"`html

לימון כבוש מרוקאי: חוויה קולינרית שמשגעת את החיך

שום דבר לא מכין אותנו לעוצמה הייחודית של לימון כבוש מרוקאי. מדובר בקסם אמיתי, בצלחת שמצליחה לשלב חמיצות מענגת עם עושר טעם וארומה בלתי נגמרת. דווקא המינון המושלם של לימון, שמן זית, תבלינים שונים ועשבי תיבול הופך את המנה הזאת למדהימה ומיוחדת כל כך. לא מפתיע שזהו אחד מהסודות הקולינריים של המטבח המרוקאי, שאם תצליחו לשחזר אותו בעצמכם בבית – תרגישו כאילו הבאתם לביתכם את התרבות המרוקאית כולה.

זמן הכנת המתכון ורמת קושי

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן מועדף להשריה: 2-3 שבועות
• רמת קושי: קלה
• מספר מנות: כ-3-4 קופסאות כבושות של לימון

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הלימון הכבוש המושלם של סבתא, נדרשים רכיבים פשוטים אך איכותיים. גם אם סבתא שלכם לא הייתה מרוקאית, היא בוודאי הכינה לכם לימון כבוש בטעמים מדהימים. אז הנה מה שתצטרכו:

• 10-12 לימונים טריים (הכי טובים הם הלימונים הגדולים והעסיסיים)
• 1 כוס מלח גס (לא מלח שולחן!)
• 1/2 כוס שמן זית איכותי
• קורט כמון טחון
• קורט צ'ילי יבש (לפי טעם)
• 1 כף גרגרי כמון שלמים
• שיני שום קלופות (לפי טעם)
• עלי גבעולי פטרוזיליה ו coriandre (קופסה) או לכמה טעמים אחרים שאתם אוהבים

הכנת הלימון הכבוש: שלבי ההכנה

הכנת הלימון הכבוש היא תהליך פשוט, אבל נדרש מכם קצת סבלנות. התוצאה הסופית משתלמת מאוד. בואו נתחיל!

1. מניחים את הלימונים במים רותחים למשך 5 דקות, כדי לשמור על טריותם ולהפחית את החומציות.
2. מסננים את הלימונים ומניחים להתייבש.
3. חותכים את הלימונים לרבעים, אך לא עד הסוף – יש להשאיר בסיס, כך שהלימון יישאר שלם.
4. שמים כף מלח בתוך הלימון ווספים אותו עם שאר הלימונים.
5. מכניסים את הלימונים לקופסה סטרילית ואטומה, מכסים בשמן זית מוסיפים את השום, גרגרי כמון, תבלינים ועשבי תיבול בבחירתכם.
6. עכשיו זה הזמן להדק את הלימונים בפנים, כך שכל הלימון יקבל את טעמי התבלינים והמלח.
7. סוגרים את הקופסה ומניחים אותה במקום חשוך וקר למשך 2-3 שבועות, תוך ערבוב מדי פעם.
8. לאחר 3 שבועות, הלימונים יהיו מוכנים והטעמים המדהימים שלהם יצרו חוויה מחממת לב ומשגעת!

אם אתם מנסים לגוון ו/או לחפש גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את השום/שמן זית עם תבלינים אחרים כמו ג'ינג'ר או פלפל חריף. אתם תופתעו כמה זה טעים!

תוספות ושדרוגים אפשריים

לימון כבוש מצוין כבסיס למגוון מנות. אפשר להוסיף אותו לסלטים, תבשילים עם בשר או דגים. מדובר במנה שמוסיפה מורכבות מדהימה לכל מאכל.

בין השדרוגים שאתם יכולים לנסות:

• להוסיף פלפלים חריפים קטנים לתהליך הכבישה אם אתם אוהבים טעמים מעודנים יותר.
• לנסות להשתמש בלימונים עבים לסחוט מעל סלטים.
• לשדרג את הלימון הכבוש עם קמצוץ קינמון לפן מתקתק יותר.
• אפשר גם להניח את הלימונים הכבושים فوق פרוסות של לחם פרנה משגע.

שאלות ותשובות

למה חשוב להשתמש במלח גס?
מלח גס הוא המלח הטוב ביותר עבור הכבישה. הוא מפחית את רמות החומציות והנה בעצם החומר שמסייע ללימונים להיכנס לתהליך הכבישה.

האם אפשר לאכול את הלימונים אחרי הכבישה?
אחרי הכבישה, הלימונים מקבלים טעם שונה לגמרי. אפשר להשתמש בהם כתוספת למנות שונות, אבל יש להימנע מאכילה ישירה אם אינכם רגילים לטעמים החזקים.

האם יש תחליפים לתבלינים?
בוודאי! ניתן לגוון בתבלינים לפי טעמכם האישי. למשל, קנמון או ציפורן יכולים להוסיף ממד חדש למנה.

מה הדרך הטובה ביותר לאחסן את הלימונים?
הלימונים הכבושים צריכים להישמר בצל בגן או במקרר, כל עוד הם עטופים טוב בשמן זית.

איך יודעים שהלימונים מוכנים?
כשהלימונים רכים למגע, עם צבע כהה וטעמה עשיר – הם מוכנים לשימוש!

האם אפשר להשתמש בלימון כבוש במאכלים מתוקים?
בהחלט! לימון כבוש מצוין גם במאפים וממתקים. הוא יוסיף להם טעמים חדשים ומרעננים.

כמה זמן מחזיקים הלימונים הכבושים?
בדרך כלל, ניתן לאחסן את הלימונים הכבושים עד שנה אם הם מונחים כראוי בשמן זית.

איך אפשר להחיות את הלימונים לפני השימוש?
כדי להיפטר מהמליחות, ניתן לשטוף את הלימונים הכבושים במים לפני השימוש.

האם כל הלימונים מתאימים לכבישה?
לימונים עסיסיים, כמו לימון פריזאי או לימון סייברו, הכי טובים עבור הכבישה – הם מתרככים בצורה הטובה ביותר.

אסור לשכוח – לא משנה איך תכינו את הלימון הכבוש המיוחד הזה, ככל שתשתפו אותו עם חברים ובני משפחה – כך הטעם שלו יהיה טעים עוד יותר! שתפו את המתכון באתרי הרשתות החברתיות כך שכולם יתנסו גם בחוויה זו!

"`