ממרח לימונים כבושים – התנסות מדהימה!

לימונים כבושים הם לא סתם טרנד קולינרי. הם אגדה בכל מה שקשור לתיבול וההכנה שלהם מתווספת לכל סוגי המנות, בכל המטבחים! עכשיו, כאשר אתם שואלים את עצמכם "מה זה לימונים כבושים?", אתם לא רחוקים מההנאה הגדולה הבאה. מדובר במסע של טעמים, בסוף בו תוכלו להרגיש את החמיצות שנטמעת בבשר, בסלטים ואפילו במאפים. אם גם אתם מתכננים להכין את הממרח המושלם הזה, אתם מצפים לחווייה משגעת שאתם והסועדים שלכם לא תשכחו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• סך הכל זמן הכנה: 15 דקות
• זמן נוסף: 2-3 שבועות להחמצה
• רמת קושי: קל
• כמות מנות: בין 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הממרח המשגע הזה, אנו נזדקק למעט רכיבים פשוטים שכולם זמינים ונפוצים. יש לשים לב שהמרכיבים צמודים לפעולה המיוחדת של החמיצות, ותהיו מוכנים לגילוי של טעמים חדשים. כך נוכל להכין את הממרח המדהים והטעים ביותר שיכול להיות.

• 4 לימונים גדולים (מומלץ דחוס ורך)
• 500 גרם מלח גס
• 4 כפות שמן זית איכותי (הכי טעים שיש)
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 3 שיני שום קצוצות
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית קימל טחון (אם רוצים להוסיף נגיעות אקזוטיות)
• מים (למילוי צנצנת, במידת הצורך)

בחרנו לשלב כאן לימונים טריים מכיוון שכך אפשר ליהנות מהטעם המרענן והחמוץ של הלימון. המלח מגביר את התהליך של הכבישה, והשמן זית מעניק שדרוג של טעמים. ברקע תרומות השום והתבלינים משלימות את החוויה האגדית.

אפשרויות חלופיות

מעוניינים לגרסה טבעונית? אין בעיה! פשוט השאירו את השום! רוצה לגרסה דלה בפחמימות? תוכלו לשאול את אנשי הבריאות ולוותר על שמן זית ולבצע עם מים. הכבישה תישאר בעינה ולכם רק תוסף טעם וארומה שווה. יש אנשים שאוהבים להוסיף גם עלי תבלינים כמו רוזמרין או טימין לפני הכבישה – יכולה להיות חוויה חדשה ומיוחדת!

שלבי ההכנה

כעת הגיע הזמן להיכנס להרגשה הכנתית. השלבים הפשוטים הבאים יביאו אתכם למוגמר המושלם של הכבישה.

1. שוטפים היטב את הלימונים מתחת למים כדי להיפטר מכל הלכלוכים.
2. חותכים את הלימונים לרבעים, אך לא עד הסוף, כדי שהחלקים יישארו מחוברים.
3. בתוך כל לימון, ממלאים מלח גס בכמויות החביבות עליכם.
4. פותחים את הלימונים הנמלאים ומניחים אותם בתוך צנצנת. מפעילים לחץ בעת הכנסת הלימונים כדי להוציא את המיץ.
5. מוסיפים את השום הקצוץ והשמן זית לצנצנת.
6. אם צריך, מוסיפים מים כך שיהיה מכוסה לגמרי בלימונים הכבושים.
7. סוגרים את הצנצנת ומניחים במקום קריר וחשוך.
8. ממתינים 2-3 שבועות עד שהלימונים יתרקבו ויתערבבו בצבעים ובטעמים.

שדרוגים ותוספות

אם מתחשק לכם לחדש את הממרח, תוכלו להוסיף לתהליך הכבישה גם עוד תבלינים או ירקות כמו גזר, חרדל או גם קימל. עם הלימון המופרד תוכלו להגיע לטעימות מעניינות שיכולות להוסיף טעמים מפתיעים!

אגב, הממרח הזה יוצר את השפעת התאמת הטעמים וישדרג את כל מנה בנגיעה פשוטה. ניתן לשדרגו על ידי הוספת גבינות קשות, או להשתמש בו כביסוס לסלטים מרעננים!

שאלות ותשובות

מה כדאי לעשות אם הלימון לא חריף מספיק?
שימו לב שהלימונים עצמם משפיעים על שני דברים: החמיצות והמליחות. אם גיליתם שהם לא מעניקים את החמיצות שציפיתם, הוסיפו עוד לימונים כבושים לסלט – זה הכל!

לגבי הכבישה – כמה זמן מומלץ להשאיר את הלימונים במלח?
כוח הכבישה מחייב טווח זמן להתפתחות טעמים, וזה משתנה בהתאם לסוג הלימון והטעמה הרצויה. אחרי שבועיים אפשר להתחיל לבדוק!

איזה סלטים כדאי לשים עם הממרח?
מומלץ לשלב את הממרח עם סלט קינואה, ירקות קלויים או בסלטים על בסיס עלי רוקט – אהוב ומתוק כפליים!

האם ניתן לקנות כבר ממרח לימון בכשרות?
כן, קיימות אפשרויות לרכוש את הממרח מוכן בחנויות טבע – אבל אם אתם רוצים לענג את עצמכם בידע המהמם הזה וליצור מהתחלה, יש לכם את המתכון המושלם!

האם אפשר להקפיא את הלימונים הכבושים?
נכון שהכבישה נועדה לשמור על הלימון, אבל הקפאה לא מומלצת. פשוט הכינו כמות של מה שצריכים ולזמן הרצוי במקרר – כך תשמרו על הטעם!

האם ניתן להכין את הממרח עם לימונים אחרים?
בהחלט! אפשר להתנסות עם ליים או תפוזים ולראות מה עובר – והכל עוד לדבר על טעם!

אפשר להכין ממרח לימונים כבושים גם עם מלח דק?
לא רצוי! מלח גס מחייב את תהליך הכבישה ובכך הוא מופיע יותר טוב בטעמים!

מה קורה אם השתמשתי בלימון מר?
רק כדאי להוסיף עוד לימונים מתוקים – פשוט וכך אפשר לתקן כל טעם!

האם אפשר לשלב את הלימונים עם דגים?
בהחלט! הלימון הכבוש משדרג טעמים לדגים מאוד. משתלם בהחלט!

אם נהנתם מהמתכון בעשיה ובניסיון, אל תהססו לשתף את זה עם החברים שלכם! בעידן הרשתות החברתיות, הכנת ממרח לימונים כבושים תביא אתכם לחיבור משגע לחוויות קולינריות מדהימות. שתפו ברשתות חברתיות ונתראה במתכון הבא!