יש לכם תיאבון? אתם מחפשים משהו קל, מעלף וטעים להתחיל עליו את הארוחה? ובכן, יש לנו מנה נדירה, מדהימה, כזו שמשגעת את כל מי שלוקח ביס!

בחרנו לשתף אתכם במתכון מיוחד שמצליח כל פעם למחוק כל חלום על מנות ראשונות אחרות. התוצאה הסופית פשוט ממכרת. אל תיפלו למה שנראה כאילו זה רק סלט או סתם תבשיל – אתם עומדים לגלות עונג שמיימי על הצלחת.
___

זמן הכנת המתכון:

• 40 דקות

• רמת קושי: בינונית

• מתאים ל-4-6 מנות

___
אם תשאלו את אמא שלנו, אין מנות פתיחה טובות ושוברות שגרה כמו זו שכל המשפחה תדבר עליה אחרי הארוחה. המנה הזו מופיעה כבר כמה שנים במטבח שלנו, ובכל פעם מחדש אנחנו מתאהבים בה. המרקם, הטעמים וההגשה – הכל מתמזג ביחד ליצירת חוויה קולינרית נדירה, מהסוג שייחרט לכם בזיכרון.

בנינו את המתכון כך שיהיה קל להכנה, ובאותו זמן ממלא וטעים להפליא. שילוב הרכיבים, אופן ההכנה והטכניקה הקפדנית, מבטיחים שהמנה תצא מושלמת כל פעם מחדש!

הרכיבים הדרושים:

• 2 יחידות תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות

• 1 גזר, מגורר

• 1 בצל קטן, קצוץ דק

• 1 כף שמן זית

• 1/4 כוס אפונה קפואה (לא חשובה העונה, תמיד יש לה!)

• 1 פלפל אדום, קצוץ דק

• 100 גרם פטריות, פרוסות דק

• 200 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר גם תחליף צמחי, לא טבעונים)

• 1 כף חמאה

• מלח ופלפל לפי הטעם

• קמצוץ אגוז מוסקט

• חופן עלי בזיליקום טריים, קצוצים להגשה

___
ניתן לשנות את המתכון כך שיתאים לטבעונים על ידי שימוש בשמנת צמחית והחלפת החמאה בשמן קוקוס או מרגרינה טבעונית. אם אתם רגישים לגלוטן, וודאו שהשמנת הצמחית שלכם נטולת גלוטן וגם שאר הרכיבים.

שלבי ההכנה:

1. בסיר גדול, מבשלים את קוביות תפוחי האדמה במים עם מעט מלח עד שהן רכות. מסננים ומשאירים לצינון.

2. במחבת גדולה, מחממים כף שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שמזהיב.

3. מוסיפים את הגזר המגורר והפלפל האדום וממשיכים לטגן עוד כמה דקות.

4. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לערבב עד שהן רכות.

5. מוסיפים את האפונה ומבשלים עוד 2-3 דקות.

6. מוסיפים את השמנת המתוקה ואת החמאה ומבשלים על אש נמוכה עד שהשמנת מסמיכה מעט.

7. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט וממשיכים לבחוש בעדינות.

8. את תפוחי האדמה המבושלים מוסיפים למחבת ומערבבים בעדינות עד שהכל מצופה ברוטב שמנת.

9. ממשיכים לבשל על אש נמוכה 5-10 דקות עד שכל הרכיבים סופגים את הטעמים הנהדרים.

10. מסירים מהאש ומוסיפים את עלי הבזיליקום הטריים.

11. מגישים חם, אפשר עם פרוסת לחם קלוי לאפקט מושלם.

___

אם אתם רוצים לשדרג את המנה, אפשר להוסיף קוביות קצוצות של גבינת פטה מלוחה, שתוסיף עוד שכבה של טעם ושילוב מעניין למנה. לחובבי הקינמון, אפשר לפזר מעל המנה קצת קינמון בזמן ההגשה, וזה ייתן טאץ' חגיגי ומיוחד.

—

שאלות ותשובות:

איך לדעתך המנה הזו משתלבת בארוחה שלמה?
היא מתאימה להפליא כפתיח לארוחה, במיוחד אם היא נתמכת במנות עיקריות פשוטות ולא מורכבות מדי. המנה הזו די ממלאה, ולכן כדאי לשלב אותה עם מנת עיקרית קלילה יותר כמו דג אפוי.

אפשר להוסיף או להחליף רכיבים?
בהחלט כן! אפשר להוסיף ירקות אחרים כמו זוקיני או ברוקולי, ולהחליף את הפטריות בפטריות מסוג אחר לפי הטעם. השתדלו לשמור על האיזון בטעמים – כך שהמנה תיהיה משגעת כמו שתיארנו לכם.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן, אפשר. אם מכינים מראש, מומלץ לשמור במקרר עד הגשה ולחמם בעדינות על חום נמוך לפני ההגשה. חשוב לשמור את הבזיליקום ולהוסיף אותו רק לפני ההגשה כדי שיישאר טרי.

איזו תוספת הכי מתאימה ליד?
לחם טרי, חלה או קלוי עדין משתלבים מעולה. אפשר גם להגיש עם יין לבן קר.

מה עושים אם המנה יוצאת נוזלית מדי?
פשוט מבשלים אותה קצת יותר זמן על אש נמוכה בלי מכסה, עד שהרוטב מצטמצם והסמיך.

איך אפשר להבטיח שהפטריות לא ייצאו מיימיות?
כדאי לטגן את הפטריות בנפרד עד שכל הנוזלים שלהן מתאדים ואז להוסיף לשאר הירקות.

אפשר להשתמש בשמנת מתוקה לא חלבית?
בהחלט כן, יש היום מגוון תחליפים על בסיס סויה, שקדים או קוקוס שמתאימים ושומרים על הטעם הנפלא של המנה.

מאיפה הגיע המתכון הזה?
זו גרסה משפחתית שהתחילה מהמטבח של סבתא שלי. היא הייתה גאונה להמציא שילובים שלא חשבנו עליהם.

איך לשמור על איכות המנה אם נשאר שאריות?
יש לאחסן בכלי אטום במקרר ולהשתדל לצרוך תוך 2-3 ימים. כשתרצו לחמם, הוסיפו כמה טיפות שמנת או חלב לשמור על המרקם הקרמי.

יש דרך להפוך את המנה לארוחת צהריים?
בוודאי, אנחנו לפעמים מוסיפים עוף מכובס וקצוץ דק או תרד טרי מבושל – כך המנה מתמלאת יותר ומתאימה כארוחה מלאה.

—

נשמח אם תשתפו את המתכון המושלם הזה עם חברים וקרובים, ואולי אפילו תכניסו אותו לארוחה הבאה שלכם! תיהנו, ושתפו את התמונה ברשתות החברתיות עם מתכון שאי אפשר לעמוד בפניו.