לזניה בשרית כשרה – ממושלמת ומדהימה

כשהשמש שוקעת והאוויר מתקרר, הדחף לאכול משהו חם, משביע ומענג מתגבר. אני בטוח שגם אתם חווים את התחושה הזו, ובשנה שעברה, החלטנו להביא אל שולחננו את אחת המנות הכי טעימות שיש – לזניה בשרית כשרה. המנה הזו היא לא סתם מנה, היא חוויה קולינרית שמשגעת את הח舊חפים. בזכות השכבות העדינות של הפסטה המושלמת, הרוטב העשיר עם הבשר, והגבינות הממיסות בפה, כל ביס הוא מסע אל פאר היצירה של המטבח האיטלקי. אנחנו נמנעו מלבקש עזרה, הבצק נעשה באהבה והצלחות ארגנו עצמן בידיים טובות שידעו ממש ללקק את האצבעות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספק: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל, חשוב לציין שמה שמייחד את הלזניה שלנו הן המרכיבים האיכותיים. מדובר במגוון רחב של טעמים וטקסטורות, שכל אחד מהם הופך את המנה למיוחדת ובלתי נשכחת. כדאי לרכוש את הרכיבים הנכונים, כי הם יעשו את ההבדל. להלן הרשימה:

• 375 גרם פסטה ללזניה (יכול להיות גם ביתית, אם אתם מרגישים הרפתקנים)
• 500 גרם בשר בקר טחון (אל תתפשרו על האיכות!)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות (שמרו קצת על טעם העגבניות הטריות)
• 1 כוס רסק עגבניות
• 2 כוסות גבינת ריקוטה (או גבינת מסקרפונה, למי שלוקח את זה צעד קדימה)
• 2 כוסות גבינת מוצרלה מגורדת
• 1/2 כוס פרמזן מגורר
• 1 ביצה
• 1 כף אורגנו יבש
• שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם

מרכיבים חלופיים

עכשיו, כשיש ברשותנו את כל המרכיבים, נעבור למתכונים חלופיים, למי שמעוניין לגוון או לאכול בצורה בריאה יותר. אפשר להשתמש בבשר עוף במקום בשר בקר, ואפילו בשר טחון צמחוני כדי לקבל גרסה טבעונית. כמו כן, ניתן להחליף את הגבינות בגבינות דלות שומן או גבינות צמחוניות, שיאפשרו לנו ליהנות ממנה בריאה אך טעימה!

שלבי ההכנה

ועכשיו, ניגש לשלב המרגש – ההכנה! כל שלב חשוב ויש לבצע אותו בסבלנות ובאהבה. מומלץ להדליק מוזיקה קלילה ולהרגיש את הקסם של אמצעי הבישול.

1. מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מוזהב ורך.
2. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
3. מוסיפים את הבשר הטחון למחבת, מתבלים במלח, פלפל ואורגנו, ומבשלים עד שהבשר מבושל היטב.
4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות, מערבבים, ומבשלים על חום נמוך במשך 20 דקות.
5. בינתיים, מבשלים את הפסטה במים מוגבים ומוסיפים מעט מלח עד שהיא רכה (ללא בישול יתר).
6. באותה העת, מערבבים את גבינת הריקוטה עם הביצה, פרמזן ותיבול באורגנו.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. מרפדים תבנית אפייה עם תערובת רוטב הבשר, מכסים בשכבת פסטה, ולאחר מכן בשכבת גבינת ריקוטה.
9. מחRepeat את השלב הקודם: רוטב בשר, פסטה, גבינת ריקוטה עד שנגמרים המרכיבים, כאשר שכבת גבינת מוצרלה מכסה את כל זה.
10. מתבלים עם מעט פרמזן מעל ומכניסים לתנור למשך 30-40 דקות או עד שהגבינה רוטטת ומשחימה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כל יופי בלזניה הוא שניתן לגוון ולהתאים אותה לטעמים שונים. אפשר להוסיף ירקות כגון קישוא או תרד בין השכבות כדי להכניס כמה שיותר בריאות למנה שלכם. אפשר גם לשדרג עם פטריות מטוגנות, עגבניות מקורמלות או אפילו מעט גבינת פטה למי שאוהב את הטעמים החזקים.

שאלות ותשובות

מה ניתן לשים במקום בצל?
בעקרון, אפשר להשתמש במיני ירקות קונספטואליים כמו קולורבי או גזר קצוץ, או לחילופין לפסול את הבצל לחלוטין.

איך אני יכול להפוך את הלזניה לטבעונית?
ناب היתכן להשתמש בטחון צמחוני במקום בשר, ולשדרג את הגבינות עם מוצרי סויה כמו טופו.

האם אפשר להכין את הלזניה מראש?
בוודאי! ניתן להכין את המתכון מראש ולאפות לפני ההגשה, כך תחסכו זמן ביום האירוע.

האם ניתן להקפיא את הלזניה?
בהחלט! הלזניה מתאימה להקפאה. מייעצים לאפות קודם ואחר כך להקפיא.

איך לדעת מתי הלזניה מוכנה?
ברגע שהגבינה על גבי הלזניה משחימה והפסטה רכה – היא מוכנה להוציא.

מה הדרך הכי טובה לחמם את הלזניה לאחר הקפאה?
מחממים בתנור ב-180 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות, עד שהגבינה חוזרת לרטט ואתם מריחים את הכסם עובר.

מה כדאי להגיש עם הלזניה?
סלט ירוק מרענן או לחם פריך – עושים את המנה למושלמת!

כמה זמן ניתן לשמור במקרר?
הלזניה מחזיקה טוב במקפיא שבועות רבים, אך במקפיא כדאי להימנע מהשארת המנה יותר משבועיים.

לא מצליחים להוציא את הלזניה מהתבנית – מה לעשות?
ניתן להניח תבנית עם מים חמים מתחת לתבנית הלזניה ולהתן לה להתיר במשך מספר דקות.

האם הלזניה מתאימה לילדים?
כמובן! יש לה ומגוון טעמים שילדים יאהבו.

אז לפני שאתם עפים על הכנת הלזניה המושלמת הזאת, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה. למה לא להפתיע את הסבא והסבתא במנה מעוררת געגועים?