לחם טף – מתכון מופלא שלא תשכחו

מהרגע הראשון שתתחילו להרגיש את הריח המדהים של הלחם הזה מתפשט ברחבי הבית, לא תצליחו להפסיק לחשוב עליו. לחם טף הוא לא סתם לחם – הוא לחם אגדי, מלא בטעמים וצבעים, שמזכיר לנו את האוכל של אמא או סבתא. עם ממרח אבוקדו או גבינת עיזים, כל ביס של לחם טף עובד ממש כמו קסם. בואו ונצלול יחד לעולם המשגע הזה של אפייה, שבו כל אחד מאיתנו יכול להפוך לשף מקצועי במטבח. צאו בפניכם מדריך מפורט וקל לקראת הכנת לחם טף מדהים, ממכר והכי טעים שיש.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן אפייה: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 8 מנות

הרכיבים הדרושים

כשהשמש זורחת, ואנחנו מצטיידים בכל הסודות הקולינריים, יש להצטייד ברשימת רכיבים בריאים ומיוחדים. אז הנה מה שנדרש כדי להכין לחם טף מושלם:

• 500 גרם קמח טף
• 300 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 10 גרם סוכר
• 10 גרם שמרים יבשים
• 50 מ"ל שמן זית
• 2 כפות זרעי פשתן (אופציונלי)
• חופן אגוזים קצוצים (אופציונלי)

קמח טף הוא קמח מיוחד, שמוכר בעיקר באפריקה. הוא עשיר במינרלים ובחלבונים, ותורם לשמירה על בריאותנו. הלחם הזה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, זהו המתכון המושלם עבורכם!

שלבי ההכנה

במהלך ההכנה, נוכל להרגיש את היצירתיות שלנו זורמת, והאוויר יתמלא בניחוחות עדינים. נעבור יחד על השלבים הפשוטים:

1. נמיס את השמרים והסוכר במים הפושרים, ונחכה מספר דקות עד שהתערובת מתחילה להקציף.
2. במערבל, נכניס את קמח הטף ואת המלח.
3. נוסיף את תערובת השמרים לצלחת של הקמח.
4. נשפוך את שמן הזית ונתחיל לערבל עד שהאוריינות מתאחדת.
5. אם רוצים, ניתן להוסיף את זרעי הפשתן והאגוזים המעוכים.
6. נעביר את התערובת לקערה, ונכסה במגבת למשך 30 דקות, עד שהתערובת תתפוס גובה.
7. נחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
8. אחרי שהבצק תפח, נוסיף אליו מעט קמח טף ונערבב בעדינות.
9. נעצב את הבצק לצורת כיכר ונניח בתבנית אפייה.
10. נניח לתפיחה נוספת של כ-15 דקות.
11. נאפה במשך 30-45 דקות או עד שהלחם משחים ונשמע חלול כאשר מקישים עליו.

בעקבות שלבים אלו, תגיעו ללחם טף אוורירי, נימוח ואפילו גבוה… איך אפשר לא להתאהב בקסם הזה?

תוספות ושדרוגים אפשריים

לחם טף נפלא בפני עצמו, אבל תמיד אפשר להוסיף טוויסט קטן. אם אתם רוצים לשדרג את הלחם, שקלו את ההמלצות הבאות:

• הוספת עשבי תיבול קצוצים, כגון רוזמרין או תימין, יכולה להוסיף טעם עז.
• טיפ נוסף – להדביק דובדבנים מיובשים או זיתים קצוצים לתוך הבצק לפני האפייה.
• למי שאוהב מתוק, ניתן להוסיף קליפת תפוז מגורר.

היי, אתם לא חייבים לבחור! אפשר לשלב את הכל! הלחם הזה הוא מה שנקרא: מעלף!

שאלות ותשובות

מה היתרון של קמח טף?

קמח טף עשיר בנוגדי חמצון וחלבונים, והוא מכיל כמות גבוהה במיוחד של סיבים תזונתיים, מה שעוזר בשמירה על תחושת שובע ובריאות מערכת העיכול.

האם צריך לחכות שהתערובת תתפוס גובה?

כן, זהו שלב קריטי שיאפשר לשמרים לפעול היטב. זה מה שיביא את הלחם להיות אוורירי גבוה ונפלא.

איפה ניתן לקנות קמח טף?

קמח טף ניתן למצוא במרבית החנויות הטבעיות ובחלק מהסופרים הגדולים. מומלץ גם לחפש באינטרנט.

מה עושים אם הבצק יבש מדי?

אם הבצק יבש מדי, כדאי להוסיף מעט מים פושרים וללוש בעדינות עד שהבצק יגיע למרקם הרצוי.

איך אדע מתי הלחם מוכן?

הלחם יהיה מוכן כשיהיה משחים מעט ותקבלו רעש חלול כשאתם מקישים עליו בתחתית.

האם ניתן להקפיא לחם טף?

כן, ניתן להקפיא את הלחם לאחר שהתקרר. פשוט עוטפים אותו בניילון נצמד ושמים בשקית הקפאה.

מה אפשר לשים על הלחם?

ללחם טף יש טעם נהדר שנשאר, כך שהוא מצוין עם ממרחים כמו גבינת עיזים, אבוקדו או אפילו מריחה של דבש.

האם המתכון אינו טבעוני?

המתכון מתאים גם לגרסה טבעונית. רק וודאו להשתמש בשמן זית. אל תשתמשו בחמאה.

מה הסוד להפוך את הלחם לאוורירי?

אלו שמרי האפייה שגרמו לבצק לתפוס גובה, כמו גם את זמן התפחה הנכון. עיקבו אחרי ההמלצות.

מה תוסף הבריאות המומלץ?

זרעי פשתן הם מעולים! הם עשירים בסיבים תזונתיים ואומגה 3 – בדיוק מה שצריך לגוף.

זהו, עקרו וטעיה! עכשיו, כשאתם יודעים להכין לחם טף מדהים, שתפו עם חברים ברשתות החברתיות, תנו להם לטעום ותנו להם לגלות את הקסם הזה!