"`html

מאפה בשר טחון בבצק שמרים – מנה שממכרת את הלב!

אם אתם מחפשים מנה שתכבוש את לבכם ותמלא את הבית בניחוחות מדהימים, הגעתם למקום הנכון! מאפה בשר טחון בבצק שמרים הוא שילוב מושלם של רכות ונפלאות, והקפיצה הזו בין המתכון הקלאסי לבין נגיעות מודרניות הופכת אותו לאגדי שבאגדים. אין ספק שלא תצליחו לעמוד בפניו, והכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

• זמן הכנה: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת נעבור להציג את החומרים שצריך להכין כדי ליצור את המנה המעלפת הזו. כל רכיב תורם למרקם, לטעמים ולתחושה המשגעים שתקבלו בסופו של תהליך. הכנתם את הבלנדר? הנה מה שתצטרכו:

• 500 גרם בשר טחון (עגל או בקר, לפי הטעם)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 גזר בינוני, מגורר
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 ביצה
• 1/2 כוס Breadcrumbs (פשפש מחיטה מלאה, לא חייב!)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כפית כמון (לנגיעת עומק)
• 500 גרם קמח לבן
• 200 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם שמרים יבשים
• 50 מ"ל שמן זית
• 1/4 כוס סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 1 ביצה לקישוט (לא חובה)
• שומשום לפיזור על המאפה

אם ברצונכם לגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בטופו או שיבולת שועל, ומומלץ להוסיף קמצוץ של רוטב סויה להעצמת הטעמים. גרסה ללא גלוטן? השתמשו בקמח תפו\"א או קמח תפו\"א במקום קמח החיטה ונראה שרק תרוויחו!

שלבי ההכנה

עכשיו כשהחומרים מוכנים, הגיע הזמן להשתעשע באומנות הבישול. תהליך זה ייקח את כולכם למסע בין מרקמים, צבעים וטעמים. קחו אוויר והתחילו!

1. שמים את השמרים והסוכר בקערה עם כוס מים פושרים, ומערבבים עד שהשמרים מתמוססים.
2. באותה קערה, מוסיפים את הקמח, המלח ושמן הזית, ומתחילים ללוש את הבצק בידיים או עם מערבל עד שהבצק חלק.
3. מכסים את הקערה עם מגבת ומניחים לבצק לתפוח במשך שעה, עד שהוא מכפיל את גודלו.
4. בזמן שהבצק תופס תאוצה, מכינים את המלית: במחבת מחממים מעט שמן ושמים את הבצל והשום. מטגנים עד שהבצל שקוף.
5. מוסיפים למחבת את הבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר משנה צבעו.
6. כאשר הבשר התבשל, מוסיפים את הגזר המגורר, פטרוזיליה, מלח, פלפל וכמון. מערבבים היטב ומבשלים עוד מספר דקות. מתבלים עם טעמים שתשמחו שתהיו כנים!
7. מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים על משטח מקומח. לוחצים עליו כדי להוציא את האוויר ואז חותכים אותו ל-8 חלקים שווים.
8. לוקחים חלק אחד מהבצק ומניחים אותו על המשטח. מרדדים לעיגול בגובה 1 ס"מ. מניחים במרכז את המלית ומקפלים את הבצק כך שתהיה סגורה מלמעלה.
9. מניחים את המאפים בתבנית אפייה עם נייר אפייה. חורצים אותם בעדינות למעלה עם סכין ומניחים להם לתפוס עוד רבע שעה.
10. לאחר התפחה נוספת, מברישים עם ביצה מטוענת ומפזרים שומשום מעל.
11. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 35 דקות, עד שהמאפים זהובים וגבוהים.
12. מוציאים מהתנור ומניחים להם להתקרר קצת לפני ההגשה – עכשיו אפשר ללקק את האצבעות!

רגע, לפני שאתם חושבים que sta, יכול להיות שתמיד תוספות שדרוגים לגמרי מחדש את המתכון החלומי הזה. למשל, ניתן להוסיף גבינת פטה או מוצרלה למלית, או לתבל את הבשר ברוטב סויה קריסטלי. כל תוספת רק תעזור להחיות את הטעמים!

שאלות ותשובות

מה אם אני רוצה להכין את המאפה יום קודם?
זה בהחלט אפשרי. פשוט הכינו את המאפים עד שלב התפחה האחרונה, הקפיאו אותם ואל תשכחו להשתמש בנייר אפייה כדי למנוע הידבקות. ביום האירוע, הוציאו מהמקפיא והניחו על השולחן לשעתיים לקראת האפייה.

האם ניתן להשתמש בקמח כוסמין?
בהחלט! קמח כוסמין יכול להעניק טעמים נוספים, ואפשר להחליף אותו לקמח הלבן באחוזים שווים. דאגו להתאים את כמות המים, כיוון שלקמח כוסמין עשויה להיות ספיגת לחות שונה.

כמה זמן המאפים נשמרים במקרר?
אם נשמרים בכלי אטום, המאפים יכולים להחזיק עד שבוע במקרר. אם יש נשארים, פשוט חזרו לחמם בתנור ואתם שוב עם מאפים כאילו יצאו הרגע מהתנור!

למה הבצק לא תפח?
יכול להיות שהשמרים לא היו שותפים מלאים במשקה או שהתנור שלכם לא היה מחומם לחלוטין. חשוב לבדוק את התאריך על השקיות של השמרים כדי לוודא שהם טריים!

איך ניתן לגרום לבצק להיות אוורירי יותר?
אתם יכולים לנסות להוסיף חצי כוס קוטג' לבצק. זה יוסיף רכות נפלאה וטעמים מיוחדים לבצק.

מה לעשות אם הבצק נדבק למשטח?
אם הבצק נדבק למשטח, הוסיפו קמח לתוכו בהדרגה בזמן הלישה. תהיה לכם שליטה על המרקם עד שיהיה חלק ונעים.

האם אפשר להכין את המאפה ללא מיקסר?
כמובן! תהליך הלישה בידיים יצריך יותר זמן וסבלנות, אך התוצאה תהיה לא פחות טעימה, ופשוט תורם כוח למאפים שמחכים להיחשף לחום.

איך מכינים רוטב שיכול להתלוות למאפה?
אולי רוטב יוגורט עם מעט תבלינים יהיה התוספת המושלמת לסיומת? פשוט ערבבו יוגורט, שום קצוץ, מיץ לימון ומעט מלח.

אפשר לשים עוד חומרים מלכתחילה?
עשרים גבינת פטה מיוסדת או ירקות קצוצים כמו קישוא, בצל ירוק או פטריות יכולים להוסיף מומנטום לבצק ולהפוך את המאפה למיוחד יותר.

למה המאפה תמיד יוצא לי רטוב?
אם המאפה יוצא רטוב מדי, פשוט דאגו לא להעמיס יותר מדי מלית על הבצק. שלב ההשוואה הוא קריטי וצריך לשמור על האיזון.

אז קדימה, כשאתם מכינים את המאפה הזה, שמרו על רוח טובה ושמחו את הסובבים שלכם! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם חברים ובני משפחה, כי מהנסיון שלי, כולם רוצים לגלות את המאפה הזה!

"`