כיצד נשפר לכם את היום עם לחמניות גבינה מהירות?

אם יש משהו שמריח מתקופת ילדותנו וחוזר הביתה, זה ללא ספק לחמניות הגבינה של אמא וסבתא. המהלומות הראשונות של ריח הלחמניות הטריות מהתנור, מזכירות את שבת בצהריים, רגע לפני כל שריקות התחייה וטעם האוכל הביתי המענג! אז היום נפנק אתכם במתכון מדהים ללחמניות גבינה מהירות. עם מרקם נמס בפה, הריח הממכר והטעם המושלם, בטוח שתתאהבו באוצר הזה.

זמן הכנת המתכון

• זמן ההכנה הכולל: 1 שעה ומספר דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיקה ל: 12 לחמניות

אז אין סיבה לחכות! בואו נתחיל עם ההקדמה השמנמנה הזאת ונצלול לתוך הפס הפלאים המסע הזה. המדריך הזה יעניק לכם חוויה קולינרית שלא תשכחו בקרוב, ולא פחות מזה – תגרום לאורחים שלכם להתלקק על האצבעות ולשאול "מתי אתם מכינים שוב?"

הרכיבים הדרושים

קחו בחשבון שהכנת לחמניות גבינה מעלפות כמו אלה דורשת רק מספר קטן של רכיבים, ולכן עליכם לבחור את הטובים ביותר. הסוד של כל לחמנייה מושלמת טמון ברכיבים טריים ואיכותיים.

אז מה צריך?

– 500 גרם קמח לחם
– 1 חבילת שמרים טריים (כ- 25 גרם)
– 180 מ"ל חלב חמים (לא רותח)
– 60 גרם חמאה רכה
– 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
– 1/2 כף מלח
– 1 כף סוכר
– 150 גרם גבינת פרמזן מגוררת
– 100 גרם גבינת צ'דר מגוררת
– 1 חלמון ביצה + כף מים לציפוי

חייבים להזכיר שבאמת ניתן לשחק עם סוגי הגבינות ואפילו להוסיף עוד קצת מלח כגרגרים קריספיים מעל הלחם בשביל המרקם הממכר.

שלבי ההכנה

לפני שנתחיל להסתבך במטבח, נזכור שגם במסע אפייה יש לנשום וליהנות מהרגע. הנה שלבי ההכנה, פשטות במלוא תפארתה.

1. בקערה גדולה, נתחיל בשילוב השמרים והחלב החמים.
2. נניח לשילוב להישאר כ-5 דקות עד שהשמרים יתחילו לפעול.
3. נוסיף לקערה את הביצים, החמאה הרכה, הסוכר והמלח ונערבב היטב.
4. נתחיל להוסיף את הקמח בהדרגה ותוך כדי לישה – מומלץ להשתמש במיקסר ללישה.
5. נוסיף את גבינות הפרמזן והצ'דר ונמשיך ללוש עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
6. נניח את הבצק מכוסה בקערה משומנת וניתן לו לתפוח כ-45 דקות או עד שמכפיל את נפחו.
7. לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-12 חלקים שווים ונכדרר בקלות כל חלק לכדור חלק.
8. נסדר את הכדורים בתבנית עם נייר אפייה ונאפשר להם לתפוח שוב כ-30 דקות נוספות.
9. נצפה את הלחמניות בחלמון שמעורבב עם מעט מים בעזרת מברשת קטנה.
10. נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס ונכניס את הלחמניות לאפייה למשך כ-20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה.

בקיצור, ניחוח זה דבר מתוק! אחרי שהבצק סיים לנוח ותפח, זה בדיוק הזמן להוציא אותו כדי ליצור את הקסם הזה. תהליך הלישה בבצק נותן לנו את המרקם האוורירי והנימוח שאנחנו חולמים עליו!

מה עושים עם המרכיבים?

עכשיו נעצור שנייה ונחשוב על המחליפות האפשריות – כדי לוודא שכולם ייהנו מהתענוג האמנותי הזה.

• טבעוני? אין בעיה! נחליף את החלב בחלב שיבולת שועל ואת הביצים ברסק תפוחים.
• ללא גלוטן? השתמשו בקמח תחליף נטול גלוטן וציינו שהשמרים מותאמים לסביבה ללא גלוטן.
• מי שלא אוהב גבינות חזקות? אפשר להפחית מכמות הגבינה או להחליף בגבינת עיזים קלה או קוטג'.

תוספות ושדרוגים אפשריים

רוצים להוסיף ללחמניות את הנופך הקטן הזה שיהפוך אותן ליותר ממכרות?

• פסטו – הוסיפו כפית פסטו למרכז כל לחמנייה לפני האפייה.
• שום ועשבי תיבול – הוסיפו שום כתוש ועשבי תיבול יבשים למרקם שבתוך הלחמנייה.
• גבינת פטה – חלקו את גבינת הפטה לחתיכות קטנות והכניסו לתוך כל לחמנייה.
• זיתים מגולענים – הוסיפו זיתים קצוצים לבצק לפני העיצוב הסופי.

אפשר להגיד שכל תוספת כזו תהפוך את פינת המאפייה הביתית לממלכת הפתעות משגעת ולא תשאיר אף אחד אדיש. ותכלס, מי לא אוהב הפתעות מחויכות בלחם שלו?

שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור את הלחמניות לאחר האפייה?
הלחמניות הכי טעימות כמובן ביום האפייה. ממליץ להגיש אותן חמימות מהתנור. עם זאת, ניתן לשמור אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר ליום-יומיים, ובפריזר עד לחודש.

האם אפשר להשתמש בגבינה אחרת?
בהחלט! המבחר כאן הוא רחב: צהובה, גאודה, פקורינו ועוד. העיקר להתאים לטעם האישי שלכם.

אפשר להפוך את המתכון לללא גלוטן?
כן, פשוט נשתמש בקמח נטול גלוטן ונוודא שהשמרים והיתר הם בטוחים למאכל נטול גלוטן.

האם ניתן להכין את הלחמניות ללא ביצים?
כן. אפשר להחליף את הביצים בשילוב של 1 כף רסק תפוחים ו-1 כף מים עבור כל ביצה.

עם מה מגישים את הלחמניות הללו?
הן מושלמות לבד, אך גם לצד ממרחים, אבוקדו, או לצידן של מרקים מחממים.

יצא לי בצק קצת דביק, מה אפשר לעשות?
חשוב להוסיף קמח בהדרגה בלישה ולהיות סבלניים. אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף עוד מעט קמח עד למרקם הרצוי.

אפשר להכין את הלחמניות עם ריבת חמוצים?
משעשעים! אישית לא ניסיתי ( לפחות לא בכוונה). אבל אם אתם מוצאים שילובים מפתיעים וטעימים, אני פתוח להסברים!

מה קורה אם אין לי חמאה רכה?
אפשר להשתמש גם בשמן זית או שמן קנולה. שניהם נותנים טעם ותחושת מרקם מעולים.

רוצים להכין את הלחמניות מראש ולחמם שוב לפני ההגשה?
אפשר להכין את הבצק ולהתפיח מראש, ורק לקראת האפייה לטפל בו במטבח.

בסיום, אני מזמין אתכם לנסות ולהכין את הלחמניות הגבינות המדהימות הללו, לשתף את התוצאות עם חברים ברשתות החברתיות ולהפיץ את האוצר הזה בקרב כל מי שאתם מכירים. תודו לי אחר כך!