:

• 12-15 דפי פסטה לזניה (תוכלו למצוא את זה בחנות או להשתמש בפסטה משלכם)
• 500 גרם בשר טחון (בכפוף להעדפותיכם – ניתן להשתמש בעוף, הודו או צמחוני)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 400 גרם רוטב עגבניות (קנוי או תוצרת בית)
• 300 גרם גבינת מוצרלה, מרוסקת
• 200 גרם גבינת ריקוטה
• 100 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
• 2 ביצים
• כף בזיליקום, קצוץ (טרי או יבש)
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם

מרכיבים חלופיים

אל תיתפסו במרכיבים שציינתי! יש כאן המון אפשרויות לשדרוג. אם אתם טבעונים או רוצים לגרום לזה להיות דל פחמימיות, יש לכם את היכולת להשתמש בזו של קישואים או דלורית כתחליף לפסטה. גבינת ריקוטה יכולה להיות מוחלפת בגבינה צמחונית. הדמיון שלכם הוא הגבול.

שלבי ההכנה

כעת, נגיע לשלב המרגש של ההכנה. הכנה של לזניה לא כל כך קשה כמו שזה עשוי להיראות, ובעיקר אם יישמתם את ההנחיות הבאות:

1. משרים את דפי הפסטה במים קרים לזמן של 30 דקות, לפי ההוראות שעל האריזות.
2. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא שקוף ורך.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
4. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא מתפורר ומשחים.
5. יוצקים לתוך הסיר את רוטב העגבניות, מתבלים במלח, פלפל ובזיליקום ומבשלים על חום נמוך כ-20 דקות.
6. במקביל, בקערה נפרדת, מערבבים את הגבינות ריקוטה, ביצים וחצי מכמות גבינת המוצרלה וגבינת הפרמזן.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. מניחים כלי אפייה ומתחילים לבנות שכבות: דפי פסטה, רוטב בולונז, תערובת הגבינות, שוב דפי פסטה, רוטב והמשיכו כך עד שכבות תיגמרנה.
9. מסיימים בשכבת גבינת מוצרלה ופרמזן מעל.
10. מכניסים לתנור ואופים כ-40-50 דקות, עד שהגבינות מצטברות ופורחות.
11. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר 30 דקות לפני חיתוך.

והנה, מוכנים להגיש את המנה המושלמת הזו! אני ממליץ לכם לשדרג את הלזניה עם סלט ירוק טרי או עם פרוסות של לחם טרי בצד.

תוספות ושדרוגים

כשמדובר בלזניה, יש הרבה אפשרויות לשדרוג. אפשר להוסיף ירקות כמו פטריות, קישואים, תרד ודלעת, שכבר יוסיפו ללזניה את השדרוג הרצוי בניחוחות ובריאות. גם תוספת של שמן זית איכותי בסיום היא אפשרות שלא כדאי לפספס. על כל זה, ניתן להכין רוטב בשמל ולשים בין השכבות ואפילו לבצע עם הצלעות: אנו למעשה עוסקים בקלאסיקה! מאחר וכשיש לזניה טובה, אין גבול לשדרוגים.

שאלות ותשובות

באילו דפי פסטה ניתן להשתמש?

בדרך כלל, ניתן לשים דפי פסטה מזויינים וגם פסטה רכה. אם אין לכם, תמיד ניתן להכין פסטה ביתית משולבי ביצים.

האם אפשר לשים בלילה במקרר?

כן, אפשר לייצר את הלזניה בערב לפני ואפילו להכניס למקרר לשהות לילה. בבוקר רק לחמם בתנור.

האם אפשר להכין לזניה ללא גלוטן?

בוודאי, יש המון דפי פסטה בריאים ללא גלוטן בשוק.

מה אפשר לשים במקום גבינת ריקוטה?

אפשר להשתמש בגבינת מוצרלה במקום ריקוטה, או גם בשמנת חמוצה או אפילו גבינת קשיו.

מה אפשר להוסיף כדי להפוך אותה ליותר בריאה?

שילוב ירקות כמו קישואים או תרד, במקום בשר או קיצוץ כמו תרד, יצרו מימד בריאות נוסף.

תוך כמה זמן היא נשמרת במקרר?

אם תצליחו לאכול את כל הכמות ביום אחד (מה שלא סביר), היא תשמור מצוין במקרר עד 3-4 ימים.

איך לדעת שהיא מוכנה?

הגבינות צריכות להיות מבעבעות וכל הפסטה פנימית תהיה רכה.

האם זה יכול להתאים לילדים?

אין שום ספק! הם יאהבו את כל השכבות והטעמים האלה.

למה לערבב את הגבינות?

זה יוצר טעמים מגוונים בין השכבות, מונע מהגבינה להתייבש אף שמרו על רכותה.

מה ישנם תוספות אפשריות שאפשר להוסיף?

ניתן להוסיף רוטב בשמל, צלילים כמו בזיליקום פרש ולימון כדי להעשיר את הסלט.

אם מתכון זה פגע לכם ללב, אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות שלכם! כך תאפשרו גם לחברים שלכם לחוות את השמחה הזו! כשכולם יודעים על מתכון הלזניה המופלאה הזו, אף אחד לא יצטער.