מוסקה חצילים ובשר ברוטב בשמל

לא פעם אנו פוגשים במנות שגורמות לנו להרגיש בבית. מוסקה חצילים ובשר ברוטב בשמל היא אחת מהן. זהו מתכון שמזכיר לנו את הילדות, את ארוחות השבת המשפחתיות ואת החום של הבית. מה שנראה לפעמים כמשימה קשה, מתגלה כמאוד פשוט, ומה רגע שהמנה הזו נכנסת לתנור, הריחות שממלאים את הבית באמת מדהימים. בין כל השכבות של החצילים, הבשר והרוטב, תכף נתחזה לתגלית גסטרונומית שתשאיר את כולם מרותקים לשולחן!

זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות המתכון מספיק

• זמן הכנה: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

המרכיבים הדרושים

עכשיו כשהצלחנו לפתות אתכם, הגיע הזמן להכניס את הידיים למטבח ולהכין את אחת המנות המושלמות שיש. להלן המרכיבים שצריכים להיות על השולחן שלכם לפני שאתם מתחילים:

• 6 חצילים בינוניים, פרוסים לעובי של 1 ס"מ
• 500 גרם בשר טחון (עגל או עוף, מה שבהחלט ניתן להמיר בבשר טחון טבעוני)
• 2 בצל קצוצים דק
• 3 שיני שום קצוץ
• 400 גרם רוטב עגבניות (אפשר להכין בבית או להשתמש בקנוי)
• 300 מ"ל שמנת מתוקה (שמתאימה גם לגרסה דלת פחמימות)
• 2 ביצים
• 150 גרם גבינת פרמזן מגוררת (או תחליפי גבינה טבעוניים)
• מלח, פלפל, זעתר, פפריקה חריפה לפי הטעם
• 1/4 כוס שמן זית לטיגון
• חצי כפית קינמון (למי שאוהב טעמים מיוחדים)

זהו מתכון קל שמאפשר גמישות רבה. למשל, אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בטופו או עדשים, והגבינה בגבינת שמנת טבעונית, ובכך לשמור על אותו טעם משגע.

שלבי ההכנה

לאחר שהכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן לעבור לשלב ההכנה. אנחנו מבטיחים שזה לא מסובך כמו שזה נראה!

1. חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ ומשרים במים עם מלח כ-30 דקות לייבוש כל הנוזלים והמרירות.
2. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את פרוסות החצילים משני הצדדים עד שהן מזהיבות ונעשות רכות.
3. מעבירים את החצילים לנייר סופג לספוג את השמן העודף.
4. באותה מחבת, מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מתרכך ומשחים קלות.
5. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד שהריח מתחיל להתפשט.
6. כעת, מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא מתבשל ומשנה את צבעו.
7. מוסיפים את רוטב העגבניות והשארת התבלינים, מבשלים על חום נמוך כ-10 דקות.
8. בעוד שהתערובת מתבשלת, מכינים את רוטב הבשמל: בקבוצת נפרדת, מחממים את השמנת ואת הביצים ומערבבים היטב עד שהן מתמזגות.
9. לסיום, מוסיפים את גבינת הפרמזן וערבבים שוב.
10. הגיע הזמן להרכיב את המוסקה! בתבנית, מייחסים שכבת חצילים, אחר כך שכבת בשר, ושוב חצי שכבת חצילים.
11. שמים מעל את רוטב הבשמל בזהירות למרוח על השכבות.
12. מסיימים בשכבת גבינה מעל לסיום מתוק.
13. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות, עד שהצבע הופך זהוב והמנה בוערת בחום אהבה.

תוספות ושדרוגים אפשריים:

לא חייבים להסתפק במוסקה קלאסית! תוספות ששדרגו את המתכון לרמות שאין לתאר:

• תוספת ירקות קלויים כמו קישואים, גזר או פטריות בין השכבות.
• שזרגו פרוסות זיתים שחורים מעל – הם יוסיפו טעם נוסף וזן זמן לא שגרתי.
• תבלו עם תמציות כמו כמון או עלי טימין סביב כדי להעניק למנה מרירות מדהימה.
• אפשר לשדרג את הרוטב בשמל על ידי הוספת אגוז מוסקט טחון, מה שיביא טוויסט מושלם למנה.

שאלות ותשובות

האם ניתן להשאיר את המוסקה במקרר ליום נוסף?
כן! ניתן לשמור את המוסקה במקרר במיכל סגור למשך 2-3 ימים.

האם ניתן להקפיא מוסקה?
בוודאי! ניתן להקפיא אותה מיד לאחר שהיא מתקררת.

האם אפשר להשתמש בחצילים קפואים?
מומלץ להשתמש בחצילים טריים לקבלת מרקם טוב יותר. חצילים קפואים לא יביאו את התוצאה הרצויה.

האם אפשר להמיר את השמנת בגרסה צמחונית?
כן, ניתן להשתמש בשמנת סויה או חלב שקדים.

האם אני יכול להחליף את הבשר בעוף?
בהחלט, עוף טחון יעבוד מצוין ויתן למוסקה טעם אחר וקל יותר.

מה עושים אם אני רוצה שהמנה תהיה חריפה?
אפשר להוסיף פפריקה חריפה לתערובת הבשר ולתבלן לפי הטעם האישי שלכם.

כמה זמן צריך לחמם את המנה לאחר הקפאה?
מומלץ לחמם את המוסקה הקפואה בתנור על חום נמוך (150 מעלות) במשך 30-40 דקות.

האם אפשר לאכול את המוסקה גם קרה?
בהחלט! היא טעימה גם כחלק מבופה קר או כתוספת לסלט.

האם ישנם סודות להכנת החצילים?
כן! תמיד כדאי למלוח את החצילים לפני הבישול כדי להיפטר מהמרירות שבם.

שאלה אחרונה – האם אני יכול להכין אותו מראש?
כמובן! ניתן להכין את המנה עד שלב האפייה, לשמור במקרר, ולאפות לפני ההגשה.

זהו, כך נראית המנה המוש perfecta! לא רק שהמוסקה הזו מדהימה אלא גם תרגישו שהיא ממש משגעת את שאר האנשים סביבכם. אל תשכחו לשתף עם החברים והמשפחה, לחייך וליהנות מהמנות המושלמות שהכנתם עכשיו!