מוסקה חצילים ובשר ברוטב עגבניות

תארו לכם שאין כמו ערב חמישי, שבו כולנו מתאספים בבית, ריחות ממלאים את המטבח, ויש משהו קלאסי שמתבשל בתנור – מוסקה חצילים ובשר ברוטב עגבניות! אמנם זו לא סתם מוסקה; זו מוסקה שכולם ידברו עליה במשך ימים. כשאתם חותכים את החצילים, אתם לא רק חותכים ירקות – אתם מתחילים מסע אל עולם של טעמים, ניחוחות וזיכרונות מהילדות, כשסבתא הייתה מכינה את המנה המושלמת הזו. המנה הזאת פשוט מדהימה, משגעת, הכי טעימה שיש! אנחנו מתכוונים להעביר אתכם שלב אחרי שלב ברגעים המיוחדים האלה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המוסקה המדהימה הזו, נצטרך מגוון רכיבים כיד המלך. כל אחד מהם משחק תפקיד חשוב, ולכן כדאי לבחור את הכי איכותיים שיש!

• 3 חצילים בינוניים (חצילים בערך 1.5 ק"ג)
• 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת בשר עגל כבש)
• 1 בצל גדול, קצוץ גס
• 3 שיני שום, כתושות
• 1 קופסה של רוטב עגבניות (400 גרם) או 4 עגבניות בינוניות קצוצות
• 2 כפות שטוחות סוכר
• כפית של מלח (או לפי הטעם)
• חצי כפית של פלפל שחור גרוס
• כפית קינמון (להוסיף נופך אגדי)
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת (אפשר גם גבינת מוצרלה)
• 1/2 כוס שמן זית
• 100 גרם גבינת פרמזן גרוסה (לשדרוג מושלם)

הכנה

אז אחרי שיש לנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל בתהליך הכנת המוסקה הזאת שתגרום לכל העיניים להתמקד במנה החמה שמונחת על השולחן! התהליך כולל מספר שלבים, ועל כל אחד מהם נפרט בהמשך.

שלבי ההכנה

1. קודם כל, נחתוך את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ונניח אותם על מגבת. נמליח את הפרוסות וניתן להן לעמוד כ-30 דקות כדי להוציא את המרירות.
2. בינתיים, נחמם שמן זית במחבת גדולה ונוסיף את הבצל הקצוץ. נשים לב לסוג השמן; שמן זית איכותי יכול לעשות את כל ההבדל כאן.
3. לאחר שהבצל מתקרמל, נוסיף את השום הכתוש ונערבב עוד כ-2 דקות עד שיתחיל להשתחרר ניחוח מדהים.
4. כעת, נוסיף את הבשר הטחון למחבת, ונערבב עד שהבשר משנה צבעו ומשחים קלות.
5. נוסיף את רוטב העגבניות או העגבניות הקצוצות, סוכר, מלח, פלפל, קינמון ופטרוזיליה. נערבב הכל היטב.
6. נרתיח את התערובת, ואז נמנע מהחום. נמשיך לבשל כ-20 דקות נוספות.
7. בזמן שהבשר מתבשל, נשטוף את פרוסות החצילים ונייבש אותן היטב עם מגבת.
8. נחמם שמן זית במחבת נוספת ונצלה את פרוסות החצילים מכל צד עד שהן מזהיבות ורכות.
9. כעת נתחיל להרכיב את המוסקה: בשכבה ראשונה נניח חצילים צלויים, אחר כך שכבת בשר, גבינת פטה מפוררת ונחזור על כך עד שהמרכיבים ייגמרו.
10. נפזר גבינת פרמזן מעל, ונאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30-40 דקות עד שהמוסקה אם להפוך למעלפת ומעט מבעבעת.

והנה ככה, בקלות רבה, יש לנו את המוסקה הכי טעימה שיש!

המרכיבים החלופיים

חשוב לדעת שיש גם אפשרויות נוספות לשדרוג המתכון אם אתם עוקבים אחרי תפריט בריאותי או רוצים להכין גרסה טבעונית. כאן כמה רעיונות:

• לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר הטחון בטופו או בפטריות קצוצות כמו פטריית פורצ'יני.
• להפוך את המנה לקטנה יותר קלורית, אפשר לצלות את החצילים בתנור במקום לטגן. נמרח מעט שמן זית על פרוסות החצילים, ונאפה.
• לגרסה דלת פחמימות, ניתן לשלב קישואים פרוסים דק במקום חצילים יחד עם הבשר. המנה עדיין תהיה מדהימה!

תוספות או שדרוגים אפשריים

כדי להפוך את המוסקה שלכם לעוד יותר טעימה, נמליץ להוסיף תוספות מיוחדות:

• אפשר לפזר מעל כמה אצבעות זיתים שחורים כתושים לטעם מעניין.
• גם קליפת לימון מגורר יכולה להוסיף ניחוח טרי, שמשדרג את כל החוויה.
• להוסיף כמה עלי בזיליקום קצוצים בסוף הבישול ישדרגו את המוסקה עוד יותר.

שאלות ותשובות

מה ניתן לשמור בזהירות?
תמיד אפשר לשמור את המוסקה במקרר עד ארבעה ימים, או לקפא אותה ולהרגיש עליה את הטעמים אחרי ההפשרה.

אם אני רוצה להכין מראש, מה עלי לעשות?
אפשר להכין את כל רכיבי המתכון ולהקפיא לפני האפייה. פשוט להפשיר ולבשל לפני ההגשה!

האם אני יכול לשמור על בריאות עם מתכון זה?
בהחלט! אפשר לאדות את החצילים במקום לטגן וליצור גרסה בריאה יותר.

אילו תוספות אני יכול לשים מעל לפני האפייה?
תמיד כיף לפזר מעל קצת גבינת מוצרלה או פרמזן גרוסה להוסיף טעם.

האם זה מתכון קל?
למרות שהשלבים עלולים להיראות רבים, הכנת המוסקה היא פשוטה עם התוצאה המושלמת!

כמה זמן אני יכול לשמור את המוסקה במקרר?
כפי שציינו, בישראל כדאי לא לאכול יותר מ-4 ימים מהמוכנה!

כיצד ניתן לחמם את המוסקה?
פשוט מחממים בתנור או במיקרוגל, והיא תשמור על טעמה המעלף.

אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
בהחלט, כל המצרכים במתכון אינם מכילים גלוטן!

האם המוסקה הזו מתאימה לילדים?
בדרך כלל ילדים מאוד אוהבים מוסקה, במיוחד עם גבינות ואגן מעל!

איפה אני יכול למצוא מתכון למוסקה קלאסית?
כאן, באתר שלנו, תמצאו גם גרסאות קלאסיות מעולות נוספות!

אם נהניתם מהמתכון, אל תהססו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! כולם צריכים לטעום את הפלא הזה!