הסיפור המופלא של המטבח המרוקאי

יש בצלילים של תבלינים מתערבבים, בריחות שיגרמו לנו לחלום לצלול לרגע למטבח מרוקאי שוקק חיים. המפגש שלנו עם המטבח הזה הוא לא רק טעם אלא מסע חושים, שליחויות תרבותיות מסורתיות שמועברות מדור לדור. אם אתם מחפשים מתכון שיהפוך את השולחן שלכם לחגיגה אמיתית ולהשאיר את האורחים שלכם עם טעם של עוד, הגיע הזמן לגלות את רזי המטבח המדהים הזה.

זמן הכנת המתכון: 120 דקות | רמת קושי: בינוני | מתכון ל-6 אנשים

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 90 דקות
• ממתינים למנות: 30 דקות

הרכיבים הדרושים

לפני שמתחילים, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שנצטרך כדי לבשל את המנה המושלמת. כאן אנחנו מתמקדים במתכון לארוחה עיקרית קלאסית מרוקאית: טאג'ין עוף עם תבלינים ומנגו. השילוב הזה הוא אגדי, שמשדר טעמים מתוקים ומלוחים ללחם או לאורז.

• 1 ק"ג עוף חתוך לחלקים (אפשר גם לבחור סויה לשדרוג טבעוני)
• 3 בצלים קצוצים
• 4 שיניים שום, קצוצות דק
• 200 גרם מנגו מיובש, קצוץ
• 50 גרם כוסברה קצוצה
• 75 מ"ל שמן זית
• 1 כפית כמון
• 1 כפית קימל
• 1 כפית קינמון
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 500 מ"ל מים
• 1 לימון, פרוס
• 1 כוס אגוזי פקאן קלויים

טיפים חשובים: אפשר לשדרג את כל המתכון על ידי הוספת ירקות כמו גזר, תפוח אדמה וקישוא, שיביאו עוד צבע ורעננות למנה.

שלבי ההכנה

כעת הגיע הזמן לעבור לשלב המרגש באמת – הבישול! תוססו את המילים על המנה המדהימה שתכינו, והרגישו את התחושה של ניחוחות המתחילים להתמזג במטבח.

1. נחמם את שמן הזית בסיר שטוח או טאג'ין.
2. נוסיף את הבצל הקצוץ ונבשל עד שהוא מתרכך.
3. נוסיף את השום הקצוץ ונבשל עוד דקה.
4. נוסיף את נתחי העוף ונבשל עד שהעוף מתמלא בטעמים ויש לו צבע זהוב.
5. נוסיף את כל התבלינים: כמון, קימל, קינמון ופפריקה, ונתבל במלח ופלפל.
6. נוסיף את המים ונביא לרתיחה.
7. נכסו את המנגו המיובש ומעט כוסברה קצוצה, יחד עם פרוסות הלימון.
8. נכסו את המכסה ונבשל על חום נמוך במשך 60-90 דקות עד שהעוף רך מאוד.
9. מדי פעם, נבדוק ונוסיף מים אם צריך, ונערבב בעדינות.
10. לפני ההגשה, נוסיף את אגוזי הפקאן הקלויים.

אחרי שטעמתם את המנה המעלפת הזאת, תבינו שאין צורך להוסיף הרבה ועם כל הכנתה, הלכתם על משהו שיכול להיות הצד המנצח בארוחה שלכם.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

אם אתם רוצים להפתיע אפילו יותר, אפשר להוסיף לתבשיל הזה גם מגוון ירקות. גזר מקסים, קישואים או אפילו רבעי תפוחי אדמה יכולים לעזור לכם להפוך את המנה למרעננת ומלהיבה!

שקלו להגיש את המנה עם קוסקוס או דגני חיטה, עם יוגורט עיזים בצד. זו תוספת שגם תאזן את הטעמים בעירבוב מדהים, וגם תרענן את החיך של האורחים.

שאלות ותשובות

מה מדובר בטאג'ין?
טאג'ין הוא בעצם כלי בישול מסורתי מרוקאי שבנוי מצרורות של חומרים מבודדים. הוא מבצע עבודה נהדרת בהחזקת הנוזלים בתוך התבשילים ומן הסתם יש לו טעם מיוחד.

האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט! עם תבלינים מתונים אפשר להכין את המנה בלי חריף, והילדים ייהנו מהמרקם הנימוח של העוף.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
כמובן שניתן לשמור את המאכל למשך שלושה ימים במקרר. אך כדאי להקפיא לא יותר משישה חודשים.

האם ניתן לשדרג את המתכון לגרסה קוריאנית?
בהחלט! להוסיף רוטב סויה, שקדים קלויים ושום קצוץ יביאו טוויסט משוגע למנה.

איך אודר לשמור על העוף רך?
השיטה האידיאלית היא בישול איטי על חום נמוך, כמו שהוזכר במתכון.

האם ניתן להכין את המנה גם בסיר לחץ?
בוודאי! הכנת טאג'ין בסיר לחץ תוריד את זמן הבישול בצורה מרשימה.

מה מומלץ להגיש לצד המנה?
קוסקוס נעים או פיתה חמה יכולים להיות מושלמים להשלמת הארוחה.

האם אני יכול להחליף את העוף בדג?
כמובן! מתכון זה נגיש להרבה מרכיבים – נסו דג מרוקאי כמו סרדינים או סלמון.

האם אפשר גם להכין את המתכון בסוף שבוע?
סוף שבוע הוא זמן מצוין לבשל את המתכון הזה! תכינו את התבשיל עם המשפחה ותנו לו לבשל לאט לאט.

איזה תבלינים מתאימים לתיבול המנה?
כמון, קימל, פפריקה וקינמון הם התבלינים שיקרבו אתכם למטבח מרוקאי.

אז למה אתם מחכים? שלחו את המתכון הזה לחברים ובני משפחה, תנו להם לגלות את קסם המטבח המרוקאי!