לזניה חלבית עם רוטב בשמל ועגבניות

אם יש מנה שמזכירה לי את הילדות, היא בהחלט לזניה. לא סתם אלא כזו שממלאת את הבית בריח ממכר שמסב לנו עונג בכל ביס. מדובר בשילוב של פסטה עזה, רוטב בשמל חלק, ורוטב עגבניות עשיר ומושלם. בלזניה החלבית שלנו, כל רכיב גורם לחוויה להיות פשוט אגדי, משגע, ומעלף. אחרי שתטעמו את המנה הזו, תראו שזה באמת הרצון שלכם להכין אותה שוב ושוב, להניח לשפתיים שלכם ללקק את האצבעות! מה אומרות על כך סבתותינו? "אין כמו האוכל של אמא"! בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות

• זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, רגע לפני שמתחילים, בואו נציג את מרכיבי המתכון המדהים הזה, שישקפו כל פרט ופרט שהופך אותו לנותן התחושה של בית. ונשמע גם מעניין! אני דודכם האוהב והמלומד, והנה הגיעה העת ללגום קצת מהחזון שלי!

• לזניה: דפי לזניה (נכין כ-12 דפים, תלוי בגובה התבנית)
• רוטב עגבניות: 800 גרם עגבניות מרוסקות או רוטב עגבניות קנוי
• בצל קצוץ: 1 בצל בינוני
• שום: 3 שיני שום קצוצות
• שמן זית: 3 כפות
• מלח ופלפל: לפי הטעם
• אורגנו קצוץ: 1 כפית
• רוטב בשמל: 50 גרם חמאה, 50 גרם קמח, 500 מ"ל חלב, מלח, פלפל ומוסקט (קמצוץ)
• גבינת מוצרלה: 400 גרם, קצוצה לקוביות קטנות
• גבינת ריקוטה: 250 גרם
• פרמזן מגורר: 100 גרם

בהחלט, אני יכול להסכים שהשמנת החלבית מתהדרת במלכותיות ובשלמות שאין כמותה. אחרי הכל, זהו מתכון קלאסי ששואב השראה מסבתות, תוך כדי השדרוגים שמקנים לו טוויסט מושלם!

מרכיבים חלופיים

נעים להכיר! יש פה דאגה לכמה ולכמה גרסאות של המתכון. מתכון טבעוני? נוסף לכם חלב קוקוס ומקובל לשים גבינת טופו. רוצים לרגש עוד? אפשר לשדרג את הגבינות עם גבינת קשיו חתוכה לגושים!

שלבי ההכנה

וכעת, הגיע הזמן להיכנס למטבח, למלא אותן שמלות מבד שמזכירות תור מתוק, ולדאוג שהלזניה יוצאת אל הפועל, שתהיה רכה ומלאה בטעמים!

1. מחממים סיר עם שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שירכך.
2. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
3. יוצרים רוטב עגבניות על ידי הוספת עגבניות מרוסקות, מלח, פלפל ואורגנו. מבשלים כ-20 דקות.
4. לרוטב בשמל – ממיסים חמאה בסיר נפרד, מוסיפים קמח ומערבבים עד שהקמח סופג את החמאה.
5. מוסיפים בהדרגה את החלב תוך ערבוב מתמשך עד שהרוטב מתעבה.
6. מתבלים במלח, פלפל, ומוסקט.
7. בוחרים תבנית ומניחים בתוכה שכבת רוטב עגבניות.
8. מניחים מעל דפי לזניה ואז משטחים שכבת רוטב בשמל.
9. מניחים שוב שכבת דפי לזניה ומשטחים מעט גבינת ריקוטה ומעל גבינת מוצרלה.
10. חוזרים על התהליך עד שיש לנו כ-3 שכבות.
11. סוגרים בשכבת רוטב בשמל ומפזרים מעל גבינת פרמזן.
12. אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כחצי שעה.

אווירה! באוויר הריח של הלזניה! לאחר שהאוכל הקסום כבר אפוי, נקרין שטות: לעולם אל תשכחו להוסיף צלחת עם סלט טרי, זה כך ובלי ניקיון ממסיבת השבת!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן! לכל תבשיל יש שדרוגים אפשריים. מה דעתכם על נגיעות של עשויות פרי ארטישוק? ערבוב של זיתי קלמטה עם מוצרלה עליון? ואולי פטריות מטוגנות עד להשחמה?

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הלזניה מראש?
בוודאי! תוכלו להכין את הלזניה יום מראש ולשמור במקרר. רק זכרו לחמם בתנור לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את הלזניה?
כן! הלזניה יכולה להישאר אף שבועיים במקפיא. אפשר להתרכז בהקפאה עד שהרוטב יתייבש מעט.

כמה זמן היא תישאר בתנור?
כשהתנור מגיע ל-180 מעלות, תהיו מוכנים לחכות כ-30-40 דקות. שימו לב שהגבינה מתמזגת זה עם זה!

אפשר לשים פסטה עם דגנים מלאים?
כמובן! פסטת דגנים תמלא את המנה בכל כך הרבה ערכים תזונתיים.

באיזה סוג גבינות אפשר להשתמש?
שילובים של גבינת שמנת עם מוצרלה וריקוטה טובים מאוד. לא רואים גבינת פטה? גם היא תשתלב בטעמים.

אפשר להכין בלי גבינת ריקוטה?
בהחלט, אפשר להחליף עם גבינת טופו – המון אנשים מעדיפים אותה טעים כמו מקוריות!

כיצד לשמור על הלזניה מייבוש?
אל תשכחו להכניס נייר אלומיניום למשך שלב האפייה והסירוב להוציא מהמקרר והחש רטוב.

והאם זה מתאים לילדים?
אוי, בלי ספק! הלזניה שלנו היא צבעונו, נשיאה ומדהימה לילדים ובוגרים כאחד.

וכיצד ניתן לבשל עגבניות עצמן?
כן, טיפול בקציצות בטח מספיק! ישקול נחת לקרירות!

אם אהבתי את הלזניה, אילו מתכונים נוספים אתה ממליץ?
שווה לבדוק מתכון לפיצה לבנה, קיש גבינות או מקט – אל תהססו!

אני מקווה שזו הייתה חוויה מדהימה עבורכם כמו שזה בדרך כלל עבורי! אם נהניתם, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ את קסם הלזניה החלבית שלנו לחברים ומשפחה. בהצלחה במתכון!