כשהשבוע מתקרב לסיומו, אין כמו ריח של לזניה טרייה באוויר, לא כן?

החום שבתנור, הניחוחות שממלאים את המטבח, והביס הנימוח שעוטף אותנו ברגע הראשון כשהלזניה נוגעת בפה – אין מילים שיכולות לתאר את החוויה המדויקת. אתם יודעים, כל מתכון של לזניה הוא כמו סיפור, כזה שכולל קרביים שמתרקמים בכדיוצרים שלנו. היום, אנחנו לוקחים אתכם למסע המרגש של הכנת לזניה בשרית עם גבינה – מנה אגדי שאנחנו בטוחים שתתחברו אליה ותשמחו לשתף כל מי שקרוב אליכם. זהו מתכון מדהים, ממכר ומעלף שאני רואה אותו באור קבוע על שולחננו.

זמן הכנת המתכון

– זמן הכנה: 30 דקות
– זמן בישול: 45 דקות
– סה"כ זמן: 1 שעה ו-15 דקות
– רמת קושי: בינוני
– מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כאן אנו נשתף אתכם ברשימת המרכיבים המתאימים להכנת הלזניה שלנו. הכנת הלזניה תהיה לא רק קלה ומהירה, אלא גם טעימה בטירוף, כמו בלזניה של סבתא שהייתה מכינה בסוף השבוע. אז מה דרוש לנו?

– 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת של בקר עם קצח)
– 250 גרם קונסומה עגבניות (או רוטב עגבניות ביתי)
– 1 בצל גדול, קצוץ
– 2-3 שיני שום, כתושות
– 12-15 דפי לזניה (אפשר גם דפי לזניה ללא גלוטן)
– 300 גרם גבינת ריקוטה
– 300 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
– 150 גרם פרמזן מגורר
– 1 ביצה
– מלח ופלפל לפי הטעם
– כף פטרוזיליה קצוצה (וקצת אהבה מהלב)

המרכיבים הללו מצטיינים בשילוב שלהם. הבשר מביא את טעמו העשיר, הגבינות יוצרות את השכבה הנימוחה והקרמית שהופכת את כל הביס לנשיקה של טעמים. בסופו של דבר, טעים זה לא הכל – זו חוויה!

אפשרויות חלופיות

לזניה זו ניתנת להתאמה אישית בקלות! אם אתם טבעוניים, תוכלו להחליף את הבשר בטופו מסונן או סייטן קצוץ. גם הגבינות ניתנות להחלפה, אז במקום גבינת ריקוטה, בחרו גבינה צמחית שמחזיקה במרקם דומה. גם זה טעים ומרענן.

שלבי ההכנה

אז אחרי שמיהרנו לעורר את התיאבון, הגיע הזמן לצלול לתוך הכנת הלזניה המדהימה שלנו. בואו נתחיל!

1. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהופך לשקוף.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה.
4. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא משנה צבעו מדיום.
5. שולפים לסיר את רוטב העגבניות, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים למשך כ-15 דקות.
6. בינתיים, בקערה נפרדת, מערבבים את גבינת הריקוטה עם הביצה, מלח ופלפל.
7. מחלקים את דפי הלזניה לפי ההוראות על האריזות. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח, ואז סוחטים היטב.
8. בתבנית אפייה בגובה של 25 ס"מ, מניחים שכבת רוטב בשר בתחתית.
9. מניחים שכבת דפי לזניה על הרוטב.
10. מורחים שכבה דקה של גבינת ריקוטה.
11. מוסיפים עוד שכבת רוטב, שכבת גבינת מוצרלה, ושוב דפי לזניה.
12. מחRepeat את התהליך עד שתסיימו את כל המרכיבים, כשהשכבה האחרונה היא רוטב גבינות.
13. מפזרים מעל את פרמזן המגורר.
14. מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור מחומם ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
15. מסירים את הנייר לאלפיים דקות נוספות כדי שהגבינות ישחימו.
16. נותנים לנוח למשך 10 דקות לפני החיתוך והגשה.

לדעתי, זהו שלב קריטי – המתכון כמעט מוכן, והמתיקות מתפשטת באוויר. היא לא הדליקה רק את ריח הבישול, אלא גם את התיאבון שלי!

תוספות ושדרוגים

שדרוג הלזניה לא נגמר כאן. שני תוספות שהופכות את המנה לעוד יותר מושלמת הן:

– ירקות – ניתן לשלב ירקות כגון פטריות, קישואים או תרד בין השכבות. הם לא רק מוסיפים צבע, אלא גם יהפכו את המנה לבריאה יותר.
– רוטב לבן – לשדרג את הרוטב מבצע עם מעט שמנת מתוקה וגם מוסיפים טעמים מתוקים יותר.

אחרי שתוסיפו את התוספות האלו, תגלו כמה השדרוגים הם פשוט מושלמים.

שאלות ותשובות

איך כדאי לשמור על הלזניה לאחר בישול?
לזניה שנשארה ניתן לאחסן במקרר עד 3 ימים. אריזו אותה באריזת ניילון או בקופסה סגורה. אם תרצו לשמר אותה לאורך זמן, חבילה זו תוכל להקפיא למשך עד חודשיים.

האם ניתן לבשל את הלזניה מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את כל הלזניה עד שלב האפייה ולהחזיק אותה במקרר ליום יומיים. לפני האפייה, קררו אותה בטמפרטורת החדר.

מה להגיש יחד עם הלזניה?
לצד הלזניה, מצוין להגיש סלט מרענן או לחם שום טעים בלי אי נוחות!

האם ניתן להשתמש בגבינות אחרות?
כמובן! גבינת פטה או גבינה מלוחה אחרת מתאימות מצוין, וכל גבינה שתוסיף ליופי ולקרמיות לא תזיק!

מהו התנור האידיאלי לאפייה?
שימוש בתנור קונבנציונלי הוא בהחלט אופציה טובה, אך תשקלו להשתמש בתנור טורבו כדי לקבל תוצאה מעולה.

איך יודעים שהלזניה מוכנה?
הלזניה צריכה להיות זהובה, הגבינות נשחתות נמסות ונוזלים יוצאים מעט משולחן המנה.

אילו תוספות ניתן להוסיף?
שקול לשים זיתים, פסטו או תבלינים כמו אורגנו ובזיליקום לקבלת מחוץ למתכון.

מה אני עושה עם שאריות הלזניה?
שאריות הלזניה מצוינות לארוחה נוספת, והן פשוט מתקררות בטמפ' החדר ומתחממות היטב גם במיקרוגל.

האם זו מנה בריאה?
לזניה מכילה רכיבים בריאים כאשר בוחרים בבשר רזה ומיותר ירקות, כך שמדובר באופציה מצוינת לארוחה.

האם אפשר להפוך את זה למתכון דל פחמימות?
כן, ניתן להחליף את דפי הלזניה בעיגולי קישואים או חצילים, וזה יהיה פשוט מגניב!

לתוספות או שדרוגים נוספים, אתם מוזמנים לשחרר את הדמיון והיצירתיות שלכם. והכי חשוב, שתפו את המתכון הזה עם כולם – כי מי לא רוצה לדעת על הלזניה המושלמת הזאת?