מתכון מקלובה ערבית אסלית – חוויה עם כל ביס!

בואו נדמיין לרגע את הסצנה: אתם קמים ביום שישי בבוקר, הבית מלא בריחות מדהימים, של תבשילים שמבושלים לאט לאט על הלהבה הנמוכה. ברקע, שמגיע מרחוק, נשמעת מוסיקה ערבית קצבית. עם כל ביס מהמקצבה, הטעמים והמרקמים פשוט מתמזגים יחד בצורה מושלמת. יש משהו פשוט אגדי במקלובה – זה לא רק מתכון, זו חוויה שלמה לכל המשפחה סביב השולחן. רוצים להצטרף לחגיגה? בואו נכין יחד את המקלובה המושלמת, שמעלה חיוך על הפנים וממלאת את הלב.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה כולל: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כיתה א’ בבית ספר לאוכל מלמדת שצריך מתכון מנצח, ובעיקר רכיבים שמביאות את המושלם. המקלובה שלנו תכיל מרכיבים שהופכים אותה למדהימה ומושלמת. להלן רשימת הרכיבים:

• 3 כוסות אורז בסמטי
• 1 ק"ג חצילים, פרוסים מעוגלים
• 1 ק"ג עוף, חתוך לחתיכות
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 כוסות עגבניות קצוצות
• 2 כפיות כמון
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 4 כוסות מי ברז
• שמן לטיגון
• פטרוזיליה קצוצה לקישוט

רכיבים חלופיים: אם אתם אוהבים למצוא פתרונות יצירתיים, אפשר לשדרג את המקלובה גם לגרסה טבעונית. פשוט החליפו את העוף בחומוס מבושל ושאר הירקות, ותוסיפו קצת טופו פריזאי לנעוץ בטעמים. תופתעו לגלות זו יכולה להיות אחלה חלופה!

שלבי ההכנה

ואחרי שהחכנו על רכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה. עכשיו אתם יכולים להרגיש את הריחות המטריפים באוויר כשהמקלובה מתמזגת בשמחה!

1. מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את פרוסות החצילים עד שהן רכות. מניחים בצד.
2. באותו סיר, מטגנים את הבצל עד להזהבה.
3. מוסיפים את השום ומערבבים במשך כ-1 דקה.
4. מוסיפים את חתיכות העוף ומבשלים אותם עד שהם משחימים מכל הצדדים.
5. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, כמון, קינמון וכורכום. מתבלים במלח ופלפל.
6. יוצרים שכבה של חצילים מטוגנים על התבשיל.
7. מוסיפים את האורז השטוף ושמים מעל את העוף עם הרוטב.
8. שמים מעל הכל מים ומביאים לרתיחה, ואז מפחיתים את הלהבה ומבשלים עליו במשך 30-40 דקות.
9. כעבור הזמן, מוודאים שהאורז רך וכל הנוזלים התבשלו.
10. נותנים למשקה לעמוד מכוסה במשך 10 דקות.
11. הופכים את המקלובה בעדינות על צלחת שטוחה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

בתוך שלבים אלו, אתם וודאי תחלמו על המקלובה המושלמת שתוכלו להוציא מהסיר. כל השכבות שמתמזגות יחד, מה שנותן לכם ביס מענג ומרגש!

שדרוגים ותוספות אפשריות

אם אתם רוצים לשדרג את המקלובה, אתם בהחלט יכולים להוסיף ירקות נוספים כמו גזר, תפו”א או קישואים כדי לעצב את הטעמים. לכל החובבים של חריף, אפשר להוסיף כמה פלפלים חריפים בשביל לקבל את התחושה המושלמת! ואם אתם אוהבים את זה קצת מתוק, לשדרוג הכולל ניתן לשלב כמה מנגו מתוק שימשוך את לבבות הכל סביב השולחן.

שאלות ותשובות

מה ההיסטוריה של המקלובה?
לפי המסורת, המקלובה היא מנה שמקורה במסורת הערבית, והיא מוגשת בכבוד באירועים חגיגיים ובארוחות משפחתיות.

האם אפשר להכין מקלובה ללא עוף?
בהחלט! אפשר להכין גרסה צמחונית או טבעונית בעזרת חומוס מבושל או טופו, כמו שציינו קודם, והתוצאה תהיה נפלאה!

מה ניתן לשים במקום חצילים?
אפשר לשים קישוא או גזר קצוץ דק, זה רק יוסיף צבע ועניין למנה.

כמה זמן נשמרת המקלובה במקרר?
אפשר לשמור אותה עד שלושה ימים במקרר, אבל ממליץ לחמם אותה שוב על חום נמוך כדי לשחזר את הטעמים שלה.

האם המקלובה מתאימה להקפאה?
כן, אפשר להקפיא את המקלובה. רק יש לדאוג לאחסן אותה בקופסה אטומה.

מה נכון להגיש לצד המקלובה?
ארוחת צד טובה כוללת סלט ירקות מרענן, או יוגורט עם נענע כדי להרגיע את הטעמים החזקים.

האם אפשר לשדרג עם תבלינים מיוחדים?
בוודאי! מכיוון שהתבלינים משמשים לבסיס הטעם, אפשר לנסות להוסיף ציפורן או הל להשגת טעמים מענגים יותר.

מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את המקלובה?
הכי טוב לחמם אותה בסיר עם מעט מים על חום נמוך, עד שהיא מתחממת היטב.

האם אפשר להכין מקלובה באירוע גדול?
בהחלט! אפשר להכין אותה בכמויות גדולות. פשוט הכפילו את כל הכמויות על פי הצורך.

מקלובה זו לא רק מנה, היא סיפור של זכרונות, טעמים ואהבה שעוברת מדור לדור. שתפו את המתכון המיוחד הזה עם חברים ורבים נוספים, והביאו לטעמים מדהימים לחדור אל הבתים שלהם!