אף פעם לא תתארו לעצמכם כמה טעם וריח יכולים להוביל אתכם חזרה לילדות, עד שתנסו את המתכון המדהים הזה. חם, מתובל, ומושלם לימי החורף הקרים – זהו מרק הגריסים המרוקאי של אמא, שאי אפשר להפסיק לאכול! במילים אחרות, זו מנה שמעלפת את חוש הטעם.

### זמן הכנת המתכון
– זמן כולל: כשעה וחצי
– רמת קושי: בינוני
– כמות מנות: כ-6 מנות נדיבות

היום אנחנו שואפים להכין מתכון משגע, שיקח אתכם אחורה לרגעים הכי נעים וזכרונות הילדות של אמא או סבתא. תחשבו על גריסים רכים, ריח חריף של תבלינים, וצבע כתום עמוק שמרגיע את הפנים. זהו מרק שיאלץ אתכם לחזור לעוד מנה.

### הרכיבים הדרושים

#### רכיבים בסיסיים
– 200 גרם גריסים שטופים
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל גדול, קצוץ דק
– 3 שיני שום קצוצות
– 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
– 2 עגבניות קצוצות לקוביות
– 1 כף רסק עגבניות
– 1 כפית פפריקה אדומה
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית כורכום
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 2 ליטרים ציר עוף או ירקות
– חופן פטרוזיליה קצוצה

#### אפשרויות פרסונליזציה
הנה כמה חלופות וריאציות, כדי שתתאים את המתכון לטעמים האישיים או לצרכים התזונתיים שלכם. אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את ציר העוף בציר ירקות ולקבל תוצאה לא פחות משגעת ובריאה.

עכשיו, אחרי שהבנו מהם הרכיבים, נתפנה לשלבי ההכנה. אתם לא מתרגשים? אנחנו כאן כדי לספר לכם איך מכינים את המנה המדהימה הזו שלב אחרי שלב.

### שלבי ההכנה
– מחממים סיר בינוני על להבה בינונית ומוסיפים את שמן הזית.
– מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה.
– מוסיפים שום וממשיכים לטגן עד שיש ניחוח מעלף של שום מטוגן.
– מוסיפים את קוביות הגזר ומטגנים מספר דקות.
– מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב. מבשלים עד שהעגבניות מתרככות.
– מוסיפים את הפפריקה, הכמון, הכורכום, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
– מוסיפים את הגריסים ומערבבים כך שיתכסו היטב בתבלינים.
– יוצקים את ציר העוף או הירקות לסיר ומביאים לרתיחה.
– לאחר הרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים על להבה נמוכה למשך 45-50 דקות או עד שהגריסים רכים.
– מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומבשלים למשך עוד 5-10 דקות.

### איך לאלתר עם המרק

יוו! אתם לא מאמינים כמה פשוט זה היה. עכשיו, כשהמרק שלכם מוכן, אפשר לשדרג אותו בעוד כמה דרכים. ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים כמו נענע או כוסברה, או להוסיף כף של גרסת פסטו בזיליקום.

אם אתם מעדיפים יותר ירקות, אפשר להוסיף קישואים, דלעת או תרד במהלך הבישול. על הדרך תקבלו מנה יותר עשירה ורב-גונית.

### שאלות ותשובות

איך שומרים את המרק?
שומרים במקרר בכלי אטום למשך 3-4 ימים. ניתן גם להקפיא למשך חודשיים.

למה להשרות את הגריסים לפני הבישול?
השריה עוזרת לרכך את הגריסים ומקצרת את זמן הבישול. זה גם משפר את הטקסטורה שלהם בעדינות מפתיעה.

האם אפשר להשתמש בגריסים מוכנים?
כן, אבל חשוב להוסיף אותם לקראת סוף הבישול כדי שלא יתפרקו מדי.

האם אפשר להוסיף בשר למרק?
בהחלט! אפשר להוסיף חתיכות עוף או אפילו קוביות בשר בקר לבישול יחד עם הירקות. זה יוסיף טעם עשיר ומרהיב.

מה עוד אפשר לשים במקום הגריסים?
אם אתם לא חובבי גריסים, אפשר להחליפם בקינואה או כוסמת, ותקבלו תוצאה נפלאה ובריאה גם כן.

איך יודעים שהמרק מוכן?
כאשר הגריסים רכים למגע, המרק מוכן לאכילה. כדאי לטעום ולבדוק את תיבול המלח והפלפל לפני ההגשה.

איך משדרגים את המתכון לגרסה טבעונית מלאה?
מעבר להמרת הציר לירקות, אפשר להוסיף קטניות מבושלות כמו שעועית לבנה או עדשים כתומות להזנה מקיפה.

איזה כלי מומלץ לשימוש?
סיר ברזל מכוסה אידיאלי, אבל למעשה כל סיר עמיד עם מכסה יעשה את העבודה.

האם אפשר להמיר את המרק לצמחוני בלבד?
ודאי! מצריכים רק להחליף את ציר העוף במים או בציר ירקות ותקבלו מרק בריא ומדהים באותה מידה.

משתמשים בעגבניות טריות או משומרות?
העגבניות הטריות יתרמו לעסיסיות ורעננות, אך ניתן להחליפן בעגבניות משומרות בעונה החורפית כשעגבניות טריות פחות מצויות.

טוב, אין זמן לסיפורים יותר – לכו למטבח והתחילו להכין את המנה המדהימה הזו! לאחר שהכנתם, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. מי שמבין יודע שמרק הגריסים המרוקאי הזה הוא פשוט אגדי. בהצלחה ולבריאות!