לחם שום מתכון קל שיגרום לכם להתמכר
לחם שום מדהים וממכר
אם פתחתי אתכם לחדשות טובות — מתכון הלחם הזה הוא כל מה שאתם צריכים להרגיש את האהבה מהמטבח. הלחם שנראה פשוט במבט ראשון, מתגלה כלחם משגע עם טעמי שום עזים ומעלפים. הוא כזה שתוכלו להכין בקלות יחסית, וכשאתם פותחים את התנור, ריח השום שנישא באוויר פשוט יקפיץ לכם את מצב הרוח לשמיים. דמיינו את זה: לחם חם, זהוב, עוטף פרוסות של שום ופתיתי חמאה. כל ביס הוא אורגזמה של טעמים, ואתם תמצאו את עצמכם לועסים שוב ושוב עד שתרגישו כאילו אתם באגדה סינית על משתתפי מסיבת "לחם השום הגדול".
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ואנשים
- זמן הכנה: 25 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לחם שום שלנו מצריך כמה רכיבים בסיסיים אבל אגדים, שמדגישים את הטעמים וישדרגו לכם אפילו את הערב הפשוט ביותר. הנה מה שאתם צריכים:
- 500 גרם קמח לבן
- 10 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם מלח
- 300 מ"ל מים פושרים
- 5-6 שיניים שום, קצוץ דק
- 100 גרם חמאה רכה
- קמצוץ פטרוזיליה קצוצה (לא חובה, אבל מוסיף צבע)
- שמן זית למריחה
כמובן שכאן אפשר להוסיף טוויסטים. רוצים להכין גרסה טבעונית? פשוט השתמשו בשמן זית במקום חמאה! רוצים לגרסה ללא גלוטן? קמח תפו”א יעשה את העבודה גם הוא.
שלבי ההכנה
אפשר לומר שההכנה ממש מהירה וקלילה. אחרי שיצא לנו הלחם, הוא יפוך למוקד של השיחות סביב השולחן. אז בואו ניגש לעבודה!
- נמיס את השמרים במים הפושרים ונחכה 5 דקות שיתסוס.
- בקערה גדולה נכניס את הקמח יחד עם המלח.
- נוסיף את המים עם השמרים לקמח ונערבב בעזרת כף עץ עד שהתערובת מתאחדת.
- נעביר את הבצק למשטח עבודה ונלוש במשך כ-10 דקות עד שהבצק רך וגמיש.
- נכסה את הבצק במגבת ונניח לו לתפוח במקום חמים כחצי שעה.
- בזמן שהבצק תופס גובה, נכניס לקערית את החמאה, השום הקצוץ, השמן והפטרוזיליה ונתבל בתערובת שמן השום שמריחה על הלחם.
- כשהבצק תפוח, נוציא ממנו אוויר ונעצב אותו לאליפסה או עיגול.
- נניח את הבצק על תבנית ואנחנו נכסה אותו שוב ונחכה עוד 20 דקות.
- נאפה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות עד שהלחם מזהיב ומוציא ריח משגע.
טיפ קטן: כשאתם שואלים את עצמכם מתי הלחם מוכן, פשוט תנסו לטפוח עליו בעדינות. אם הואים רך ולא חזק, הוא מוכן. אל תשכחו להיות עם ידים מוכנות ללקק, כי אחרי הביס הראשון ואין סיכוי תצליחו להפסיק!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לגוון עם הלחם הזה שמעלף, זה הזמן להוסיף כל מיני תוספות. תוכלו לשלב:
- גבינת פרמזן מגוררת מעל הלחם לפני שאופים
- שמיר או טימין לקצת תפיסה עונתית
- חריף — להוסיף צ'ילי קצוץ לתערובת השום
- שום קלוי בטמפרטורה נמוכה כדי להוסיף מתיקות
יש כאלה שאוהבים להוסיף טיפה של רסק עגבניות בגרסת פיצה — פשוט אגדי! הלחם הזה גמיש ומאפשר לכם משחק עם מרכיבים.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הלחם מוכן? הניסיון שלי לימד אותי שטפיחה עדינה על הלחם אמורה להסתיים בקולות רכים — אם זה נשמע חלול, הוא מוכן!
האם ניתן להמיר את הקמח? בהחלט, אפשר להשתמש בקמחים אחרים כמו קמח תפו”א או חצי חצי עם קמח חיטה מלאה.
מה לעשות אם הלחם לא תופס גובה? לפעמים זה קורה כשלא נשתמש במים פושרים או שהשמרים ישנים. פשוט וודאו שמירה על הטמפרטורה הנכונה.
אפשר להכין את הלחם ללא שמרים? ניתן, אבל זה לא יהיה אותו דבר — לחם נימוח לשום ששמרים ממלאים בחורים.
האם הלחם נשאר טרי למחרת? תמיד טוב לאכול אותו באותו יום, אבל בלילה הקר לחם עטוף בשקית יכול להחזיק ביום נוסף.
אם אני רוצה להכין כמות כפולה, איך אני עושה את זה? פשוט הכפלה של הכמויות והכנסת אותם לאותו תהליך — אל תשכחו יותר תנור!
האם אפשר להקפיא לחם שום? בלחם הנכון — בהחלט! חותכים פרוסות ומקפיאים. הוצא כשצריך — פשוט חימום בתנור והכל חוזר.
כמה זמן לוקח להכין לחם שום? מדובר בסך הכול במעט יותר משעה, כולל התפחה ואפייה.
מה אם אני לא אוהב שום? אפשר להמיר אותו בעשבי תיבול אחרים כמו בצל ירוק, או להפסיק את השום לחלוטין.
מאיפה מגיע מתכון לחם שום? מתוכן שהוא קטע אהוב בתרבויות רבות, כל אחד מכניס את הטאץ' שלו, והנה הוא אצלנו!
המתכון הזה לקח אתכם למסע של טעמים וריחות, ואני מקווה שלקחתם את האתגר! שתפו את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות כדי שגם הם ייהנו מלחם שום המעלף הזה!
כתיבת תגובה