ישבנו כמה חברים בחצר, עם כוס קפה ביד וכמה עוגיות מתקתקות, והפתיח המבושם הזה העלה המון זיכרונות משפחתיים. החום, הריח, הטעמים הנעימים – הכל חזר אלינו באותו הרגע. במולדת שלי, במרוקו, ישנו מאכל אחד שתמיד היה מרכז השולחן – סיגרים מרוקאים עם מילוי בשר, שקדים, וקרמבו של טעמים.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 2 שעות כולל טיגון ואפייה
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-8-10 סועדים

המאכל המפואר הזה לא רק שמביא לשולחן את הטעמים הכי מרגשים שיש, אלא גם מציע חגיגה צבעונית ומיוחדת בכל נשיכה. הכנת הסיגרים יכולה להיות חווייתית – קיפולי הבצק, המילוי המושלם, והטיגון שמפיץ ריח מדהים ברחבי הבית. הנה סוד מוחלט: ברגע שתכינו אותם, הם יעלמו בשניות! אין ספק שמדובר במאכל ממכר ומעלף.

הרכיבים הדרושים

• בצק פילו – חבילה אחת
• 500 גרם בשר טחון
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• כוס שקדים טחונים
• חופן פטרוזיליה, קצוצה
• כף קינמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן טיגון
• ביצה להברשה

הסיגרים המרוקאים הם האולטימטיביים – עם תערובת של בשר ושקדים המריחים בקינמון, אין סיכוי שתוכלו להפסיק לאכול אותם. אם נשארו לכם שאריות בשר טחון מאיזו מנת קוסקוס או תבשיל אחר, זו הזדמנות מושלמת להשתמש בהן ולהוסיף להן את הקסם המרוקאי.

שלבי ההכנה

קחו נשימה עמוקה, כי המסע המשגע מתחיל!

1. טגנו את הבצל במעט שמן עד שהוא נעשה שקוף ולא מזהיב.
2. הוסיפו את הבשר הטחון לטיגון עד שהוא משנה את צבעו ומתבשל היטב.
3. הוסיפו את השקדים הטחונים, הפטרוזיליה והתבלינים – קינמון, מלח ופלפל. ערבבו היטב עד שהתערובת אחידה ומופלאה.
4. קררו מעט את המילוי.
5. פתחו בעדינות את בצק הפילו וחתכו אותו לרצועות ארוכות – כל רצועה תהיה בסיס לסיגר מופלא.
6. הניחו כפית מהתערובת בקצה כל רצועה והתחילו לגלגל את הבצק על מילוי הבשר.
7. כשהסיגר מגיע למחצית הדרך, קפלו את הצדדים פנימה וכך תמשיכו לגלגל עד הסוף.
8. הברישו את הסיגרים בחלבון הביצה על מנת לתת להם גוון יפה וזהוב בטיגון.
9. חממו שמן במחבת לטיגון עמוק – הוא צריך להיות ממש חם כדי שהסיגרים יתבשלו מהר ויקבלו את הקריספיות המושלמת.
10. טגנו כל סיגר עד שהוא זהוב מכל צדדיו.
11. הניחו את הסיגרים המטוגנים על נייר סופג להיפטר מהשמן העודף.

ועכשיו – סיימנו עם ההכנה הבסיסית. את זה תוכלו לעשות בכל פעם שתרגישו צורך במשהו משגע וממכר. אך להגשים את הפנטזיה המושלמת, קיימות כל מיני תוספות ושדרוגים ייחודיים שאפשר להוסיף.

אפשרויות לתוספות ושדרוגים:

• הוספת זיתים קצוצים למילוי
• לתוספת טעם ופיזור מעל אפשר להשתמש בפרחי תמרים מיובשים
• תוכלו לטבול את הסיגרים המטוגנים בסירופ דבש קינמון לאחר הטיגון – כך תקבלו קינוח גם כן
• אוהבים פלפל חריף? הוסיפו מעט פלפל קצוץ לתוך המילוי ותרגישו מעלף וחרפרונה

דמיינו כיצד אתם מנתקים כל ביס מרענן של סיגר מטוגן ומתמלאים בטעמים חמים ומרגשים. כל ביס שישאיר אחריו זיכרונות מדהימים של שולחן המשפחה. זוהי הדרך האולטימטיבית להפתיע ולהרשים את הקרובים לכם.

שאלות ותשובות

כמה זמן אפשר לשמור סיגרים מרוקאים במקרר?
ניתן לשמור סיגרים מרוקאים במקרר עד 5 ימים בתוך מיכל אטום. חשוב להבריש אותם מעט בשמן לפני החימום מחדש כדי שיישארו קריספיים.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
כן, ניתן להשתמש בעוף טחון או להוסיף תערובת ירקות קלויים למילוי צמחוני. המתכון גמיש ומאפשר התאמה לטעמים האישיים.

מה אפשר לעשות אם נקרע לי הבצק?
אין בעיה! פשוט קחו חתיכה חדשה והתחילו מחדש. ואפילו אם יש לכם קרעים, ניתן להבריש אותם במעט מים ולהמשיך.

כיצד ניתן לשמור את הסיגרים פריכים לצורך הגשה מאוחרת?
ניתן להניח אותם בתבנית ולחמם בתנור על 180 מעלות כ-10 דקות לפני ההגשה. זה יגביר את הפריכות שלהם.

האם אפשר להכין את הסיגרים מראש ולשמור בהקפאה?
כמובן! אפשר לגלגל את הסיגרים ולאחר מכן להקפיא אותם לפני הטיגון. לפני הטיגון פשוט יש להפשיר אותם לגמרי ולהמשיך כרגיל.

כמו תמיד, מחכה לתגובות שלכם ולשמוע איך יצאה המנה שלכם! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את הטעם המרוקאי המדהים הזה לכל החברים!