לחם שיפון מלא: מתכון מהיר ואהוב

בכל פעם שאני מתנהל במטבח ומתחיל לאפות, אני שומע את הקול של אמא שלי אומר: "לאבקות, לא להיות קמצני עם הקמח!" קולות הקמח והמים שמתערבבים יחד, הם רגעים שמלאים בקסם. כמו קסם אמיתי, לחם שיפון מלא מתעורר לחיים. הוא לא רק טעים ומפתיע, אלא גם יש לו מאפיינים דיאטטיים שלא תוכלו להתעלם מהם. אז למה לא להכין אחד כזה יחד?

זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: קל
• מספק: 8 מנות

הרכיבים הדרושים

להכנת לחם השיפון המדהים והמאמלל הזה, אנחנו זקוקים לרכיבים הבאים:

• 500 גרם קמח שיפון מלא (אדיר בתכונות הבריאותיות שלו)
• 350 מ"ל מים פושרים (לא רותחים, יש לכבד את השיפון)
• 2 כפיות מלח (מוסיף טעם ומעמיק את החוויה)
• 1 כף דבש או סוכר חום (מוסיף מתיקות אגדה)
• 20 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים (הכוח שמניע את הבצק)
• 2 כפות שמן זית (אין כמו שמן זית בשביל טעם משגע)

באם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הדבש בסירופ אגבה, והלחם שלכם יהיה בריא לא רק אלא גם טעים!

שלבי ההכנה

עכשיו, בואו נתחיל להכין את הלחם המעלף הזה. עם שלבים ברורים, כל אחד יכול להיות קונדיטור.

1. ממיסים את השמרים במים הפושרים עם דבש ומניחים בצד לעשר דקות.
2. מוסיפים את קמח השיפון והמלח לקערה גדולה.
3. יוצקים את תערובת השמרים לתוך הקמח ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים עד שהבצק מתחיל להתאחד.
5. מעבדים היטב את הבצק בידיים במשך כעשר דקות עד שיתקבל בצק גמיש.
6. מכסים את הבצק בניילון ואור חמים ושאר הבחוץ במשך 30 דקות עד שהוא מכפיל את נפחו.
7. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
8. משקמים את הבצק, מעצבים אותו לכיכר או לחלה.
9. מניחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
10. מכסים וממתינים שוב כ-20 דקות.
11. חוררים את הבצק עם שיפוד כדי לפלוט אדים במהלך האפייה.
12. מכניסים לתנור ואופים במשך 30-35 דקות או עד שהלחם מקבל צבע זהוב ונשמע חלול כשנוקשים עליו.
13. ממתינים עד שהתקרר לפני החיתוך – זה המקום שבו הסבלנות משתלמת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

ללחם הזה יש מקום ליצירתיות! איינו סובל משעמום.
• ניתן להוסיף גרעיני דלעת או צנובר לתערובת, זה ייתן טקסטורה מפתיעה.
• אם אתם אוהבים טעמים עזים, למה שלא תנסו לערבב בין זעתר או רוזמרין? משגע!
• רוצים לחלות פיקנטית? קצת פלפל חריף קצוץ בהחלט יעשה את העבודה.

אין ספק, כל שדרוג יוסיף לאופי הלחם ויהפוך אותו לאגדי בכל פינה בעולם.

שאלות ותשובות

באיזה סוג קמח להשתמש אם אין קמח שיפון מלא?
אפשר להשתמש בקמח חיטה מלאה, אך הטעם והמרקם יהיו שונים. שיפון מביא מעט מרירות שמאזנת את המתיקות.

מה אם המים היו רותחים? האם זה ישפיע על הבצק?
בהחלט! מים חמים רוצחים את השמרים, והבצק לא יתפח. עדיף להתעקש על מים פושרים.

האם אני יכול להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק ולשמור במקרר. רק תנו לו לעלות שוב לפני האפייה.

למה חשוב להמתין עד שהלחם יתקרר לפני החיתוך?
אם חותכים אותו חם, הוא יפיץ הרבה מאוד אדים, והמרקם שלו יהפוך לגוש. המתנה היא הגישה המושלמת.

מה לעשות אם אני רוצה לחם דל פחמימיות?
לרוע המזל, לחם דל פחמימיות הוא אתגר, אבל אפשר לשקול להכין לחם מיוחד עם קמח שקדים.

האם ניתן לאפות את הלחם בכמה צורות?
בהחלט! ניתן להכין כיכרות, לחמניות, או אפילו לחלות קטנות, תלוי בהעדפה שלכם.

האם ניתן להקפיא את הלחם?
כן! פשוט מקפיאים אותו לאחר שהתקרר. אפשר להקפיא פיסות לקלות להפשרה.

מה עדיף לאכול עם הלחם?
המשפחה שלי אוהבת אותו עם טחינה, אבל גם אבוקדו, גבינות או סלטים ממלאים את המקום.

כמה זמן מחזיק הלחם?
הלחם יישמר יום יומיים בחוץ, אך ניתן לשמור במקרר עד שבוע.

איך לדעת אם הלחם מוכן לאחר האפייה?
לעקוב אחרי צליל הקול. כשהלחם נשמע חלול כשמקישים עליו, הוא מוכן!

באופן כללי, המתכון הזה לא רק מלא בטעמים, אלא גם מביא בריאות מהחומרים עצמם. שתפו עם חברים והגיע הזמן להפיץ את ניחוחות הלחם במטבח שלכם. אם הצלחתם עם הלחם, אל תשכחו לשתף תמונות ברשתות החברתיות!

בתיאבון!