מרק אפונה וברוקולי – טעמו של בריאות

מנה יפהפיה שעושה לנו טוב על הלב, על הנשמה ועל הבריאות. כולנו מכירים את התחושה המדהימה כשמכינים מרק ביתי. הוא חמים, מנחם, לפעמים פלפלני, ולעיתים מתוק – תלוי באיזו גרסה מכינים. והמירוץ שלנו אחר המתכון המושלם תמיד נמשך. הפעם, אנחנו מכינים מרק אפונה וברוקולי שיקים אותנו ויביא לנו את השילוב המושלם בין טעמים, בריאות וניחוחות!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

המרכיבים במתכון הזה הם פשוטים, ואפשר למצוא אותם בכל סופר. הרבה מהמרכיבים יכולים להשתנות, בהתאם למה שיש לכם במקרר. הדבר המדהים כאן הוא שיש גרסאות רבות שאפשר לשדרג את המרק הזה וליצור גרסאות מושלמות שונות.

• 2 כוסות אפונה קפואה או טרייה
• 1 ראש ברוקולי, קלוף לפרחים קטנים
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 כפות שמן זית
• 4 כוסות מים או ציר ירקות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כפית כמון (לא חובה)
• 1 כף מיץ לימון (לתוספת חמיצות מרעננת)

חשוב לגוון! אם אתם אוהבים, אפשר להוסיף גם גזר קצוץ או תפוח אדמה כדי להעשיר את המרק בטעמים ובמרקמים שונים.

שלבי ההכנה

ואלה הם השלבים המזינים שיביאו אתכם למרק המושלם:

1. ממיסים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שיתרכך ושינוי צבעו לזהב.
3. מוסיפים את הברוקולי ומערבבים היטב בערך 2 דקות.
4. כשהברוקולי מתחיל להתרכך, מוסיפים את האפונה.
5. מזגים את המים או הציר לתוך הסיר.
6. מתבלים במלח, פלפל והכמון (אם אכן בחרתם להוסיף).
7. מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 20 דקות.
8. כשכל הירקות רכים, יש למעוך את הכל בעזרת בלנדר טמון עד שהמרק חלק.
9. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים טיפה וטעימים.
10. מגישים חם עם לחם בעבודת יד או קרוטונים, וללקק את האצבעות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

ישנה גמישות מדהימה במתכון הזה, וניתן לשדרגו בדרכים רבות. הנה כמה רעיונות לשדרוגים שאפשר לנסות:

• להוסיף עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או בזיליקום לסוף הבישול להקניית רעננות.
• לוותר על שמן הזית ולהשתמש ברוטב סויה או טחינה עבור גוון ייחודי.
• להוסיף קוביות של טופו מוקפץ או חזה עוף אם רוצים לחזק את החלבון.
• לשים בשבלול קטן קמצוץ של צ'ילי חריף אם אתם אוהבים את הקטנה והחמה.
• להשתמש באפונה כזלזול עם לקראת ההגשה, להדגיש את החלק הנצי.

שאלות ותשובות

איך אני יכול לדעת אם האפונה הטרייה טובה?

אם היא קפואה, שימו לב שהיא לא משוימת וללא קרח. ואם היא טרייה, חפשו פירות בעלי צבע ירוק זוהר, קשים ולא מרואים עם כתמים חומים.

אם אני אדם מדואג בבריאותי, מה כדאי לעשות?

אפשר להחליף את שמן הזית ברסק תפוחים או טחינה אשר מספקים גם בריאות וגם טעם נפלא.

כיצד אני יכול לשמר את המרק?

אפשר לשמור את המרק המוכן במיכל אטום במקרר עד 4 ימים. תמיד מומלץ לחמם אותו לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא מרק אפונה וברוקולי?

בוודאי! רק הקפידו להקפיא אותו במיכל אטום, ולא יותר משישה חודשים על מנת לשמור על הטעמים והמרקם.

מה תוספות אני יכול לשים בנוסף?

עוד תוספות באות בחשבון כמו גבינת פטה מעל, שמן כמהין או יוגורט סויה מיד לפני ההגשה.

אילו תבלינים יכולים להתאים?

תבלינים כמו סויה, פפריקה מתוקה או פפריקה חריפה משתלבים מצויין עם המרק ומוסיפים עוד רובד של טעם.

מה ההמלצה שלכם לשירות במרק?

המרק מתאים תמיד עם לחם קראנצ'י או קרוטונים שנותנים פריכות נפלאה!

כמה זמן אפשר לשמור מרק אפונה וברוקולי במקפיא?

כמו כן, עד שישה חודשים, אך תמיד סדרו את הקופסאות על מנת שיתפשו פחות מקום!

מתי הכי מומלץ לאכול את המרק?

אה, בשיעור בעייתי חורף, כל זמן שיש לכם ספל חם ונעים – זה הזמן הנכון!

איך אני יכול לגרום לזה להיות יותר משודרג?

אתם יכולים לשדרג עם פריזאי, פיסטוקים או שקדים קצוצים מעל למרק, טעם אגדי!

אנחנו סיימנו את המתכון המדהים הזה. עכשיו תכינו אותו, תשתפו את החוויה שלכם ותפיצו את המתכון לחברים. זה הזמן לחדו יחד וליהנות מהטעמים והבריאות שמאחורי כל ביס!