כיצד להכין את מנת הבריסקט המושלמת

שמעו, אין כמו טעמים מלאים ומרגיעים שמזכירים את הבית, את הספרים ששמרנו מדור לדור ואת הסלטים של אמא. מנת הבריסקט המדהימה הזו היא בדיוק הדבר! תחשבו על נתח בשר רך, עסיסי, שמתמזג עם תבלינים וחומרים איכותיים, כל ביס משוגע של טעמים שמקיים מסיבת טעמים בפה. הכנה של בריסקט היא לא סתם הכנה, זה טקס בו אנו מתכוננים לארוחה משפחתית, ואין ספק שזה פשוט מושלם להצדיע לקולינריה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

– זמן הכנה: 30 דקות
– זמן בישול: 4 שעות
– רמת קושי: בינוני
– כמות מנות: 6-8

הרכיבים הדרושים

מדובר ברכיבים מדהימים שביחד יוצרים חוויה בלתי נשכחת. בשוק נמצא נתחים שונים, אך הבריסקט הוא ה"מלך" של הבשר! לפני שנגיע אל כל רכיב ורכיב, שימו לב לרשימה מרשימה זו:

– 1.5 ק"ג בריסקט (נבחר נתח איכותי)
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל גדול, קצוץ דק
– 4 שיני שום, כתושות
– 2 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
– 2 תפו”א, קלופים וחתוכים לקוביות
– 1 כוס ציר בקר (או מים)
– 1/2 כוס רוטב סויה
– 1/4 כוס דחוס סוכר חום
– 1/4 כוס חומץ בלסמי
– 2-3 ענפי תימין
– 1/2 כפית קינמון
– 1/2 כפית פפריקה מתוקה
– מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם

בואו נדבר על תחליפים. אם אתם מצמחונים או טבעוניים, אפשר להשתמש בטופו במקום הבריסקט וכמובן לבדרך כלל להחזיק את הבישול מחוץ לתמונה. אלו שנמנעים מגלוטן יכולים להשתמש ברוטב סויה ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

נסייע בהכנה של המנה בצורה מסודרת וברורה, אתם תראו שזה פשוט מעלף!

1. נניח את הבריסקט בצורה שטוחה על משטח.
2. נבצע חיתוך עמוק על פניו של הבשר, חשבו על "רשת" – תניחו את הבשר בצד שמאל!
3. במקביל, נטגן בצל ולפיו בשמן זית על חום בינוני עד שיהיה שקוף ורך.
4. נוסיף את השום והגזר, ונשמור על טיגון למספר דקות נוספות.
5. נוסיף את תפו”א ונטגן עד שהכול מתחיל להשחים.
6. נוסיף את רוטב הסויה, הסוכר החום, החומץ, הציר והתימין ונבשל במשך כ-10 דקות תוך ערבוב.
7. עבדי! משרים את הבריסקט בתערובת המדהימה והעוטפת.
8. מכסים בנייר כסף ומניחים בתנור על טמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס למשך 3-4 שעות.
9. בודקים אם הבשר רך נוגע עם מזלג. אם הוא נפרד בקלות אחד מהשני, הוא מוכן!
10. מסננים את הירקות ומגישים את הבריסקט עם ציר הבישול המרגש.

לאחר חמישה שלבים פשוטים אתם תגלו את המוזיקה של טעמים הייחודיים שאתן שהתמזגו, ומה תמצאו בסוף? מנת בריסקט ברמה שלא תפסיקו ללקק את האצבעות!

תוספות ושדרוגים

בשלב הזה, נשקול לבצע כמה שדרוגים אפשריים למנה המדהימה:

– רכיבי ירק נוספים כמו קישואים או פטריות גם שניתן להוסיף לבישול.
– שמן חומציות לפי טעם אישי – שילוב של שמן סלרי או חרדל.
– אפשר להוסיף גם תבלינים כמו כמון או שטות חריף בשביל עושר טעמים מדהים.
– המנה הזו מצוינת עם פירה על בסיס תפו”א – חוויה שלא תשכחו.

חושבים על קינוח? יחד עם מנת הבריסקט הזו אפשר להגיש עוגת שוקולד נימוחה או אפילו פודינג אורז שיפנק את כולם בסוף הארוחה.

שאלות ותשובות

האם בריסקט מתאים להקפאה?
בריסקט הוא נתח בשר נהדר להקפאה. הוא יכול להחזיק מעמד במקפיא עד חצי שנה.

מה ההבדל בין בריסקט לנתחים אחרים?
בריסקט הוא cut ייחודי שנמצא בחלק התחתון של הפרה. הוא מלא בטעמים ומושלם לבישול ארוך.

איך אדע אם הבריסקט שלי מבושל כמו שצריך?
אם הבשר נפרד בקלות במזלג, זה סימן מעולה שהבריסקט מוכן.

מה עלי לעשות אם הבריסקט שלי קשה?
אם הוא קשה, במקום להכין טעמים נוספים, פשוט הוסיפו עוד ציר או מים ובשלו אותו עוד זמן.

אפשר להשאיר בריסקט בצורות שונות?
כן, מרגע שאתם מתאימים את הטעמים, אפשר לשנות את הקצוות ובתוך כך להגיע לתוצאת טעם מדהימה!

האם ניתן להכין בריסקט בסיר לחץ?
בוודאי! סיר לחץ יאיץ את תהליך הבישול בעוד שעה או שעתיים.

מה ההמלצה לגבי תיבול בריסקט?
יש לשים דגש על תיבול, להשתמש בשום, פפריקה ותבלינים כמו רוזמרין שמוסיף טעמים מעומקים.

איך אגיש את הבריסקט?
אפשר לחתוך אותו לפרוסות דקות ולהניח על צלחת עם ירקות קצוצים מאוד מעל.

האם ניתן לבשל אותו עם יין?
בהחלט! שילוב של יין אדום יכול להוסיף טעמים מדהימים.

איך אני יכול להפוך את המנה לעוד יותר בריאה?
אפשר להקטין את סך השומן על ידי ביישול בחום נמוך יותר ולהשתמש בירקות רבים יותר.

אם הרגשתם שהבריסקט הזה הוא כמו טיול באירופה, בואו לחלוק אותו עם חברים! שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ותנו לכולם להרגיש את החום של הבית. בהחלט הזמן לבשל וללגום טעמים!