אין מה לומר, המנה הזו תמיד מזכירה לנו את הריחות והטעמים של השוק המקומי, את הקולות של הרוכלים שקוראים בקול ואת הצבעוניות המדהימה של הירקות הטריים. אם גם אתם אוהבים את שילוב הטעמים הממכר של הבשר עם התבלינים המתובלים על פיתה טרייה, אתם פשוט חייבים לנסות את המתכון האגדי והמעלף שלנו ללחמעג'ון על פיתה.

זמן הכנת המתכון:

• סה"כ זמן: 1 שעה ו-30 דקות

• רמת קושי: בינונית

• לכמה מנות: 4-6 מנות

טוב, מוכנים להתחיל? כי הולך להיות כאן טעים, מעלף ומשגע! לא רק שתהנו ממנה ייחודית, אתם גם תזכו להוסיף קצת משמחת המטבח הים-תיכוני ישר לביתכם.

מזוגג בריחות ובטעמים של אמא, מנת לחמעג'ון הזו פשוט מושלמת להעביר ערב מבשל כיפי או לאירוח חברים ומשפחה. אפשר לשלב אותה כעיקרית בארוחה או לבנה נהדרת וממלאת.

הרכיבים הדרושים:

ככה, לפניכם כל מה שתצטרכו כדי להכין את הפלא הזה:

• 500 גרם בשר טחון (וריאציות מומלצות: בשר עגל או כבש משובח)

• 2 פיתות עבות ואווריריות – הכי טוב מקמח מלא או כוסמין אם אתם רוצים גרסה מעט יותר בריאה

• 1 בצל גדול, קצוץ דק

• 2 עגבניות בינוניות, קצוצות קטן

• 1 פלפל אדום חריף (לא חובה, אבל הכיף באתגר!), קצוץ דק

• חופן פטרוזיליה טרייה, קצוצה

• 2 כפות טחינה גולמית

• 1 כף רסק עגבניות איכותי

• 1 כפית כמון

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• חצי כפית קינמון

• מלח ופלפל לפי הטעם

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

• 1 לימון, חצוי

עכשיו מגיע רגע הקריטי והכיפי שבו נגלגל את השרוולים ונתחיל להכין את המנה המדהימה הזו!

שלבי ההכנה:

השארו רגועים – אנחנו נעבור שלב אחר שלב ונקפיד על כל פרט, כך שתוכלו להצליח במתכון בשלמות:

1. חממו את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.

2. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא הופך להיות זהוב ושקוף – זה הרגע הכי טוב כשנכנס הריח הנהדר של הבצל המטוגן למטבח.

3. הכניסו את הבשר הטחון למחבת ובשלו תוך כדי ערבוב עד שהבשר מתבשל לחלוטין ומשחך קלות.

4. הוסיפו את העגבניות, הפלפל החריף ואם תרגישו נועזים – גם קצת שאריות של צ'ילי מגורר. בשלו במשך כ-10 דקות נוספות תוך ערבוב.

5. עכשיו הזמן להכניס את רסק העגבניות, הטחינה והתבלינים – כמון, פפריקה, קינמון, מלח ופלפל. הריח המטורף של התבלינים כבר ממלא את הבית ואתם מתחילים באמת להתרגש!

6. כשכל המרכיבים התאחדו והמירקם נהיה אחיד, כבו את האש והוסיפו את חופן הפטרוזיליה הקצוצה, ערבבו בעדינות והניחו בצד לקירור קל.

7. בינתיים, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס והניחו את הפיתות המרוחות בשמן זית קליל על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

8. פזרו את תערובת הבשר על כל פיתה והתמקדו במריחה אחידה וטובה – לא להחמיץ שום טיפה מהטעם המושלם הזה.

9. הכניסו לתנור ואפו במשך כ-10-12 דקות, עד שהפיתה מקבלת שיוף יפה והבשר נראה טעים ומזמין.

10. הוציאו את הפיתות מהתנור, סחטו מעל מעט מיץ לימון מרענן – פשוט ללקק את האצבעות!

אוורציות למתכון

• גרסה טבעונית: השתמשו בתערובת טופו מתובל במקום הבשר. הטופו סופג את הטעמים בצורה מופלאה ומאפשר לגרסה טבעונית שפשוט תשגע את כולם!

• גרסה נטולת גלוטן: נסו להכין את המתכון עם פיתה ללא גלוטן – ישנם מבחר מוצרים נהדרים בחנויות שמתאימים לצרכים מיוחדים.

• גרסה ללא חריפות: רוצים משהו יותר ידידותי לילדים? פשוט השמיטו את הפלפל החריף וזכו במנה שכולם יאהבו.

החלק הטוב ביותר של המתכון הזה הוא שהוא כל כך גמיש וניתן להתאמה לפי טעמכם האישי!

שדרוגים אפשריים:

הנה כמה רעיונות שיכולים להפוך את המתכון הזה לעוד יותר מדהים:

• הוספת חופן גרגרי רימון ממש לפני ההגשה – זה לא רק מוסיף צבע מהמם, אלא גם נגיעה מיוחדת של חמצמצות שכל כך מתאימה למנה המושלמת הזו.

• נסו להוסיף פרוסות דקות של צנוברים קלויים מעל – זה ייתן קצת פריכות וכיף לכל ביס.

• הגשה לצד חומוס ביתי, זיתים וירקות חתוכים. זה יעניק תחושת שלמות לכל ארוחה ויהפוך את המנה לחווית טעמים ים-תיכונית מובהקת.

שאלות ותשובות:

האם ניתן להכין את המנה הזו מראש?

כן, בהחלט! תוכלו להכין את תערובת הבשר ולשמור במקרר עד יומיים לפני המועד הרצוי. ביום ההגשה חממו את התערובת, מרחו על הפיתות ואפו בתנור כפי שמצוין במתכון.

מה ניתן לעשות אם אין לי תנור?

אין בעיה. תוכלו להשתמש בפלטת גריל חשמלית או בגריל גז. פשוט גררו את הפיתות על חום בינוני-גבוה עד שהן קופצות ומתבשלות במרקם האהוב.

האם המנה מתאימה להקפאה?

למרבה המזל, כן. שימרו את תערובת הבשר בכלי אטום בהקפאה עד לחודש. בפעם הבאה שתזמינו אורחים בלתי צפויים, יהיה לכם פתרון טעים ומדהים בשלוף!

האם המנה מתאימה לילדים?

לגמרי. המנה הזו היא לרוב מוצאת חן בעיני ילדים, במיוחד כשהיא ללא הפלפל החריף. הפריסה הנעימה של הבשר על גבי הפיתה הופכת אותה לידידותית למאכל וללא חיתוך מסובך.

האם אפשר להשתמש בבצק אחר במקום הפיתה?

בהחלט. ניתן להשתמש בבצק לטורטייה, חלה מתוקה או אפילו בצק ללחם ארמני – כל אחד מהם ייתן תוצאה מעט שונה וממכרת.

מה לעשות אם אני לא אוהב טחינה?

אין בעיה! פשוט השמיטו את הטחינה או החליפו אותה ביוגורט טבעי מעורבב עם מעט שום ומיץ לימון. זה ייתן טעם מרענן וטוויסט שונה לגמרי.

כמה זמן מחזיקה תערובת הבשר במקרר?

התערובת נשמרת עד 3-4 ימים במקרר, בקופסה אטומה. רק דאגו לחמם אותה היטב לפני השימוש מחדש.

האם אפשר להכין את המתכון בלי בשר?

בהחלט. נסו להשתמש בגרגר חומוס, עדשים מתובלות או פטריות מטוגנות כתחליף לבשר. זה יהיה טעים לא פחות!

האם להשתמש בכמון חיוני?

כן, הכמון הוא אחד המרכיבים שמעניק למנה את הטעם הייחודי והקלאסי שלה, אך אם אתם לא אוהבים כמון – אפשר להחליפו בכורכום או להשמיט לגמרי.

האם המנה מתאימה לשמירה במשלוח?

בוודאי, עטפו כל פיתה בנייר אפייה ונייר כסף והכניסו למיכל אטום. המנה תשמור על רעננותן ותהיה מוכנה למשלוח ולהנאה במקום אחר גם כן!

מקווה שתיהנו מהמנה והמזון שימלא את ביתכם בריחות נהדרים. ספרו לנו איך יצא וגם שתפו את המתכון עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות!